Cine nu ar vrea să bea toată berea sau martiniul pe care și-l doresc și să piardă burtica aceea în același timp?

carburantele

În urmă cu 40 de ani, ei au numit-o „Dieta omului băut”, toate fripturi și spirite. Acum, noțiunea a revenit cu o răzbunare, deoarece companiile de bere și alcool merg greu după milioanele de americani care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Michelob Ultra a condus acuzația ca prima bere cu conținut scăzut de carbohidrați, introdusă în 2002. Când a decolat ca un butoi în flăcări, concurenții au sărit pe trend. Acum aproape o duzină de S.U.A. iar berile europene cu conținut scăzut de carbohidrați sunt pe piață. Și companii precum Coors, care au ignorat ideea și au plătit pentru ea, se întrec pentru a ajunge din urmă.

Revistele de bere și site-urile web sunt pline de factoizi carb. Succesul cărții „The Drink Beer, Get Thin Diet” este în ianuarie. Un singur site Web vă permite chiar să calculați carbohidrații din berea de acasă.

Cu spiritele, totul este despre marketing. Pentru a citi promoțiile de rom și vodcă - „noi”, „fierbinți”, „zero carbohidrați” - ați crede că noi formulări ar fi lovit rafturile. Dar romul, vodca și majoritatea spiritelor nu au avut niciodată carbohidrați. Tocmai au primit un makeover de marketing. Campania „zero carbohidrați” evocă viziuni ale pierderii în greutate sănătoase și oferă rețete de cocktailuri folosind mixere fără calorii, cum ar fi romul Bacardi și dieta cola sau vodca UV și Crystal Light.

Industria vinicolă urmărește cu atenție tendința, dar deocamdată își menține mesajul că majoritatea vinurilor nu sunt bombe carb. Unele crame precum Sutter Home au informații despre carbohidrați pe site-urile lor web. S-ar putea să apară noi vinuri cu conținut scăzut de carbohidrați, dar trebuie să aștepte ca guvernul să elibereze cerințe de etichetare.

Tendința este fierbinte, dar ridică și câteva întrebări: cum pot scoate carbohidrații din bere, ceva care este practic o pâine fermentată, oricum? Dacă nu sunt carbohidrați, care sunt toate acele „calorii goale” din alcool? Chiar poți să bei și să slăbești? Cum au gust berile?

Și va dura tendința sau aceasta este doar cea mai nouă versiune a jocului preferat al americanilor - găsiți consumabilele magice care ne vor permite să mâncăm și să bem tot ce ne dorim, dar să devenim slabi și sănătoși?

Nu trebuie să mergeți mai departe decât cel mai apropiat magazin de băuturi și mai multe pentru a documenta tendința. La magazinul San Rafael, cel mai mare cumpărător de bere al lanțului Bay Area, Rachel Stahler, a lansat un afișaj special de bere cu conținut scăzut de carbohidrați pe tot parcursul lunii februarie, iar berile au zburat pe ușă.

"Sunt uriași. Oamenii nu se pot sătura", spune Stahler. Chiar și un nou brand german relativ obscur, DAB, s-a vândut ca o nebunie.

"S-a vândut remarcabil de bine. Și a fost prima dată când am adus-o în magazin", spune ea.

La Trader Joe, care și-a prezentat cele două beri cu conținut scăzut de carbohidrați Coastal Light în urmă cu trei luni, cumpărătorul de vin și bere Tim Bekins spune că vând repede - mai ales aici.

„California este regele cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune Bekins. Magazinul South of Market al lanțului se vinde în mod obișnuit.

Michelob Ultra a făcut ca industria să ia în serios întreaga nebunie cu conținut scăzut de carbohidrați. Berea nu este atât de diferită de Miller Lite când vine vorba de carbohidrați și calorii. O sticlă de 12 uncii de Michelob Ultra are 2,6 carbohidrați și 95 de calorii; Miller Lite are 3,2 carbohidrați și 96 de calorii.

Dar Anheuser-Busch și-a pus mușchiul de marketing în spatele Michelob Ultra ca o bere cu conținut scăzut de carbohidrați. În timp ce vânzările de bere americană au scăzut anul trecut, Michelob Ultra's a crescut cu 476 la sută, iar berea cu conținut scăzut de carbohidrați s-a situat pe locul opt în vânzări la nivel național, potrivit companiei de cercetare a pieței din Chicago Information Resources Inc. Vânzările lui Miller Lite au crescut doar ușor - iar acum sunt comercializate ca fiind slabe în carbohidrați.

