• Acasă
  • Dieta
  • Buletin informativ
  • Cumpărați cartea
  • Perfect Health Retreat
    • Despre
    • O zi la retragere
    • Fotografii
    • Mancarea noastra
    • Setare
    • Camere & Tarife
    • Planuri de nivel
    • Echipa noastră
    • FAQ
    • Mărturii

  • Recomandări
    • De ce să cumpărați aici?
    • Suplimente
    • Ritmurile circadiene
    • Echipament pentru exerciții
    • Alimente
    • Ustensile de bucătărie
    • Bebelus
    • Produse AOBiome
  • Rețete
  • Rezultatele cititorului
  • Resurse
    • Mass-media
    • PHD Food Plate Tradus
    • Arta foto a lui Show-Ching
    • Ghid pentru postările științifice
    • Întrebări și răspunsuri
    • Note la carte
    • Vindecători
  • Despre noi

Rolluri de găluște

Acesta este numele nostru pentru umpluturile de găluște chinezești în ambalaje vietnameze cu role de primăvară.

dieta

Ar putea fi descris ca un hamburger în stil asiatic compatibil cu dieta perfectă pentru sănătate. Burgeri cu găluște? Rulouri de hamburger?

Ingrediente

Iată câteva dintre ingredientele pentru umplutură - ceapă verde, ciuperci shiitake, 1/2 lb creveți, ghimbir și usturoi.

Alte ingrediente de umplere includ 2 lb de carne de vită măcinată, 2 lingurițe de sos de pește, 2 lingurițe de sos de soia și un vârf de sare. În mod tradițional, găluștele din China conțin carne de porc măcinată, dar noi preferăm carnea de vită în locul cărnii de porc.

De asemenea, veți avea nevoie de ambalaje pentru rulouri de primăvară și pentru un sos de scufundare oțet de orez și ghimbir.

Pregătirea umpluturii

Am tocat toate ingredientele de umplere, cu excepția cărnii de vită măcinate și creveții, într-un robot de bucătărie, am purificat creveții separat și le-am combinat cu carnea de vită măcinată într-un wok neîncălzit. Aceasta este 2 lb de carne de vită măcinată, creveții și celelalte ingrediente de umplutură înainte de a le amesteca:

Așa arată după amestecarea manuală:

Pregătirea ambalajelor pentru role

Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să cumpărați ambalaje de primăvară vietnameze. Puteți vedea că ingredientele (tapioca, orezul, sarea și apa) sunt compatibile cu dieta perfectă pentru sănătate.

Ambalajele trebuie să fie pre-îmbibate scurt în apă caldă, unul câte unul, chiar înainte de utilizare:

Odată ce un înveliș este umed, moale și flexibil, întindeți-l pe o suprafață de lucru și așezați o parte din umplutură pe el. Apoi înfășurați învelișul în jurul umpluturii, în stil burrito:

Gătit

Vă recomandăm să aburiți rulourile de găluște. Am folosit un wok cu o tavă aburitoare deasupra. Pentru a preveni lipirea rulourilor de tava de abur, am așezat un pat de varză mărunțită între tava de abur și rulouri:

Încălziți apa până la fierbere înainte de a plasa tava de abur deasupra. Când sunteți gata de gătit, acoperiți wokul, readuceți apa la fierbere și aburiți timp de 10 minute. Când umplutura și-a schimbat culoarea de-a lungul întregului, au terminat:

Serviți-le cu varza gătită acum, niște felii de castraveți și un sos de scufundare din ghimbir feliat și oțet de orez:

Metode alternative de gătit

Puteți prăji și rulourile de găluște, ca aici:

Concluzie

Acesta este un fel de mâncare foarte flexibil: puteți ajusta ingredientele de umplere și sosul de scufundare pentru a se potrivi gustului dvs. Ne-a plăcut destul de mult această aromă de tip hamburger, dar data viitoare vom folosi probabil mai puțină carne de vită măcinată și mai mulți creveți. Sau poate vom încerca niște brânză, ceapă și roșii în umplutură pentru o ruladă de cheeseburger!

24 de comentarii.

Moment perfect - Am câteva dintre aceste ambalaje așezate în cămară. Voi încerca astea la cină diseară.

