Pilaf de orez pufos, parfumat și condimentat!

Orezul este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, mai ales atunci când este făcut bine. Orezul simplu pe cont propriu este încă gustos și satios, dar combinația potrivită de condimente poate transforma o garnitură de bază în atracția principală, la fel ca acest pilaf de orez condimentat parfumat.

condimentat

Introduceți culoarul de orez la magazinul alimentar și există aproximativ 100 de opțiuni din care să alegeți. De la boabe lungi la boabe scurte, orez mic până la microunde și alb până la maro, opțiunile sunt nesfârșite, luând decizii destul de confuze atunci când vine vorba de alegerea celei mai sănătoase alegeri. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, cea mai bună opțiune este întotdeauna să alegeți formatul cel mai puțin procesat și cel mai puțin rafinat, astfel încât opțiunile minuscule și cu microunde sunt mai puțin decât alegerile ideale. Când vine vorba de orez, iată câteva lucruri simple de căutat:

Cereale scurte, Cereale medii vs. Bob lung: Din perspectivă nutrițională, orezul cu cereale scurte sau cu orezul lung nu face absolut nicio diferență. Din perspectiva gătitului, lungimea bobului îl face mai mult sau mai puțin potrivit pentru anumite tipuri de feluri de mâncare. Orezul cu cereale scurte este mai amidonos și se lipeste când este gătit, astfel încât este cel mai potrivit pentru mâncăruri precum sushi sau budinci de orez. Orezul cu cereale medii produce un bob umed, chewy și fraged, deci este cel mai bine folosit pentru feluri de mâncare precum risotto și paella. Orezul cu cereale lungi conține mai puțin amidon, astfel încât cerealele rămân separate atunci când sunt fierte și, prin urmare, sunt adesea folosite în garnituri, pilaf și salate.

Brown vs. Alb: Contrar credinței populare, orezul alb nu este neapărat mai puțin hrănitor pentru dvs. și poate fi totuși o alegere foarte sănătoasă atunci când sunt selectate cele mai bune tipuri. Diferența dintre orezul brun și orezul alb este că orezul brun este un bob integral, deoarece conține tărâțe și germeni, în timp ce orezului alb i s-au îndepărtat tărâțele și germenii din boabe. Tărâțele și germenii conțin majoritatea nutrienților esențiali din cereale, astfel încât orezul brun din punct de vedere tehnic conține mai multe fibre și nutriție decât orezul alb omolog. Cu toate acestea, deoarece tărâțele și germenii nu au fost îndepărtați, orezul brun conține, de asemenea, mulți anti-nutrienți, cum ar fi acidul fitic, care îngreunează organismul să se descompună și să absoarbă nutrienții. Acești anti-nutrienți sunt o parte naturală a boabelor, deoarece protejează instrumentele vitale de reproducere ale boabelor, cu toate acestea, pot provoca suferință digestivă pentru mulți oameni care au probleme cu distrugerea tărâțelor și germenilor, astfel încât orezul alb este încă opțiune.

Jasmine vs. Basmati: Când vine vorba de orezul alb, orezul basmati și iasomia sunt cele mai cunoscute soiuri. Ambele sunt versiuni aromate ale orezului cu cereale lungi și sunt utilizate în mod obișnuit într-o varietate de feluri de mâncare asiatice și din Orientul Mijlociu. Orezul de iasomie este din Thailanda și are o textură ușor moale și lipicioasă atunci când este gătit, în timp ce orezul Basmati este din India și Pakistan și se separă ușor cu aroma sa ușor de nucă. Cel mai bine este să clătiți și să înmuiați ambele versiuni înainte de gătit, deoarece acest lucru ajută la îndepărtarea prafului sau a excesului de amidon și îl ajută să absoarbă apa și să gătească mai uniform.

Distracția de a găti orezul este că are o aromă atât de neutră, opțiunile de gătit fiind nesfârșite. Scortisoara sau sofran? Cardamom sau boia? Există atât de multe moduri diferite de a condimenta orezul, iar acest pilaf de orez condimentat parfumat este o modalitate cu adevărat gustoasă de a face acest lucru!

Pilaf de orez condimentat parfumat

Opțiunile de stoc și condimente din această rețetă de pilaf cu orez condimentat sunt interschimbabile, cu toate acestea, metoda de preparare rămâne aceeași. Orezul de iasomie ar funcționa și el, dar consider că basmati oferă o textură mai bună.

  • Autor: Stephanie Kay
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timpul total: 25 de minute
  • Randament: 4 porții 1 x
  • Categorie: Părțile laterale
  • Metodă: Plită

Ingrediente

  • 1 cană orez basmati
  • 2 cani supa de pui
  • 1 ceapă tocată
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1/4 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
  • 1 baton de scorțișoară (opțional)
  • 1 portocaliu, zestrat
  • 1/4 cană migdale feliate
  • 1/2 coriandru, tocat grosier

Instrucțiuni

  1. Într-o oală mică la foc mediu, adăugați uleiul de măsline și șalotul tocat, gătiți timp de 3-5 minute până când devine translucid. Adăugați scorțișoară, ienibahar și cardamom și încălziți încă 30 de secunde până când este parfumat.
  2. Adăugați orez și amestecați cu amestec de ceapă până când fiecare bob este acoperit cu ulei. Se condimentează cu sare, se acoperă cu bulion de pui și se fierbe.
  3. Odată ce fierbe, adăugați în oală coaja de portocală și bățul de scorțișoară. Reduceți focul la foc mic, acoperiți oala cu capac și gătiți timp de 20 de minute până când orezul este gătit.
  4. Odată gătit, pufuiți orezul cu o furculiță și transferați-l într-un vas de servit. Se acoperă cu coriandru tocat, migdale feliate și orice coajă de portocală rămasă.
  5. Bucurați-vă!

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 portie
  • Calorii: 155 de calorii
  • Zahăr: 5 grame
  • Gras: 6 grame
  • Carbohidrați: 23 grame
  • Fibră: 3 grame
  • Proteină: 4 grame

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!