Apoi, Trader Joe's a scos lagerul Coastal Light (3,9 carbohidrați) și pale ale (5,4 carbohidrați), fabricate în Paso Robles. În plus, DAB german (2 carbohidrați) și Rolling Rock Green Light (2,4 carbohidrați) fabricate în Pennsylvania sunt disponibile pe scară largă în zona Bay.

Comparativ cu berile cu conținut scăzut de carbohidrați, berile „ușoare” (cu conținut scăzut de calorii) pot avea oriunde de la 3,2 carbohidrați ai lui Miller până la Coors Light 5 până la Michelob Light 11,7.

Berile obișnuite variază de la 10 la aproximativ 14, iar microbăuturile bogate și groase pot ajunge până la aproape 20.

Vinul are niveluri de carbohidrați comparabile cu berea ușoară. Majoritatea zaharurilor din vin sunt fermentate în alcool, dar câteva pot rămâne în vinul finit, de unde și carbohidrații. Regula generală este că un pahar de 4 uncii de vin roșu sau alb - aproximativ două treimi din paharul mediu - are 4 sau 5 carbohidrați, dar acestea variază. Sutter Home listează 2,5 carbohidrați pentru 4 uncii de Pinot Noir, 6,2 pentru Chenin Blanc și 11,2 pentru vinul său de desert Moscato.

Alcoolul tare nu are carbohidrați, deoarece este distilat - orice carbohidrați care nu sunt transformați în alcool rămân în urmă.

Atât caloriile, cât și carbohidrații contează atunci când vine vorba de slăbit. Dar pentru cei aproximativ 24 de milioane de americani de pe dietele Atkins, South Beach sau similare, este vorba despre evitarea carbohidraților precum otravă. Ideea este că, dacă nu mănânci carbohidrați, corpul tău va arde celulele adipoase ale corpului și grăsimea se topește.

Conform acestei teorii, carbohidrații care contează sunt cei care determină creșterea glicemiei; anumite carbohidrați, cum ar fi fibrele, nu contează pentru că nu măresc glicemia. Dieterii tind să devină fanatici cu privire la aflarea numărului de „carbohidrați neti” - cei care contează - în tot ceea ce consumă.

Majoritatea oamenilor cred că alcoolul este un carbohidrat, dar nu este. Când vine vorba de nutriție, alcoolul este propria sa categorie - există proteine, grăsimi, carbohidrați și apoi alcool. Alcoolul este creat atunci când zaharurile și alte carbohidrați din bere, vin și lichior fermentează.

Nutriționiștii subliniază că, chiar dacă alcoolul nu are carbohidrați, persoanele care urmează dieta ar trebui să se ferească.

„Oamenii cu conținut scăzut de carbohidrați pot spune că produsul lor are un conținut scăzut de carbohidrați, dar încă nu este scăzut în calorii”, spune Nancy Bennett, dietetician înregistrat în San Francisco, care lucrează cu oameni la diete. Gram pentru gram, alcoolul are aproape dublu caloriile carbohidraților - 7 calorii pentru alcool față de 4 pentru carbohidrați.

Alcoolul nu crește zahărul din sânge, spune Bennett, dar merge direct la ficat, iar corpul tău consideră că este atât de prioritar să procesezi, încât va arde alcool înainte de orice. Deci alcoolul încetinește orice dietă.

Ficatul transformă alcoolul în grăsimi urâte din sânge numite trigliceride. Dacă sunteți amabil și activ, corpul dvs. le va folosi rapid, dar dacă sunteți un cartof de canapea, trigliceridele vor merge direct la șolduri, spune Bennett.

„Le spun clienților mei că un pahar de vin este echivalentul unei linguri de maion”, spune Bennett.

Pe Atkins, maiaua este bună (cu excepția cazului în care are zahăr). Cu toate acestea, chiar și dieta Atkins recunoaște că alcoolul împiedică arderea grăsimilor. Dieta sfătuiește să nu beți în timpul fazei intense de „inducție” fără carbohidrați și să beți „moderat” după aceea.

