Nectarul de agave generează o mulțime de buzunare în sectorul alimentelor sănătoși și are un apel special pentru cei dintre noi care încearcă să se ferească de siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS). Așadar, nu este de mirare că vânzările sunt în plină expansiune. De fapt, potrivit.

Nectarul de agave generează o mulțime de buzunare în sectorul alimentelor sănătoși și deține un apel special pentru cei dintre noi care încearcă să se ferească de siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS). Așadar, nu este de mirare că vânzările sunt în plină expansiune. De fapt, potrivit SPINS, o firmă de cercetare de piață din San Francisco, vânzările de băuturi carbogazoase cu nectar de agave au crescut cu 73,1% față de anul trecut. Iar noile produse de agave s-au triplat între 2003 și 2007.

adevărul

Super, nu? Nu atât de rapid: Deși devine rapid îndulcitorul preferat pentru consumatorii și bucătarii conștienți de sănătate, agave este procesat la fel ca zahărul - și nu este mai bun pentru tine decât alte zaharuri. De fapt, poate fi ceva mai rău.

Ce este Agave?
Agavele sunt plante mari, țepoase, probabil cel mai bine cunoscute pentru rolul lor în fabricarea tequila. Nectarul din plantă este, de asemenea, procesat și transformat în sirop pentru utilizare în băuturi energizante, ceaiuri și bare de nutriție.

Nectarul de agave seamănă cu siropul de arțar sau miere ca aromă, dar gustul este mai delicat - și mai dulce, de asemenea (agava este de aproximativ 1,5 ori mai dulce decât zahărul). Mulțimea de alimente sănătoase o adoră, deoarece este fără gluten și este potrivită pentru dietele vegane. În plus, extractele din planta de agave s-au dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Ce nu e de placut?

După cum se dovedește, destul de multe, spune Jonny Bowden, dr., Autorul cărții The 150 Healthiest Foods on Earth. Din păcate, nu există nicio dovadă că orice compuși benefici din agave naturale ajung de fapt în sirop fabricat comercial. Mai mult, reglementările pentru nectarul de agave sunt extrem de slabe, așa că ceea ce găsești în magazin poate avea sau nu mult agave în el. Produsele mai puțin costisitoare pot fi în mare parte HFCS deghizate. Și chiar dacă nu este HFCS, nectarul de agave conține în mod natural mai multă fructoză decât zahăr sau HFCS.

Fructoza 101
Toate formele de zahăr (inclusiv zahărul de masă, HFCS și miere) conțin un amestec de fructoză și glucoză. Zahărul de masă are părți egale glucoză și fructoză; HFCS este de 55% fructoză și 45 glucoză; iar nectarul de agave este de la 75 la 90% fructoză. Cu alte cuvinte, nectarul de agave are cel mai mare conținut de fructoză din orice îndulcitor comercial (cu excepția fructozei lichide pure).

„Fructoza (zahărul care se găsește în mod natural în fructe) este perfect bine atunci când îl obțineți din alimente întregi, cum ar fi merele, unde vine cu o serie de vitamine, antioxidanți și fibre”, spune Bowden. "Dar, atunci când este extras comercial din fructe, concentrat și transformat într-un îndulcitor, are un preț metabolic considerabil."

În loc să fie utilizată pentru energie (cum ar fi glucoza), fructoza merge direct în ficat, unde este transformată imediat în grăsimi. Și asta declanșează o cascadă de efecte dăunătoare. De fapt, după o masă sau gustare încărcată cu fructoză, este posibil ca organismul tău să nu înregistreze nici măcar că a fost hrănit.

Dar ambalarea pe kilograme nu este singura preocupare. Se pare că acumularea de grăsimi în ficat vă poate pune, de asemenea, la risc mai mare de sindrom metabolic, boli de inimă, diabet și obezitate. Există chiar și unele dovezi că un consum excesiv de fructoză crește nivelul de acid uric, ceea ce poate duce la gută.

Linia de fund
Siropul de agave nu este mai bun pentru tine decât siropul de porumb bogat în fructoză. Conține cantități mici de calciu, potasiu și magneziu, dar nu este suficient pentru a avea importanță nutrițională. Și experții sunt de acord: una dintre cele mai simple modalități de a îmbunătăți sănătatea dietei este de a reduce cantitatea de zaharuri, inclusiv miere, sirop de arțar, zahăr brut, HFCS, agave și chiar zahăr obișnuit.

"Dacă trebuie pur și simplu să ai niște dulciuri din când în când, o cantitate mică de nectar de agave din când în când nu te va ucide", spune Bowden. „Nu intra în ideea că este mai bun pentru tine decât zahărul vechi simplu sau HFCS”.

Pentru sfaturi zilnice privind dieta, urmați SELF pe Facebook și Twitter.