Chinezii de peste mări apelează la rețetele de familie pentru a combate dorul de casă

pentru

Foto Duck Beijing: IC

Recenta emisiune TV Memoria Gustului, care se concentrează pe poveștile chinezilor de peste mări și amintirile lor despre cele mai bune feluri de mâncare ale orașelor lor natale, a fost foarte apreciată online. În prezent, spectacolul se mândrește cu un scor mare de 8,5/10 pe site-ul de reviste chinez Douban.

"Odată ce am vorbit cu unii dintre prietenii mei care locuiesc în străinătate, mi-au spus că cea mai mare problemă pe care o au este să obțină mâncare chineză bună. Unii chiar ajung să plângă singuri în apartamentele lor din această cauză", a spus Ruo Meng, directorul șef al a spus spectacolul.

Reinvierea unui incendiu

"Cele mai de neuitat feluri de mâncare din orașul meu natal sunt diferitele legume gătite; de ​​exemplu ardei și țelină gătite din China", a declarat pentru Global Times Shao Ziyi, o tânără din Beijing care a trăit mult timp la Londra. a copilăriei ei.

"Basul aburit este, de asemenea, unul dintre felurile mele preferate. Era ceva ce abia puteam găsi oriunde în străinătate", a spus Shao.

Născut la Beijing, Shao iubește să călătorească și să-și facă prieteni. Potrivit acesteia, cele mai bune amintiri ale sale de la Beijing erau despre aragazul pe care mama ei obișnuia să gătească.

"Gătitul cu foc este cu adevărat minunat!" A spus Shao pentru Global Times cu o voce încântată. În loc să folosiți aragazuri sau cuptoare cu inducție mai moderne pentru mâncarea chinezească, gătitul la foc adevărat este cel mai bun pentru a face mâncare chinezească. Mirosul de gaz și petrol ars de la prăjirea alimentelor într-un wok îl duce imediat pe Shao înapoi în timp. Pentru ea, nu este vorba doar de mâncare, ci de familiaritatea și căldura care îi amintesc de casă.

Deși a trăit în Marea Britanie mulți ani, Shao nu s-a obișnuit niciodată cu bucătăria britanică.

„Am gătit pentru mine în fiecare zi, dar nu am putut să recreez gusturile orașului meu natal”, a explicat Shao.

„Poate pentru că ustensilele erau diferite, precum și ingredientele diferite, cum ar fi lămâia, rozmarinul și busuiocul, pe care cu greu le folosesc când gătesc la Beijing”.

Bass aburit Foto: VCG

Rețetă de neuitat

„Credeți sau nu, îmi pot găsi casa doar prin mirosul gătit al bunicii mele”, Andrew Chen, un om de afaceri născut în Taiwan, care trăiește în prezent în Frankfurt, în Germania, și-a împărtășit amintirile despre gătitul familiei sale.

„Ori de câte ori îmi este dor de gătitul mamei, îmi amintesc doar mirosul și rețeta din mintea mea”, a spus Chen. Pentru el, amintirea mirosurilor de acasă este ca și cum ai purta o conversație cu el însuși. Prin acest tip special de meditație, el găsește un pic de pace în sine care îi întărește conexiunea cu rădăcinile sale.

Una dintre mâncărurile preferate pe care îi place să-l biciuiască atunci când îi este dor de casă sunt lăstarii de bambus. Când a fost întrebat dacă urmează o anumită rețetă, Chen a indicat că nu urmează nicio instrucțiune scrisă.

„Mi-a plantat mirosul în mintea mea”, a spus el, vocea lui devenind un pic înăbușită.

"A murit cu mult timp în urmă, dar îmi amintesc încă de acea vreme când aveam cu ea supă de pepene alb și amar. Stăteam lângă foc, zâmbindu-ne unul altuia."

Mâncarea chinezească nu este ușor de găsit la Frankfurt, așa că gătitul acasă a devenit o parte obișnuită a vieții sale. În opinia sa, gătitul nu înseamnă abilități, ci exprimarea propriilor emoții prin mâncare. Simțindu-se deplasat atât de departe de casă, gătitul este un mod de a-și aminti de trecutul său.

"Sunt un adevărat bucătar, dar întotdeauna mi se pare frustrant că nu reușesc să găsesc aceleași ingrediente ca și în Taiwan", a spus Chen.

Din cauza vremii tropicale, Chen a spus că este ușor să obțineți fructe și legume proaspete în Taiwan. Pentru a pregăti unele feluri de mâncare de familie, îi cere ocazional prietenilor să-i livreze legume proaspete de acasă.

"Cu toate acestea, deși era proaspăt când era ambalat, gustul devine diferit după ce ați parcurs mii de mile cu avionul", a subliniat Andrew.

„De aceea cred că este imposibil să obțin exact același gust ca în Taiwan, indiferent de ce tehnică aș folosi, gustul se schimbă”.

Pui tăiat în cuburi în sos de fasole Foto: VCG

Titlul ziarului: Amintiri gustoase