Dar renunțarea la un cocktail relaxant, la un pahar de vin sau la unul rece cu prietenii poate fi dificilă pentru orice dietă - și mulți preferă mai degrabă băuturile decât înghețata. Industria alcoolului face tot posibilul pentru a le facilita activitatea.

La Diageo, cea mai mare companie de băuturi spirtoase din lume, purtătorul de cuvânt Gary Galanis spune că succesul aprins al lui Michelob Ultra a convins industria că conținutul scăzut de carbohidrați „va avea niște picioare”. Iată, Diageo a descoperit că tequila Jose Cuervo, vodca Smirnoff și spiritele Crown Royal nu aveau carbohidrați. Nici unul.

Un sondaj rapid realizat de consumatori a arătat că majoritatea oamenilor - 63% dintre cei chestionați - credeau că vinul și berea au mai puține carbohidrați decât băuturile alcoolice tari, spune Galanis. Și astfel s-a născut promoția „zero carbohidrați”.

"Ne-am lansat într-o campanie. Dacă doriți să rămâneți într-un regim cu conținut scăzut de carbohidrați, vă puteți bucura în continuare de Johnny Walker și dietă cu ghimbir sau vodcă Smirnoff și Diet Coke", spune el.

Materialele promoționale au inclus rețete pentru cocktail-uri zero-carb, cum ar fi un smirnoff martini, gin Tanqueray și tonic dietetic, și Cuervo tequila și diet cola.

Alți producători de băuturi spirtoase au sărit în tren. Bacardi a trimis mostre promoționale de rom cu o rețetă „0 grame de vinovăție” pentru servirea acestuia cu dietă cola. Producătorii de vodcă UV au făcut același lucru, dar cu Crystal Light. Unele dintre rețete au adus un punct mare de număr de calorii cu mult sub 100 pe băutură - dar au solicitat o lovitură slabă de 1 uncie de lichior. Un pahar de martini de dimensiuni medii conține 4 uncii; un martini de 8 USD la sud de Market conține probabil 6.

Vânzările de băuturi spirtoase au crescut, deși este imposibil de știut dacă este din cauza campaniei „zero carbohidrați”. Însă, comercianții cu amănuntul cu conținut scăzut de carbohidrați din Bay Area spun că amestecul de margarită fără zahăr și alte mixere de băuturi sunt vânzători fierbinți, sugerând că mesajul iese la iveală.

Skyy Spirits din San Francisco nu a urmat calea cu conținut scăzut de carbohidrați în promovarea vodcilor sale cu aromă de fructe, deși nu au carbohidrați. În schimb, compania a introdus prima vodcă cu pepene galben pe premisa că băutorii sunt atrași de gusturi noi mai mult decât orice.

Dar în categoria malternativă, ca și în cazul berii, „mesajul carbohidraților rezonează mult mai puternic”, spune Paul Fuegner, vicepreședintele marketing al Skyy. Așadar, luna aceasta compania va introduce Skyy Sport, o băutură cu conținut redus de carbohidrați, pe bază de malț, cu aromă de citrice-afine. Are 15 carbohidrați pe sticlă, aproximativ jumătate din încărcătura altor băuturi malternative, spune Fuegner.

Pâine într-o sticlă

Berea este cea mai mare parte a acțiunii, deoarece berea este o băutură încărcată în mod natural cu carbohidrați. Julie Bradford, editorul revistei All About Beer, numește berea „pâine lichidă” și spune că boabele care intră în bere sunt mai greu de convertit în alcool decât zaharurile simple din vin.

Pentru a face beri ușoare cu calorii reduse, fabricile de bere reduc nivelul alcoolului. Pentru a tăia carbohidrații, trebuie să se amestece cu amestecurile de cereale (adăugând porumb și orez), să schimbe tipurile de drojdie și temperaturile de piure și să prelungească timpul de fermentație pentru a converti cât mai multe carbohidrați în alcool.

Berile rezultate nu au aroma și corpul berilor cu conținut complet de carbohidrați. Și carbohidrații.

Berile care au sub 7% alcool pot spune „conținut scăzut de carbohidrați” pe etichete, în conformitate cu reglementările federale. Dacă o fac, trebuie să enumere numărul de carbohidrați și calorii.

