După câteva ezitări, am început să beau suc de varză fermentat. Știu că poate suna oarecum josnic, dar sucul de varză fermentat este un superaliment.

superfood

Am devenit conștient că unele site-uri web/Facebook promovează această rețetă și apoi îi instruiesc pe oameni să îi adauge 1-2 linguri de sare și să bea cantități mari. Aș dori să subliniez că acest lucru NU este un lucru pe care îl recomand și NU îl susțin. În plus, NU recomand să dați această rețetă copiilor sau sugarilor. Dacă aveți afecțiuni de sănătate, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre modificările dietetice. Vedeți responsabilitatea mea.

Vitamina U este compusul din sucul de varză care are proprietăți vindecătoare extraordinare. La fel ca Dr. Factorul X al prețului (identificat ca vitamina K2), vitamina U a fost identificată de atunci ca S metilmetionină (SMM).

Motive pentru a bea suc de varză fermentat

Unele dintre aceste motive includ:

  • Protecția împotriva cancerului
  • Eficace împotriva Candida albicans
  • Eficient pentru ulcer
  • Proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene și antifungice

Sucul de varză și frunzele de varză sunt remedii populare pentru tot felul de lucruri. Frunzele au fost folosite ca cataplasme pentru reducerea inflamației.

Nutrienți în sucul de varză

Varza este o sursă excelentă de vitamina C.

De asemenea, conține cantități semnificative de glutamină, un aminoacid găsit în abundență în intestin, care are proprietăți antiinflamatorii.

Este o sursă de indol-3-carbinol sau I3C, care este transformat în DIM în intestin. Indolul-3-carbinol este, de asemenea, un puternic antioxidant care susține detoxifierea ficatului și accelerează descompunerea estrogenului.

Suc de varză fermentat este un aliment vindecător

Luând proprietățile vindecătoare ale sucului de varză crud cu un pas mai departe, procesul de fermentare a sucului de varză se adaugă puterilor sale de vindecare imense prin adăugarea de miliarde de bacterii benefice, enzime și vitamine și minerale produse de microflora.

Sucul de varză fermentat susține detoxifierea ficatului.

Sucul de varză fermentat este încărcat cu bacterii benefice și substanțe nutritive care sunt pre-digerate. Acești nutrienți sunt atât de ușor de digerat, încât persoanele cu probleme digestive grave îl pot tolera, de obicei, atunci când sunt luați în cantități foarte mici.

La început poate părea intimidant, dar este la fel de ușor ca prepararea varză murată, chefir sau kombucha. Odată ce ai obținut și știi cum ar trebui să arate, să miroasă și să guste - ești bine să mergi.

Sfat: Utilizarea capacului de blocare a aerului ajută la menținerea mucegaiului la distanță.

Cum să beți suc de varză fermentat

Acesta este un tonic care trebuie luat împreună cu mesele.

După cum sa menționat mai jos, beți 1/2 cană din această soluție diluată cu o parte egală de apă de 1 sau 2 ori pe zi, timp de o săptămână sau două. Dacă are un gust prea sărat, diluați cu mai multă apă.

Îmi place să prepar suc de varză fermentat primăvara și toamna și să-l beau cu mese timp de aproximativ o săptămână. Îl rotesc cu celelalte tonice ale mele:

Sucul de varză poate fi, de asemenea, luat de la varza acasă sau cumpărat. Diferența este că varza murată se fermentează de obicei cel puțin 2 săptămâni.

Rețetă: Suc de varză fermentat

Am devenit conștient că unele site-uri web/Facebook promovează această rețetă și apoi îi instruiesc pe oameni să îi adauge 1-2 linguri de sare și să bea cantități mari. Aș dori să subliniez că acest lucru NU este un lucru pe care îl recomand și NU îl susțin. În plus, NU recomand să dați această rețetă copiilor sau sugarilor. Dacă aveți afecțiuni de sănătate, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre modificările dietetice. Vedeți responsabilitatea mea.

