Face aproximativ 4 borcane de jumătate de halbă

marmeladă

Dacă utilizați dovlecei mari, vă recomandăm să eliminați mai întâi semințele. Cu cât dovleceii sunt mai mari, cu atât sunt mai mari semințele și vor fi vizibile în produsul finit.

3 linguri de ghimbir proaspăt tocat

5 cesti de dovlecei curatati si maruntiti

1 măr tart, curățat, miez și mărunțit

4 căni zahăr granulat

Folosind un cojitor de legume, îndepărtați coaja de pe ambele portocale într-o fâșie lungă, lăsând în urmă miez alb pe portocală. Tăiați coaja de portocală în benzi scurte și subțiri și puneți-o într-o cratiță mare, adâncă, din oțel inoxidabil. Tăiați mușchiul din portocale și lăsați-l deoparte. Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta coaja de pe ambele lămâi (nu julienne și nu adăugați încă în cratiță). Tăiați mușchiul de lămâie. Folosind un pătrat de pânză de brânză, creați o pungă mare de condimente care să conțină coaja de lămâie, portocalul și lămâia, și ghimbirul. Adăugați punga în cratiță.

Lucrând peste cratiță pentru a prinde sucul și folosind un cuțit mic, ascuțit, separați segmentele de portocală și lămâie de membrane. Așezați segmente în cratiță și strângeți membrana pentru a îndepărta cât mai mult suc posibil, colectându-l în cratiță. Aruncați membrana și semințele.

Adăugați dovleceii, mărul și zahărul în cratiță și amestecați bine. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând pentru a dizolva zahărul. Se fierbe tare, amestecând frecvent, timp de 45 de minute, până când amestecul ajunge la stadiul de gel (vezi nota). Se ia de pe foc și se testează gelul. Dacă stadiul de gel a fost atins, îndepărtați spuma. Aruncați punga de condimente. Dacă amestecul nu a atins stadiul de gel, readuceți tava la foc mediu-mare și fierbeți, amestecând constant, timp de încă 5 minute. Aveți grijă să nu o lăsați să ardă pe fund.

Între timp, pregătiți o conservă cu apă clocotită. Spălați 4 borcane de jumătate de halbă și umpleți-le cu apă fierbinte până când este nevoie. Pregătiți capacele conform instrucțiunilor producătorului.

Pregătiți marmeladă fierbinte într-un borcan fierbinte la un moment dat, lăsând spațiu pentru capul de 1/4 inch. Ștergeți marginea borcanului cu o cârpă curată și umedă. Atașați capacul. Umpleți și închideți borcanele rămase. Procesați timp de 10 minute (15 minute între 1.000 și 6.000 de picioare; 20 de minute peste 6.000 de picioare).

Notă: Stadiul de gel este de 220 de grade (sau 8 grade deasupra punctului de fierbere al apei dacă sunteți la cote mai mari). Dacă nu aveți termometru, utilizați testul farfuriei reci: Scoateți tigaia de pe foc și puneți o lingură de marmeladă fierbinte pe o farfurie răcită. Se pune la congelator 1 minut; trageți degetul prin gem pe farfurie. Dacă blocajul nu curge înapoi și completează calea, este suficient de gros.