2 - Nu mi-a plăcut

short

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

1592 Valori de 5 stele:

Când Ethan Stowell crește, tatăl său era bucătarul familiei; tocană de vită a fost una dintre specialitățile sale. Spre deosebire de tatăl său, care a favorizat friptura de crestă, Stowell folosește coaste scurte, o tăietură marmorată care devine fabulos suculentă și fragedă, când se fierbe lent. Mai multe rețete copioase

Ingrediente

3 1/2 lire sterline de vită fără coaste scurte, tăiate în bucăți de 1 1/2 inch

1/4 cană de făină universală

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 căni de vin roșu uscat

3 cani de carne de vițel sau pui

6 morcovi, tăiați în zaruri de 1/2 inch

1 1/2 de lire sterline cartofi de aur Yukon, curățați și tăiați în zaruri de 1/2 inch

3 păstârnac mediu, curățat și tăiat în zaruri de 1/2 inch

1 ceapă mare, tăiată în zaruri de 1 inch

Ciuperci cremini de 1/2 lire sterline

1 lingura frunze de cimbru, tocate

8 frunze de salvie, tocate grosier

Sare kosher și piper proaspăt măcinat

Cum să o faci

Într-un castron mare, aruncați coastele scurte cu făina. Într-o cratiță mare din fontă emailată, încălziți uleiul. Lucrând în loturi, gătiți coastele scurte la foc moderat până se rumenesc peste tot, aproximativ 6 minute pe lot. Aruncați uleiul.

Întoarceți carnea și orice sucuri în caserolă. Se adaugă vinul și se fierbe până se reduce la jumătate, 8 minute. Adăugați stocul și aduceți-l la foc mic. Acoperiți și gătiți la foc mic până când carnea este fragedă, 2 ore.

Îndepărtați orice grăsime din tocană. Se amestecă morcovii, cartofii, păstârnacul, ceapa, ciupercile, cimbru și salvie. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 35 de minute. Se condimentează cu sare și piper și se servește.