Ultima modificare: 3 august 2020 · 15 decembrie 2018 · Lasă un comentariu · // de Naiby

Nu știu despre tine, dar gătitul a doua zi după marile sărbători de Crăciun sau Anul Nou devine o misiune imposibilă aproape în fiecare an. Dezvolt un fel de cookingitis, o schimbare în bucătărie. Uneori îi place asta, rulourile de varză umplute îmi vin în ajutor.

umplute
Rulouri de varză umplute

Da. A doua zi după o seară plină de băutură, băut vin și tremurând pradă, vreau doar să rămân învelită sub păturile groase și pui de somn toată ziua.

Când, în sfârșit, reușesc să mă ridic din pat și să mă plimb prin bucătărie, în general mă impresionează o scenă impresionantă, scena bucătăriei mele expunând, ca un expoziționist, tot ceea ce ar trebui ascuns. Un adevărat dezastru. Un câmp de luptă. Haos total.

Urăsc orice obiect care îmi străpunge pielea, dar dacă un animal urât și feroce ar trece prin bucătăria mea și un vânător emerit care îl urmărea ar fi împușcat-o și m-ar fi atins din neatenție cu săgeata lui otrăvită, i-aș fi mulțumit. I-aș fi mulțumit că m-a dus înapoi la Morpheus.

Este evident că nu aspir să gătesc în astfel de condiții.

Din fericire, mă întorc întotdeauna de la aceste mese festive cu destule mâncăruri rămase. Pentru că întotdeauna fac prea multă mâncare pentru acest gen de ocazii.

Ceea ce este bine pentru tine. Am să vă arăt cum să salvați resturile de umplutură (cea pe care am publicat-o săptămâna trecută) și să le transform în rulouri de varză umplute.

Este o rețetă fără efort pe care o poți prepara a doua zi după festivitățile de iarnă, când bunicii leneși te-au stăpânit.

Vă asigur că va fi simplu (dacă ați pregătit deja umplutura în avans). Durează mai puțin de cinci pași și, uitați-vă la ingrediente, aveți nevoie doar de trei.

Începe cu varză.

3 moduri simple de a separa frunzele de varză

Rulourile de varză umplute sunt deosebit de populare în Europa Centrală și de Est, dar se găsesc și în alte tipuri de bucătării. Indiferent de origine, pentru a le face, trebuie mai întâi să înmuiați și să separați frunzele de varză ferm și strâns de cap.

Iată trei modalități de a face acest lucru.

Metoda # 1: Împingeți capul în apă

Capul de varză, adică. Acesta este cel mai comun mod de separare a frunzelor. Scoateți baza mai întâi tăind un cerc unghiular în jurul inimii varzei.

După care, cu o furculiță mare de servit, înjunghii inima varzei și gătești (blanch) tot capul varzei. Să știți că durează un minut sau două până când frunzele exterioare se înmoaie; frunzele interioare durează mai mult. Deci, va trebui să scoateți capul de varză cu apă clocotită în mod repetat pentru a îndepărta straturile înmuiate până când ajungeți la inimă.

Comanda mea rapidă! Am desprins frunzele de varză înainte chiar să le înfund. Este mult mai rapid și mai puțin enervant.

Metoda # 2: Puneți o pungă peste cap și electrocutați-o

Mmmh ... sună puțin macabru, nu? Chiar și criminal.

Cu puțină apă, cuptorul cu microunde acționează ca un abur. Trebuie doar să puneți capul de varză într-un vas pentru microunde, plus ½ cană de apă. Acoperiți vasul și programați aparatul la 10 minute de gătit la putere maximă. Apoi, folosind o furculiță de servire sau clești puternici, întoarceți capul de varză, astfel încât inima să fie întoarsă în sus.

Scoateți capul cu microunde și lăsați-l să se răcească până când poate fi manipulat în siguranță. Pentru a vă asigura că interiorul este bine gătit, îndepărtați câteva frunze. Dacă nu este cazul, readuceți varza la cuptorul cu microunde pentru timp de gătit suplimentar.

Metoda # 3: Aruncați corpul în frigul înghețat

Fără comentarii. Dar, într-adevăr, mă întreb ce se află în adâncul sufletului meu, fără îndoială, deranjat. Draga mea varză, pe cine sau ce reprezintă cu adevărat?

Aici, folosiți efectul frigului în avantajul dvs. mai degrabă decât cel al căldurii. Primul pas este îndepărtarea frunzelor tari și deteriorate din varză. Apoi, după ce l-ai clătit și l-ai spongit bine, îl pui într-o pungă de plastic resigilabilă. Îl îngheați peste noapte.

Când sunteți gata să-l utilizați, îl dezghețați și frunzele se vor desprinde cu ușurință. Acest lucru se datorează faptului că varza reține apa. Astfel, atunci când este înghețat și dezghețat, eliberează apă pentru a ofila frunzele.