Ii iubesc! Le facem regulat în casa noastră, de obicei cu o umplutură în stil gyoza/mandu. Soțului meu îi place să facă grătar, așa că le gătește pe farfuria plată a grătarului nostru cu puțină grăsime. Ele ajung să aibă o senzație de gură foarte untuoasă, cu o ușoară mestecare.

S-ar putea să le fac și la cină diseară! Când le prăjești, vrei să spui prăjit sau turtit? Îmi imaginez că ar dura mult timp până când umplutura va fi gătită dacă ar fi prăjită. Mulțumiri!

Au fost prăjiți la tigaie la foc mic timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Am acoperit și wok-ul și puțin abur din apa degajată de umplutură ajută și la gătirea lor.

Mulțumesc, Paul! Acestea sunt cu siguranță în meniu pentru diseară.

Mulțumesc Paul! Mă întrebam cum să folosesc acele ambalaje.

Am încercat să le fac aseară, deși nu am un vapor acasă ... așa că am încercat prietenul pan cu abur ulterior (a la gyoza) așa cum am menționat mai sus. Rolele s-au destrămat complet și am sfârșit cu o mizerie gelatinoasă, chiar dacă delicioasă ...

Unde am greșit?

Dacă ai putea veni cu o versiune PHD a Baozi și Jiaozi, aș fi recunoscător pentru totdeauna, ori de câte ori sunt în China mănânc suficient pentru o viață 😉 Mai ales baozi ...

Îl voi întreba pe Shou-Ching, dar s-ar putea să fi umezit ambalajele prea mult timp.

Actualizare: Shou-Ching sugerează stoarcerea apei în timpul rulării găluștelor, lăsând rulourile înfășurate să se usuce puțin înainte de a le pune în wok și preîncălzirea uleiului din wok înainte de a adăuga rulourile de găluște.

Vom posta în acele zile, chiar am făcut câteva în acest weekend. Aluatul pe bază de orez are nevoie de ceva mai mult rafinament, dar au fost foarte bune!

Ce fac pentru stilul gyoza ....

Am înmuiat ambalajele timp de aproximativ 20 de secunde (numărându-mă în cap) și apoi le așez pe jumătatea inferioară a unui prosop curat. Îndoi jumătatea superioară a prosopului peste ambalaj și apăs scurt pentru a absorbi excesul de umiditate, apoi umplu și înfășoară. Am pus toate sulurile pregătite pe o bucată de șervețel de hârtie ușor umezit pe o farfurie, așez o altă bucată de șervețel de hârtie umedă deasupra rolelor, acoperă cu folie de plastic și păstrez la frigider până când sunt gata de gătit.

Da, sună minunat, Paul! 🙂

Citește cartea și sunt intrigat. Unde se încadrează sosul de soia în dietă? Folosesc Tamari pentru a evita glutenul și mă întrebam ... boabe de soia și tot. Voi încerca rulourile de găluște. Mulțumiri

Sosul de soia este OK moderat, deoarece (a) fermentarea ajută la detoxifierea acestuia și (b) cantitățile de proteine ​​din soia (sursa de toxină) sunt mici și „doza face otravă”.

Uau, acestea arată grozav. Nora mea chineză face găluște grozave folosind ambalaje pe care le cumpără la un magazin alimentar asiatic, dar ambalajele sunt făcute din grâu. Chiar aș vrea să știu dacă există alternative. Dar nu știu dacă aceste ambalaje vietnameze sunt genul de lucruri pe care aș putea să le găsesc în Jacksonville, FL.

Mulțumesc pentru răspunsul Paul.
Am făcut mai multe loturi. Toți aburii prăjiți sub o tigaie acoperită cu sos. Fie am folosit miel sau carne de vită hrănită cu iarbă măcinată „crudă” și le-am amestecat cu varză varză Bubbies sau cu brânză de broccoli TJ sau Mann. Răspândiți un pic de ulei de măsline pe tejgheaua pe care am rulat-o în ambalajele de primăvară vietnameză. disponibil la mai multe lanțuri de magazine alimentare. Carnea și legumele crude au fost amestecate manual într-un castron. Le-am pus într-o tigaie acoperită, după ce am presărat puțin ulei de măsline pe ele, le-am gătit la mare aproximativ 4 minute, le-am întors și le-am gătit încă 3 …… Minunat. sunt un fan.