Ingrediente

  • 3 căni de varză verde organică, tocate grosier
  • 2 căni de apă filtrată sau distilată (asigurați-vă că apa nu are clor prin fierbere timp de 30 de minute sau lăsând-o afară timp de 24 de ore)
  • 1 linguriță de sare de mare
  • 1/4 linguriță starter pentru cultură, dar acest lucru este opțional - se va cultiva fără acest lucru

Instrucțiuni

  1. Umpleți blenderul cu varza tocată
  2. Adăugați cele 2 căni de apă, sare și starter (dacă îl utilizați)
  3. Amestecați cu atenție începând cu viteză redusă și apoi la maxim timp de 10 secunde sau mai puțin - nu doriți piure, doriți bucăți mici
  4. Se toarnă amestecul amestecat în borcan, asigurându-se că se află la cel puțin 1 inci de partea superioară pentru a se extinde - dacă nu ajunge chiar la mai puțin de 1 ″ de sus, adăugați apă până când ajunge
  5. Acoperiți borcanul în siguranță cu capacul
  6. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 3 zile (aproximativ 72 ° F)
  7. După 3 zile se strecoară pentru a separa sucul și pulpa
  8. Așezați sucul de varză fermentat la frigider
  9. Când consumul scade, sau imediat după ce primul ferment este gata de băut, începeți un nou lot folosind aceeași procedură, dar adăugând ½ cană din lotul anterior de suc fermentat la 1 1/2 cană de apă și 3 cani de varză amestecat ca mai sus
  10. Al doilea lot va trebui să stea la temperatura camerei doar 24 de ore înainte de a fi gata, din cauza starterului adăugat - apoi la frigider

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Echipament

  • Un blender
  • 1 litru borcane de zidărie (două) (de unde să cumpărați capace de blocare a aerului)

Bea 1/4 până la 1/2 ceașcă din această soluție diluată cu o parte egală de apă de 1 sau 2 ori pe zi timp de două până la trei săptămâni. Puteți roti cu celelalte tonice ale mele enumerate mai jos. Dacă are un gust prea sărat, diluați cu mai multă apă.

La fel ca în cazul oricăror alimente fermentate, mergeți în sus foarte incet la suma dorită. Ar trebui să începeți doar cu o lingură sau chiar cu o linguriță de suc la fiecare masă. Acest lucru va ajuta la digestie. Adăugați una sau două linguri de suc la bulionul care a fost răcit. Acesta adaugă nutrienți și o dimensiune interesantă aromei. Aceste cantități mici pot fi suficiente pentru dvs.

Ca și în cazul oricărui produs fermentat, dacă există mucegai negru sau alb sau un miros neplăcut, aruncați-l.

Ca întotdeauna, solicitați sfatul medicului personal înainte de a face modificări în dieta dumneavoastră. Consultați restul responsabilității mele aici.

Notă: Legumele crucifere (cunoscute sub numele de goitrogeni) nu ar trebui consumate niciodată crude, din cauza deplasării iodului și a efectului potențial asupra tiroidei. Gătitul reduce efectele negative, dar nu este clar modul în care fermentarea sucului îl afectează - unele articole fac referire la faptul că fermentarea soiei crește efectele goitrogenice ale acelui anumit aliment.

Dacă suferiți de orice afecțiune tiroidiană, ați dori să consultați furnizorul de servicii medicale înainte de a continua utilizarea regulată a sucului de varză fermentat, mai ales în cantitățile indicate mai sus.

Notă: Puteți fermenta varza de fapt mai mult de 3 zile. L-am lăsat (am uitat de el) timp de 2 săptămâni și a fost bine - de fapt bine. Doar asigurați-vă că verificați mucegaiul. Deși unele companii își fermentează varza și alte legume timp de 2 săptămâni, altele fermentează timp de 2 luni pentru a obține ceea ce numesc un ferment complet. Există o mulțime de microbiologie implicată în fermentație și mulți oameni au păreri diferite despre cât timp fermentează.

S-ar putea să vă intereseze și celelalte tonice ale mele:

Obțineți cele mai actuale informații despre microbiom

Ești la fel de fascinat de microbiom ca mine? Sperezi la un remediu prin această nouă explozie de cercetare?

Aflați cum să faceți supă de oase și supe pline de colagen și gelatină în cartea mea electronică Beyond Broth - vândută astăzi!

Consultați cea mai nouă carte electronică a mea, Vindecați-vă microbiul Optimizați-vă sănătatea - disponibilă astăzi!