Unele companii precum Coors au ales să nu se arunce în jocul cu conținut scăzut de carbohidrați, în parte, astfel încât un produs nou să nu scoată din vânzările propriilor beri ușoare. Dar juggernaut-ul Michelob Ultra a redus cota de piață a Coors Light, iar Coors tocmai a lansat Aspen Edge cu conținut scăzut de carbohidrați în 10 state de est și Texas, cu planuri de a deveni național până în toamnă.

Înapoi spre Est, câțiva fabrici de bere și microbuzii regionale au intrat în act, potrivit Bradford, al cărui soț este partener într-un birou din Carolina de Nord.

Până în prezent, microbierile de pe Coasta de Vest au rămas departe de formulările cu conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, în Petaluma, Lagunitas Brewing Co. își încurajează propria rebeliune minoră împotriva carbohidraților cu conținut scăzut de produse, producând o specială sezonieră care va avea loc în luna mai.

„Vom avea prima bere cu conținut ridicat de carbohidrați - toate carbohidrații dorite de corpul vostru”, spune Ron Lindenbusch, „nevăstuica de bere” oficială de la Lagunitas. Dacă federalii aprobă, berea va fi numită „XS Ale” pentru „Extra Special!” iar eticheta va spune „fără Atkins garantat!”

„Premisa este să mergi contrar întregului lucru Atkins cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune Lindenbusch. "Toate berile noastre sunt beri mari și bogate. Cu siguranță nu sunt sărace în carbohidrați, deși sunt aproape lipsite de grăsimi".

Stahler, de la Beverages & More, spune că va pune la dispoziție un display cu bere bogată în carbohidrați, dacă va apărea Lagunitas, cu toate „berile grele, haioase și hamale”.

„Unii oameni sunt doar dezgustați de asta. Ei spun:„ Ce rost are? ” Mulți oameni consideră că este jignitor - pentru ei berea este ca vinul. O apreciază, o savurează ", spune ea. „Pentru alții, o trântești și ai terminat”.

Industria vinului urmărește cu atenție. SUA. Biroul pentru comerț și impozite pe alcool și tutun are în vedere regulile pentru vinurile cu conținut scăzut de carbohidrați și ar putea fi scoase în vânzare în următoarele câteva luni. În funcție de ceea ce spune reglementările, unele vinuri cu conținut scăzut de carbohidrați sunt probabil, potrivit Rob Celsi, vicepreședinte de marketing și dezvoltare strategică a mărcii la Trinchero Family Estates din St. Louis. Helena, proprietara Sutter Home.

„Industria vinului este foarte interesată”, spune Celsi. „Vrem să ne asigurăm că nu suntem lăsați în urmă sau nu suntem aruncați într-o lumină proastă”.

Consumatorii de vinuri la prețuri scăzute, cu volum mare, precum Sutter Home și-au făcut cunoscut interesul, spune el. Și probabil acolo ar fi vizate vinurile cu conținut scăzut de carbohidrați. Vinul își protejează imaginea.

„Dacă ești un cunoscător, probabil că niciodată nu îți va trece buzele”, spune Celsi despre vinul cu conținut scăzut de carbohidrați. O marcă precum Sutter Home Fre, o linie fără alcool, ar putea genera cu ușurință un vin cu conținut scăzut de carbohidrați, "dar nu ați vedea că Screaming Eagle o face, pentru a folosi o comparație extremă", spune Celsi.

Fără să spună cine sau cum s-ar face, Celsi spune că unele mărci s-au adresat guvernului pentru aprobare cu conținut scăzut de carbohidrați, dar până când nu vor fi publicate regulile generale, nu se poate întâmpla nimic.

Și, spune el, vinificatorii încă se întreabă cât va dura trendul cu conținut scăzut de carbohidrați și dacă merită o investiție mare în dezvoltarea de produse noi.

„Suntem cu toții conștienți de situația SnackWells”, spune Celsi. „Acum nu o pot da.”

