rețetă

Toată lumea iubește o rețetă secretă Shashlik, (Шашлык) transmisă de obicei de la familie la familie. Este un tip de frigarui de carne shish kebab popular în Rusia și Asia Centrală și în întreaga lume. Unele alte carne populare cu frigărui sunt japonezii Yakitori, Asian Satay și Souvlaki grecesc.

Totul, de la kefir la oțet și suc de rodie, este folosit ca ingredient secret pentru a face carnea shashlik să fie aromată și suculentă. Unora le place să folosească un robot de bucătărie pentru a purifica ceapa, dar mie nu-mi plac bucățile de ceapă arse pe frigarui. Prefer să feliem ceapa, apoi prăjim ceapa marinată după aceea pentru a o folosi în alte mese (dacă vă puneți shashlik-ul într-o pita, ceapa prăjită va fi grozavă deasupra).

În mod tradițional, Shashlik rus se gătește pe un grătar lung îngust deschis (fără grătare de sârmă), numit mangal. Sunt necesare frigarui metalice, numite shampuri. Nu puteți folosi frigarui de bambus pentru această masă!

Mielul este folosit în mod tradițional pentru a face Shashlik, dar am avut căprioare, elan, porc, carne de vită sau chiar shashlik de cangur, într-adevăr orice carne roșie va face! Vrei ca marinata de ceapă să aibă timp să se marineze, așa că peste noapte este cel mai bine.

Odată am încercat să folosesc vin roșu în marinada mea Shashlik, dar nu voi mai face asta niciodată, întrucât pun prea mult și carnea mea era purpurie! A fost distractiv să servesc oaspeților! Dacă citești acest lucru și îți amintești acea masă, îmi pare rău!

Deci, care este partea secretă a rețetei mele secrete rusești Shashlik? Pur și simplu asta. Utilizați cea mai bună bucată de carne pe care vi-o puteți permite, lăsați să se marineze cu MULTE cepe ca agent acid, adăugați ierburi și condimente după cum este necesar și, în cele din urmă, adăugați APĂ în amestec. Asta este. Lasă-mă să explic.

Adăugarea de apă permite ca aromele să se combine împreună și să se absoarbă în carne, menținând-o suculentă în timp ce gătește. Sarea adăugată la ceapă eliberează sucuri acide, ceapa este acidă, așa că folosiți o mulțime! Nu mascați bucățile ieftine de carne cu modalități secrete de a o face mai gustoasă și mai moale, acesta este adevăratul secret. Fă-o bine prima dată. Este foarte simplu.

Puteți adăuga articole mai acide la marinată ca un strop de vodcă, dar cred că veți găsi că nu va fi nevoie. În cele din urmă, îmi place să stropesc boia fierbinte pe shashlik în timp ce se gătește, pentru o lovitură picantă. Bucurați-vă de Shashlik cu o salată de ridiche sau o salată cremă de castraveți.

Încercați această rețetă rusească Shashlik. Carne de calitate, ceapă, condimente/ierburi și apă. Dacă vi se pare prea simplu, folosiți apă minerală spumantă în loc de apă de la robinet pentru o poveste mai credibilă. Dar acesta va fi secretul nostru. Poftă bună! Poftă bună!