Am optat pentru versiunea scurtată a metodei # 1, pentru că, bine, să vedem, albirea frunzelor de varză este mai puțin limitată și nu necesită pregătirea în prealabil. Crede-mă, nu sunt genul care să-mi amintesc astfel de detalii, cum ar fi să pun varza la congelator, după stresul pe care l-am pus pe mine pentru a perfecționa feluri de mâncare excepționale. În aceste momente, mă pierd în timp și spațiu și, adesea, domnul Man îmi aduce picioarele brutal pe pământ.

Apoi, întorcându-mă la realitate, atunci văd ce oră este și plec în grabă, lăsând în urmă faimoasa scenă haotică. O adevărată scenă a crimei.

Dar ordinea se poate naște din haos

Uneori, lucruri minunate apar din momente dezordonate. Varza umplută, de exemplu, am visat să fac această rețetă pentru vârste. Și aceasta este oportunitatea perfectă. Încă am această imagine în cap, o imagine proaspătă, în prim plan, un sfert dintr-o varză întreagă umplută cu, între frunzele sale verde și triunghiulare suprapuse, un preparat moale care amintește de un paste de carne.

Dar a fost un pateu de carne. Așadar, mai precis, am visat să veganez această rețetă de veacuri.

Inițial, am vrut să avansez în această aventură, într-adevăr, cu o varză întreagă. Dar după aceea, m-am răzgândit. Când suntem într-o bucătărie haotică, prietene, vrem cu adevărat să ne angajăm într-un efort extravagant? Această operație necesită mai mulți pași decât poate tolera un vagabond leneș.

În plus, după reflecție, umplutura rămasă nu ar fi fost suficientă pentru o rețetă la fel de maiestuoasă ca aceasta. Deci, a trebuit să tai colțurile. Am înlocuit această idee utopică cu rulouri de varză umplute, un fel de mâncare care poate fi preparat în cel mai scurt timp. Oh! Varză plină! Tu, care m-ai bântuit încă din zorii timpului, într-o zi ne vom întâlni.

Deci, după ce am slăbit frunzele de varză cu metoda tradițională, tocmai mi-am asamblat rulourile și asta e tot ce este la el!

Rularea unei frunze de varză cu umplutură vegană

Deoarece rulourile de varză umplute sunt făcute în mod tradițional cu sos de roșii, le-am întins dedesubt și deasupra rulourilor, așezate la rând într-un vas de copt. Sosul meu de roșii îmbuteliat a venit de la băcănicul meu local.

Rulouri de varză umplute acoperite cu sos de roșii

Am dat totul la cuptor cu folie de aluminiu deasupra timp de 20 de minute, apoi l-am scos pentru a rumeni blatul câteva minute.

Doream să-mi scufund dinții în acest vas care parfuma camera cu parfumul său de roșie în timpul gătitului. Când am deschis în cele din urmă ușa cuptorului, ochii mei s-au mărit de fericire, vocea mi-a șoptit „oh” și „ah” și corpul meu aproape s-a topit în timp ce contemplam creațiile mele drăguțe, ghemuiți unul împotriva celuilalt ca niște pisoi mici.

Uită-te la puietul întregii mele varze umplute!

Așa ar trebui să arate rulourile de varză umplute

Aceste chifle de varză umplute erau la fel de frumoase ca visul meu. Umplutura, dacă vă amintiți, a fost ușor luminată de dulceața stafidelor, aciditatea merelor Granny Smith și nucile prăjite crocante, nu se îndepărtează de gustul bogat, rotund și voluptuos al sosului de roșii. Satisfacția mea a fost de așa natură încât mi-am devorat mușcăturile până la ultima firimitură.

De unul singur, aceste chifle nu vă vor umple, așa că asociați-le cu piure de cartofi, quinoa, tofu sau o salată verde, de exemplu. În caz contrar, le puteți face mai umplute amestecând quinoa, orez brun sau tofu moale în umplutură.

Simplifică-ți viața după sărbătorile de Crăciun

După ce ați pus multă energie în pregătirea mâncării pentru marile voastre sărbători, gătitul a doua zi poate părea dificil.

Dar poți să iei asta ușor și să fii inteligent. Pentru această rețetă, asigurați-vă că reveniți cu umplutura rămasă - pe care trebuie să o fi pregătit în cantități mari, evident - pentru a crea ceva simplu.

Asigurați-vă că aveți la dispoziție și un sos întreg de varză și roșii. Urmați instrucțiunile de mai jos și mergeți la aventură.

Apoi, savurați trabucurile vegetale care vă vor oferi bucuria de a vă ataca sarcinile viitoare.

Dar înainte de a face asta, relaxează-te și închide ochii.