Super, bogat! Ar trebui să o încercăm cu ulei de măsline și kimchi înăuntru data viitoare.

Am făcut câteva zilele trecute cu miel măcinat. Erau delicioase. Astăzi am luat niște ficat de pui, o inimă de miel și aproximativ patru felii de slănină și le-am măcinat împreună pentru componenta de carne. I-am iubit. Ne bucurăm de gustul cărnii de organe. Dar pentru cei care nu o fac, amestecarea unei cantități mici cu niște carne musculară și toate condimentele ar fi o modalitate bună de a le masca.

Mulțumesc pentru această idee grozavă!

Bună prima dată aici. Vă mulțumim că ați postat rețeta.

Doresc să încerc să folosesc hârtie de orez pentru prima dată.

Mă întreb, pot pregăti în prealabil rulourile și le pot servi oaspetelui meu în ziua următoare? Vor fi pielile întoarse?

Mulțumesc mult!

Buna intrebare. Nu am încercat-o. Shou-Ching crede că vor avea cel mai bun gust atunci când sunt proaspăt preparate și se vor usca. S-ar putea să se spargă sau să se sfărâme și atunci ar fi ca și cum ați avea umplutura cu orez.

Dacă o încercați, spuneți-ne cum se dovedește!

Bună Paul, mulțumesc pentru răspuns.

Mă gândesc să pun niște legume mărunțite (jicama, morcov și etc) pentru umplutură. Așa că îmi pot imagina criza când o mușc, yum yum!

Da, proaspăt făcut este întotdeauna cel mai bun. Dar știu că voi fi ocupat de ziua fetei mele, prin urmare nu aș avea prea mult timp să înfășurăm rulourile.

Oricum, apreciază comentariul tău.
Cu siguranță vă voi anunța rezultatul dacă voi încerca rolurile „pregătite în prealabil”.

Tocmai îmi fac drum prin carte și mi-a plăcut ceea ce am văzut până acum - deși complet împotriva unui timp de învățare din viață.

Am vrut să mă interesez despre grăsime. Văd multe dintre aceste rețete care, cel puțin pentru mine, par destul de slabe în calorii grase, cum ar fi cea de mai sus. Îmi lipsește ceva aici sau este doar o masă mai slabă care necesită mai multe grăsimi pentru a fi vânate în altă parte a zilei?

O ultimă întrebare ... Sunt roșiile conservate în interior sau în exterior?

Bună, Jamie, văd că grăsimea face parte din gustul mesei, dar nu este ceva ce vreau să adaug. De exemplu, pentru această rețetă, carnea de vită cu 20% grăsime are o cantitate bună de grăsime. Nu este atât de slabă, deși nu are un gust atât de gras ca de exemplu, grăsimea de pe un ribeye, ar putea fi amestecată acolo. Dacă doriți mai multe grăsimi, le puteți prăji în ulei de cocos, care va adăuga, de asemenea, grăsime. Într-o zi mă simt ca ceva mai greu, cândva mă simt ca ceva mai ușor și așa depinde de starea ta de spirit, după părerea mea. Dar, de asemenea, dacă vă uitați la dieta perfectă pentru sănătate, versiunea pentru slăbit, dacă doriți să reduceți greutatea, grăsimea este de fapt cel mai bun loc pentru a reduce și ar trebui să vizați grăsimea de cea mai bună calitate - din gălbenușurile de ou., dar reduceți untul, uleiul etc.

Sunt destul de sigur că roșiile conservate sunt în regulă, nu știu ce spun paul și shou-ching despre BPA sau despre alți conservanți, dar, o dată la un timp, de ce nu? Eu iau întotdeauna doza care face ca otravă să fie ghidul meu.

Acestea au fost grozave! Am măcinat scoici în loc de creveți, am folosit ciuperci portabella în loc de shiitake etc. Am început să folosesc ideea unui sos de oțet cu un pic de ghimbir proaspăt mărunțit sau sos de pește pentru majoritatea cărnii pe care le mănânc acum, deoarece le găsesc un pic blande pe cont propriu.

Vă mulțumim pentru rețetă și scris, Paul și Shou-Ching!