Când sunteți „bucătarul/brutarul” neoficial din casa dvs., o parte din slujbă este de gătit pentru a se potrivi cu gustul publicului. Cererile speciale sunt excluse, nu este vorba doar despre tine; trebuie să hrănesc pe toată lumea. În plus, nu are rost să faci ceva pe care trebuie să-l mănânci singur (de asemenea, nu îmi permit cu adevărat să fac asta).

dulci

Cred că am menționat aici înainte că sorei mele nu-i plac rolele de scorțișoară. Și a. Dar sunt dispus să fac compromisuri. Așa că trebuie să găsesc și să pregătesc mereu alternative care să ne satisfacă atât gustul. Acesta a fost unul dintre ei. Pentru că un lucru pe care îl iubește este citricele, acesta a fost altul.

Recent am făcut ceva mai mult coacere cu lămâie și chiar mă bucur de ea. Chiar dacă suntem în septembrie și ne apropiem rapid de toamnă, încălzirea globală ne face să experimentăm încă acele temperaturi intense de vară. Așadar, devine puțin mai ușor să gustăm în continuare aromele de vară și știm cu toții că lămâia este cu siguranță una dintre ele.

Cu ultimele mele rulouri de citrice, am mers cu o combinație de portocală, ghimbir și cardamom la rezultate excelente. De data aceasta, a trebuit să fac doar câteva ajustări. Ghimbirul și lămâia sunt o combinație clasică de arome, așa că am decis să merg cu adevărat aici.

Aluatul este aromat cu lămâie și ghimbir măcinat, dar pentru umplutura de caș am decis să merg mai departe și să adaug ghimbir cristalizat tocat, doar pentru a-i oferi acel picant adăugat. Puteți cumpăra întotdeauna ghimbir cristalizat de la magazin, dar recomandarea mea personală este să vă faceți singur. Este ușor, ieftin și primești mai mult bang pentru bani. Există un tutorial pe pagina mea de Instagram, dacă sunteți interesat.

Adică, ce pot spune cu adevărat despre toți aceștia? Ai ochi. Lămâia din aluat și umplutura de lămâie păstrează aromele proaspete și ascuțite. Glazura de deasupra (care este perfect opțională de altfel), desigur, adaugă dulceață, dar apoi ghimbirul vine pentru a-i da acea lovitură picantă care compensează dulceața.

Acestea sunt într-adevăr, cu adevărat bune și nu spun asta ușor. Am făcut bine.

Rolluri dulci de lămâie și ghimbir

Ingrediente

Pentru aluat

  • 2 lingurițe drojdie activă
  • 3/4 cană de lapte, încălzit la aproximativ 100 ° F
  • 1/2 cană (1 băț) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
  • 2 ouă mari
  • 1/4 cană, plus 1 lingură zahăr alb, împărțit
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 lămâie, zestată
  • 4 1/2 cani făină pentru toate scopurile
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată

Pentru umplere

  • 1 cană zahăr
  • 1 lămâie, zestată
  • 4 linguri, (1/2 băț) unt nesărat, înmuiat
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/8 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
  • 1 cană ghimbir confitat/cristalizat, tocat mărunt

  • 1 cană zahăr pudră
  • Câteva linguri de suc proaspăt de lămâie
  • 1 lămâie, zestată

Directii

Într-un castron mic, presărați drojdia deasupra laptelui cald, apoi presărați 1 lingură de zahăr alb deasupra. Lăsați să stea timp de 10 minute până când este rezistent și spumos.

În vasul unui mixer în picioare, folosiți accesoriul pentru paletă pentru a combina untul, ouăle, 1/4 ceașcă de zahăr, vanilie, coaja de lămâie și 1 ceașcă de făină cu amestecul de drojdie până se omogenizează și se combină.

Treceți la cârligul de aluat și adăugați făina rămasă, împreună cu sarea, ghimbirul măcinat și nucșoara. Se framanta aproximativ 5 minute, pana se formeaza un aluat moale usor lipicios.

Presărați o suprafață de lucru curată cu făină și frământați cu mâinile încă 5 minute până când aluatul este neted și flexibil. Ungeți un vas separat și dați aluatul în el, apoi întoarceți-l înapoi, astfel încât ambele părți să fie unse. Acoperiți vasul cu folie de plastic și un prosop umed și lăsați să se odihnească până la dublarea dimensiunii, aproximativ 90 de minute.

Între timp, faceți umplutura: în vasul mixerului în picioare, folosiți degetele pentru a freca zahărul împreună cu coaja de lămâie până când este parfumat. Adăugați untul și bateți-l împreună cu accesoriul pentru paletă până când devine cremos. Adăugați ghimbirul și nucșoara. Stropiți încet zeama de lămâie până când este subțire, dar totuși cremoasă. Dați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunteți gata să umpleți rulourile.

Ungeți un vas de copt de 13 x 9. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru curată și rulați într-un dreptunghi mare, de aproximativ 10 x 15 inci. Folosiți o spatulă pentru a întinde umplutura de lămâie deasupra aluatului. Presărați ghimbirul cristalizat deasupra umpluturii într-un strat uniform. Rulați strâns aluatul de la capătul lung pentru a continua să se umple de la vărsare. Utilizați o răzuitoare de banc sau un cuțit ascuțit pentru a împărți în două. Împărțiți fiecare jumătate în 6 bucăți, astfel încât să aveți 12 rulouri. Aranjați rulourile tăiate cu fața în jos în fundul vasului de copt. Acoperiți vasul cu folie de plastic și prosop umed și lăsați să crească până la dublarea dimensiunii, aproximativ 90 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Coaceți rulourile timp de 35 de minute sau până când temperatura interioară a aluatului ajunge la 190 ° F. Între timp, combinați toate ingredientele pentru glazură într-un castron. Se toarnă/lingură o parte din glazura de deasupra rulourilor imediat ce au ieșit din cuptor. Lăsați să stea aproximativ 10 minute înainte de servire, dar cel mai bine se consumă încă calde.