Acest cereale versatil, amestecat cu legume și nuci, vă va umple în zilele reci de iarnă.

  • Randament: servește 4 generoși

  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 40 de minute

Orzul este un bob de iarnă. Este inimă și reconfortant de mestecat/moale, bun în supă și tocană. Dar orzul se vede uneori într-o lumină surprinzător de versatilă. Oricine s-a gândit să facă risotto din orz?

Mai mult decât posibil, este delicios și este potrivit pentru a mânca atunci când intri dintr-o zi rece și cenușie și te-ai luptat cu rafale de vânt care îți întorc umbrela din afară și cizmele tale drăgălașe lasă să se strecoare bălțile, iar tu doar vreau să fiu acasă și uscat.

Vai! Orzul va avea grijă de toate acele nenorociri? De fapt, da, dacă vreți. Nici brânza, nici nucile prăjite nu necesită multă muncă, așa că merită să le faceți cu o zi înainte pentru a fi gata.

Fiind sumbru, orzul imploră ceva sprijin. Sau mă refeream la unt? Sau gusturi mai clare, cum ar fi vinul, ceapa, lămâia, brânza?

Da, la toate cele de mai sus. Bine ați venit la risotto de orz.

Ingrediente

  • 2 dovlecei medii, aproximativ 2 căni când sunt tocate grosier
  • 5 cani de supă de legume sau apă, fierbinte
  • 1 linguriță sare
  • 1 ceapa medie, tocata fina
  • 1/4 linguriță de piper (mai mult după gust)
  • 3 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • 1 1/4 cană de orz perlat, clătit și scurs
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 1/4 linguriță coajă de lămâie
  • 1/2 cană parmezan ras
  • 1 lingura unt
  • 1/2 cană nuci prăjite, parțial zdrobite sau alune

Directii

risotto
Risotto de orz cu dovlecei și nuci. (Foto: Miriam Kresh)

Puteți înlocui felii subțiri de cartofi dulci sau dovlecei de nucă cu dovlecei - acestea pot dura puțin mai mult pentru a găti.

Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se sotează dovleceii până se înmoaie.

Se toarnă restul de 2 linguri de ulei într-o tigaie de supă medie și se fierbe ceapa până se ofilesc. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă orz. Gatiti 1 minut.

Adăugați vin și gătiți la foc mediu până când lichidul este absorbit. Se toarnă 4 cani de supă fierbinte; se amestecă. Păstrați căldura la mediu și tigaia neacoperită. Gatiti timp de 35-40 de minute, amestecand ocazional, pana cand orzul este fragil/mestecat. Împingeți dovleceii în ultimele 5 minute.

Se amestecă usturoiul și se amestecă în orz, cu brânză, mai multă sare și piper după gust și unt. Se amestecă ușor.

Pregătiți risotto în farfurii pentru supă și împrăștiați vârfuri de coajă de lămâie peste fiecare porție.