rețetă

Jillian Tedesco
28 august 2019

Cine a spus că un grătar trebuie să fie niște mătase, burgeri sau coaste? Dicționarul Webster spune, "Este un cadru pe metal sau cărămidă, de obicei cu un grătar deasupra, în care se aprinde un foc și se prepară mâncare, de obicei în aer liber. Numit și un grătar pentru grătar. ” Pentru mine asta înseamnă că pot face la grătar orice, inclusiv proteine ​​slabe, fructe și legume! Gratarul este un mod minunat de a acoperi o aromă diferită pe un fel de mâncare fără grăsime suplimentară. Vreau să luați în considerare cum ar putea arăta un grătar sănătos.

În calitate de bucătar sănătos, îmi place să prepar la grătar, dar nu mă veți găsi gătind hot-dog sau carne grea. Am grătar să aduc aroma si dimensiunea la mesele mele, toate în timp ce creez un experiență pentru oaspeții mei . De obicei, ne gândim la Ziua Memorială, Ziua Muncii sau la 4 iulie ca o oportunitate de a face un grătar. Așadar, îți voi arăta cum poți să faci o masă uimitoare și să nu-ți faci griji că îți arunci obiceiurile sănătoase pe scurgere cu carne grea, carbohidrați prelucrați sau salată de cartofi de îngrășat.

Iată de ce veți avea nevoie

Echipament

  • Grătar pe gaz
  • Gaz
  • Spray de gătit cu ulei de avocado (disponibil și la Costco. Păstrează grăsimea în jos și acoperă ușor toate alimentele în mod uniform. Poate fi încălzit la un nivel ridicat de fum cu 520 ° F. Înainte de a pune oricare dintre următoarele elemente pe grătar, pulverizați cu gătitul spray)
  • Clești
  • Muzică care te duce în boschet
  • Genti cu fermoar cu galon pentru marinat

Componente și ingrediente

(Pentru a simplifica acest lucru, am enumerat cantități de ingrediente pentru 4 persoane. Puteți înmulți dacă aveți nevoie de mai multe.)

Piept de pui la grătar

  • Piept de pui, 1,75 - 2lbs
  • Sos pentru grătar (sosul dvs. îmbuteliat preferat - îmi place sosul original pentru grătar Stubb - sau rețeta de mai jos), (cană
    • Melasă, 1 cană
    • Muștar, 1 cană
    • Oțet de mere, ⅔ cană
    • Franks Hot Sauce (sau orice aveți), 2 lingurițe
    • Worcestershire, 2 lingurițe
    • Pudră de Chili, 1 lingură
    • Ardei negru, sp linguriță
  • Sare și piper, după gust

Cartofi dulci la grătar

  • Cartofi dulci, 4 de dimensiuni medii
  • Sos Cremos Chipotle
    • Iaurt grecesc fără grăsimi, ½ cană
    • Sos Adobo, 2-3 lingurițe, în funcție de toleranța la condimente (folosiți adobo cu ardei chipotle dacă doriți să fie foarte condimentat; puteți găsi acest lucru în culoarul mexican de la magazinul dvs. alimentar)
    • Dragă, 1-2 lingurițe, în funcție de cât de mult chipotle adăugați
    • Lapte (pentru subțierea sosului), 2-3 lingurițe sau până devine cremos

Porumb la grătar

  • Porumb pe pui, 4 spice
  • Ghee, 1-2 lingurițe
  • Cilantro (tocat), 1-2 lingurițe
  • Cotija Cheese (ras), o stropire
  • Sare și piper, după gust
  • Pudră de ardei iute, o stropire (boia fumurie este minunată și aici)

Salată Cezar la grătar

  • Hearts of Romaine, 2-3 inimi înjumătățite pe lung
  • Roșii Cherry, aproximativ 10-15 înjumătățite
  • Parmezan (ras), presărat
  • Crutoane (opțional)
  • Pansament Caesar, 1 lingura/portie (acesta este magazinul meu preferat cumparat pansament Caesar)

Piersici cu rom de miere la grătar

  • Piersici, 4 (coapte)
  • Dragă, 2 lingurițe
  • Rum, ¼ cup (I capitan)
  • Ghee, 1 lingură
  • Înghețată de vanilie (fără lactate sau fără lactate; eu personal prefer lactatele. În zilele noastre puteți găsi înghețată făcută din migdale sau nucă de cocos; acestea au grăsimi sănătoase pentru inimă și unele dintre mărcile de nucă de cocos au o mulțime de fibre! Fibrele vor încetini procesul de digestie)

Profilul aromat echilibrat al fiecăreia dintre aceste componente creează o experiență alimentară globală ridicată. Profilurile de aromă sunt o necesitate pentru a face o masă sănătoasă și delicioasă!

Hai să ne pregătim

Piept de pui la grătar

  1. Marinati puiul in sos BBQ cel putin 20-30 de minute
  2. Pulverizați cu spray de ulei de avocado
  3. Se pune la grătar cu sare și piper după gust. Grill la 350-450 ° F cu capacul închis și urmăresc temperatura; acest lucru accelerează procesul. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Folosesc întotdeauna un termometru pentru carne pentru a confirma că carnea mea este gătită la o temperatură internă de 165 de grade. Amintiți-vă, aveți pete calde și reci pe grătar!
  4. Se servește cu sos de grătar suplimentar pe lateral (opțional)

Dacă doriți să serviți un glisor, puteți găti puiul la grătar înainte de timp, tăiați puiul și serviți-l într-o oală de cocoș sau la o petrecere la petrecere. Apoi, vă puteți concentra doar pe laturi; acesta este un sfat mare dacă ești începător. Reîncălziți puiul cu puțin sos și o notă de apă chiar înainte de a servi.

