ghid

Vrei să înveți cum să faci murături rapide? Acest ghid ușor de rețetă de murături rapide este plin de sfaturi prietenoase cu începătorii pentru a face murături de casă delicioase.

Ce sunt murăturile rapide?

Murături rapide (cunoscute și sub numele de murături de oțet sau murături de frigider) sunt legume care au fost depozitate într-o saramură de murat formată din apă, oțet și sare. Sunt adesea aromate cu zahăr, ierburi și condimente.

Efectuarea murăturilor rapide este o modalitate bună de a reduce risipa de alimente, deoarece puteți păstra un surplus de legume proaspete timp de până la patru luni în frigider. (Ideal dacă sunteți grădinar sau cumpărați accidental mai mult decât puteți mânca la piața fermierilor în această perioadă a anului.)

Murăturile rapide sunt diferite de muraturi fermentate, care durează mult mai mult timp pentru a se păstra și de obicei au o aromă mai puternică (împreună cu probiotice benefice) care se dezvoltă în timpul procesului de fermentare.

Lucrul frumos la murăturile rapide este că le puteți face în aceeași zi și vor avea în continuare o mulțime de textură crocantă și aromă de saramură.

Ridichile murate rapid pe care le-am împărtășit anul trecut au fost cea mai căutată rețetă a mea aici, pe Grateful Grazer, așa că m-am gândit să împărtășesc câteva sfaturi de murare de oțet și idei de aromă pe care le-am încercat de atunci.

Cum să faci murături rapide:

Îngrijirea de bază pe care o folosesc este un amestec 1: 1 de apă și oțet cu o lingură fiecare de sare și zahăr. Puteți utiliza această formulă pentru a mura aproape orice legumă proaspătă pe care doriți să o conservați.

Procesul este simplu. Mai întâi, combinați legumele, ierburile, condimentele și sarea și zahărul, după gust, într-un borcan. Apoi umpleți-l cu un amestec 1: 1 de apă și oțet.

Acoperiți borcanul, agitați pentru a amesteca saramura de murare și păstrați-l la frigider.

Gustați ocazional și dați-le la frigider până când sunteți mulțumit de aroma și textura legumelor murate. Unele murături rapide pot fi gata în doar 30 de minute, altele pot dura până la câteva zile.

Formula pentru murături ușoare de frigider de casă:

  • Legume proaspete (curățate și feliate dacă este necesar/dorit)
  • ½ cană de apă (sau pentru a umple borcanul 50%)
  • ½ ceasca de otet (sau pentru a umple borcanul 50%)
  • 1 lingură sare (sau după gust)
  • Zahar (sau orice indulcitor dupa gust)
  • Ierburi și condimente proaspete sau uscate (încercați semințe de coriandru, semințe de muștar, ardei iute, frunze de dafin, usturoi, mărar, arpagic sau boabe de piper)

Ce legume puteți folosi pentru a face murături rapide?

Puteți mura aproape orice legumă proaspătă. Iată câteva dintre preferatele mele:

  • Castraveți (rețeta de mai jos)
  • Ceapa rosie (reteta de mai jos)
  • Ridichi (rețetă mai jos)
  • Morcovi
  • roșii cherry
  • Varză
  • Fasole verde
  • Dovlecel
  • Sfecla

Sfaturi pentru decapare rapidă:

  • Tăiați legumele în felii subțiri, sulițe sau jumătăți, în funcție de modul în care doriți să le utilizați. Rețineți că este posibil ca piesele mai mari să trebuiască să se înmoaie puțin mai mult în frigider.
  • Dacă muriți legumele verzi, le puteți șterge în apă clocotită câteva minute înainte de a le adăuga în borcan. Acest lucru ajută la păstrarea culorii lor după decapare.
  • Prefer oțetul de orez sau oțetul alb distilat în saramură, dar orice varietate funcționează. Încercați oțetul de mere pentru o notă fructată.
  • Murati diferite tipuri de legume separat. Fiecare are nevoie de o perioadă diferită de timp pentru a muri. Zaharurile naturale variază, de asemenea, astfel încât să puteți ajusta cantitatea de îndulcitor pe care o utilizați.
  • După ce sunteți mulțumit de aroma și textura murăturilor din frigider, folosiți-le pe sandvișuri, tacos, boluri și salate. (Mai multe idei de rețete legate mai jos.)
  • Păstrați murăturile rapide în frigider până la patru luni.

Cum se utilizează murăturile rapide

Cum se utilizează castraveți murați rapid:

Aceste murături clasice de castraveți sunt bune pentru toppinguri de sandvișuri sau împachetări, iar sulițele reprezintă o parte ideală pentru grătarele de vară.

  • Sandwich-uri preferate Veggie Hummus
  • Burgeri de naut cu condimente marocane
  • Pâine prăjită de squash Butternut
  • Pita de vinete

Cum se utilizează ceapa roșie murată rapid:

Îmi plac aceste ceapă roșie murată rapid cu mâncăruri de inspirație mexicană, deoarece adaugă mușcătura crocantă perfectă, de oțet.

  • Taco cu creveți de mango la grătar
  • Boluri ușoare Tempeh Burrito
  • Foaie Pan Nachos
  • Tempeh Avocado Tostadas
  • Habanero Jicama Guacamole

Cum se utilizează ridichii murați rapid:

Decaparea este una dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de ridichi, care se împerechează bine cu salate și boluri de cereale.

  • Supă de tăiței de nucă de cocos
  • Salată Edamame Crunch
  • Foaie Boluri de tofu
  • Curry de vinete cocos