Un cereal vechi care a fost cultivat de secole. Orezul este clasificat comercial după mărime: cereale lungi, medii sau scurte. Orezul cu bob lung are de 4-5 ori lățimea acestuia și este disponibil în soiuri albe și maronii, care sunt boabe ușoare și uscate care se separă ușor atunci când sunt gătite. Orezul Basmati este o varietate parfumată a orezului cu cereale lungi din India de Est.

dicționar

Orezul cu boabe scurte are boabe grase, aproape rotunde, care au un conținut mai mare de amidon. Când este gătit, tinde să fie destul de umed și vâscos, provocând lipirea boabelor. Numit și orez perlat sau orez glutinos (deși nu conține gluten). Alte soiuri de orez cu bob scurt sunt Arborio și Mochi.

Orezul cu bob mediu are o dimensiune și un caracter între celelalte două.

Orezul poate fi împărțit în alte două mari categorii: maro și alb. Orezul brun este întregul bob cu eliminarea numai a cojii exterioare necomestibile. Stratul nutritiv cu tărâțe bogate în fibre îi conferă o culoare cafenie deschisă, aromă asemănătoare cu nucile și o textură masticabilă. Orezul brun durează puțin mai mult pentru a găti. Orezului alb i s-au îndepărtat coaja, tărâțele și germenii. Orezul alb obișnuit este uneori denumit orez lustruit. Pentru orezul alb transformat sau parsurat, boabele necojite au fost înmuiate, aburite sub presiune și uscate. Orezul transformat are o culoare bej pal și durează puțin mai mult timp de gătit decât orezul alb obișnuit. Orezul alb instant sau rapid a fost gătit complet sau parțial înainte de a fi deshidratat și ambalat.

Plural
Sezon
Se potrivește bine cu

migdale, busuioc, zahăr brun, unt, cardamom, cireșe, scorțișoară, nucă de cocos, smântână, curry, cremă, usturoi ghimbir, lămâie, ciuperci, nucșoară, nuci, portocale, pătrunjel, pin, ananas, stafide, șofran, roșii, vanilie, iaurt

Înlocuiri

1 cană de orez necuert convertit = 1 cană de orez necuitat obișnuit sau 3 cani fierte; 1 cană orez brun gătit = 4 cani orez fiert