Sos Tangy BBQ

Prepar acest sos foarte mult; este foarte înțepător mai degrabă decât dulce, ca un sos de grătar în stil Carolina. Eu optez pentru asta pentru că este mult mai scăzut în grăsimi, zahăr și sodiu decât un sos tipic îmbuteliat (Am și un blog întreg despre sosuri).

  1. Combinați ingredientele într-o oală de sos
  2. Se fierbe timp de 20 de minute
  3. Se răcește complet și se păstrează în frigider. Poate fi păstrat până la 3 săptămâni

Cartofi dulci la grătar

Tipul Pro: Gătiți-le cu o zi înainte de grătar.

  1. Înfășurați fiecare cartof dulce în folie
  2. Coaceți la 350 ° F timp de 45-55 minute. Vreți ca acestea să fie fragede, dar nu moale. Timpul va depinde de dimensiunea pe care o obțineți
  3. În ziua grătarului:
    1. Tăiați cartofii fierți în secțiuni de 1,5 inci (4-6 felii pe cartof în funcție de lungime)
    2. Stropiți cu ulei de avocado și dați-le doar niște semne distractive la grătar (aproximativ 2 minute/parte). Vor fi deja gătite, așa că veți reîncălzi și adăuga aromă

Sos Cremos Chipotle

  1. Combinați ingredientele într-un castron. Acest lucru ar trebui să aibă un gust echilibrat; dacă este prea picant, adaugă o notă mai multă miere
  2. Puneți cartofi dulci la grătar sau serviți în lateral dacă prietenii dvs. nu mănâncă lactate sau nu le place picantul

Porumb la grătar

Noi componenta preferată de grătar este acest porumb! Dacă ați avut vreodată porumb de stradă, este minunat, dar poate fi greu cu smântână și maioneză. O perie ușoară de ghee îți dă aromă, dar nu prea multă grăsime. Ghee este unt limpezit, sau grăsime pură de unt, fără solide din lapte. Aleg să folosesc ghee acasă, deoarece, deși are proprietăți similare cu untul obișnuit, ghee este ca benzina premium cu mai mulți nutrienți, un punct de fum mai mare și un gust mai bogat. Întotdeauna cumpăr hrana cu iarbă.

  1. Pulverizați porumbul cu ulei de avocado. Se presară sare și piper
  2. Puneți pe grătar. Va trebui sa continuați să vă întoarceți pentru a găti uniform și nu arde porumbul. Îi întorc la fiecare 30-60 de secunde, cu ochii pe ei. Dacă încep să prindă prea multă culoare, mutați-le într-un loc mai rece de pe grătar și lăsați-le să gătească încet, astfel încât să fie foarte delicate și să cadă de pe știulet. De obicei, acestea durează 5 minute în total
  3. Când ați terminat, lăsați să se răcească câteva minute, apoi periați ușor ghee-ul
  4. Se acoperă cu brânză cotija, coriandru tocat și o picătură de pudră de chili

Salată Cezar la grătar

Oaspeții tăi vor fi atât de impresionați dacă îți gătești romana!

  1. Tăiați inimile pe lungime în 2 bucăți, ținând miezul atașat
  2. Pulverizați ușor cu ulei de avocado
  3. Grătiți timp de 60-90 de secunde, în funcție de căldura dvs. pe grătar. Nu vrei salată ofilită și udă! Fii cu ochii pe ei pentru a confirma că păstrează rigiditatea
  4. Acoperiți-le cu roșii cherry înjumătățite, parmezan proaspăt ras (întotdeauna le răcoresc pe ale mele proaspete, sunt italian, așa că este ca o religie să am proaspete), niște crutoane (opțional nu este necesar) și dressing Caesar
  5. Îmi place să servesc această salată pe un platou uriaș plat, unde poți afișa inimile românilor. Este o operă de artă!

Dacă participați la vegetarieni, o notă plăcută este să aveți un ou fiert moale pe care să îl adăugați la salată pentru niște proteine. De asemenea, le puteți oferi la grătar o ciupercă portabella.

Piersici cu rom de miere la grătar

În cele din urmă, desertul. Cui nu iubește o piersică suculentă drăguță?! 🍑 Gratarul adaugă dimensiune la acest fruct deja delicios. Acestea sunt servite după cină și vor fi răcite puțin.

  1. Înjumătățiți piersicile și îndepărtați gropile
  2. Se marinează cu ghee topit, miere și rom
  3. Grătiți 1-2 minute pe fiecare parte
  4. Se servește cu înghețată de vanilie

Grătarul poate fi sănătos și delicios

Nu uitați, grătar nu trebuie să includă alimente tipice pentru grătar . Puteți pune o rotire pe sărbătoare încorporând diferite alimente pe grătar și menținându-l mai sănătos. Îmi place că vasele de mai sus sunt făcute cu ingrediente foarte simple ! Umpleți farfuria cu fructe și legume colorate și păstrați amidonul și proteinele într-o porție adecvată. Puteți presupune că caloriile ascunse vor proveni din sosuri și sosuri, așa că rămâneți doar cu porții și nu veți ieși de pe șine.