Bust de bere: sticlele cu conținut scăzut de carbohidrați cad plat

Cum au gust berile cu conținut scăzut de carbohidrați? Apos și în cea mai mare parte lipsit de aproape orice indiciu de hamei și malț, aromele de bază ale berii, potrivit unui panou de degustare format din patru băutori de bere extrase din personalul The Chronicle. Turnate repede, toate berile au produs un cap gros, dar spuma s-a potolit rapid pe majoritatea. Preferatul panelistilor și singurul pe care l-ar putea cumpăra a fost Trader Joe's Coastal Light Pale Ale. Pentru comparație, Bud Light a fost inclus în degustare, dar nu a avut un rezultat mai bun decât berile cu conținut scăzut de carbohidrați. În general, panoul a fost mai puțin decât încântat. Iată ce a găsit (informațiile nutriționale sunt pe sticla de 12 uncii):

Coastal Light Lager, Stienhaus Brewing Co. (Firestone Walker Brewing Co.), Paso Robles. Carbohidrati (3,9 grame); calorii (95); alcool (3,5%).

Note de degustare: Arome ușor dulci, cu un „indiciu de carton”. Culoare aurie atractivă, capul plin cu o bună reținere, niște bule. „Foarte puțin gust”, dar o aromă de bere, cum ar fi orz prăjit; „practic nici un personaj de hamei” și un gust amar. Carbonatarea este „bună, decentă”.

Per total: „Simplu, neinteresant, deși bun servit foarte rece într-o zi foarte caldă - și nu este disponibilă nici o altă bere.”

Coastal Light Pale Ale, Stienhaus Brewing Co. (Firestone Walker Brewing Co.) ', Paso Robles. Carbohidrati (5,4 grame); calorii (99); alcool (3,5%).

Note de degustare: Aroma este dulce, „ca melasa”, „cam prăjită”, „aceasta este prima bere cu caracter de hamei”. Cap gros cu retenție bună, culoare „chihlimbar bogat”, claritate bună. Gustul este „bogat, întunecat, ușor dulce, asemănător cu un abur de ancoră apos;” "aromă bună de bere, malț;" „cereale prăjite la intrare și finisare, ușor metalice”. Bule, dar nu foarte carbogazoase.

Per total: „Decent, plin și bogat”, „cel mai bun din lot, deși nu fantastic”. O cheie a spus: „Aș bea-o dacă nu ar trebui să plătesc pentru ea”.

DAB Low Carb, Dortmunder Actien-Brauerei, Germania. Carbohidrati (2 grame); calorii (92); alcool (n/a).

Note de degustare: Aroma granuloasă, dulce, cu note de „nuci, florale și condimente”. Culoare aurie medie cu cap spumos gros. Ușor fructat, dar "gust foarte ușor;" "hameiul este acolo, deși timid;" "aromă în avans, dar nu pe final;" „gust de hârtie”. Bună carbonatare, corp ușor.

Per total: „Miroase mult mai bine decât are gust”.

Michelob Ultra, Anheuser-Busch, St. Louis. Carbohidrati (2,6 grame); calorii (95); alcool (4,2%).

Note de degustare: aromă neutră cu note de săpun, 7-Up, citrice și, slab, hamei. Culoarea este "extrem de palidă, aproape de culoarea apei. O bună carbonatare și cap, dar o retenție redusă a capului. Aproape lipsită de aromă, cu o" ușoară nuanță citrică "și un gust dulce.

Miller Lite, Miller Brewing Co., Milwaukee. Carbohidrati (3,2 grame); calorii (96); alcool (4,5%).

Note de degustare: Aroma ușoară de bere, cu note de hamei și malț. Culoare aurie deschisă, limpede, cu capul mediu. "Ușor amar, dar atât de apos;" "are gust de mugur udat;" "plat și fără aromă - dacă e rece și tocmai ai tuns gazonul, acesta va potoli setea inofensiv."

Per total: puțină aromă, "nu ar bea, darămite să cumpăr".

Rock Green Light, Latrobe Brewing Co., Latrobe, Pa. Carbohidrati (2,6 grame); calorii (91,4); alcool (4%).

Note de degustare: „Plastic ciudat, aromă confiată”, „miros de carton”. Auriu pal cu cap ușor, dar capul reținut mai mult decât majoritatea. Aroma este „foarte acră, ca iaurtul, foarte puțin caracter de malț sau hamei”, „metalică” cu un „postgust oribil”.

Per total: „Săriți-l pe acesta și beți apă în schimb”.