Strămoșii noștri evrei veniți din regiunile sărace din Europa de Est și Rusia au trebuit întotdeauna să fie creativi pentru a-și hrăni familiile. Pentru Șabat, când pentru Hiddur Mitzvah era important să ridici mâncarea și masa pentru a o face specială pentru Sabat, era de două ori important să profiți la maximum de mâncare, deoarece ingredientele erau adesea ingrediente mai scumpe decât cele folosite în timpul restul săptămânii. Un exemplu excelent în acest sens este utilizarea puiului pe Șabat. Fiecare parte a puiului trebuia folosită pentru a oferi hrană familiei. De fapt, clasica masă Shabbat a fost un rezultat al inventivității strămoșilor noștri. Dintr-un pui ai obținut supa, grăsimea din supa care a fost întinsă pe zahă, pielea puiului care a fost umplută (un fel de mâncare numit Helzel) și ficatul care, desigur, a fost tocat. Și să nu uităm puiul, care a fost mâncat!

deli

Când imigranții au venit în această țară, ei încă făceau ciorbă de pui pentru Shabbat și sărbători, dar aveau deseori un fel de mâncare de vită sau de vițel. Apoi, în 1905, Richard Hellmann, un imigrant din Germania, a deschis o delicatese în partea de vest a orașului New York. Soția sa Nina a creat un sos special de maioneză pe care l-a folosit în salate și pe sandvișuri. Acest sos a devenit atât de popular încât Hellman a început să-l vândă ca cea mai bună maioneză Hellmann’s Blue Ribbon. Restul este istorie, iar New York Style Delis din toată țara nu s-ar gândi să folosească altceva decât Hellmann în gătitul lor; mai ales in salata de pui! Iar CEA MAI BUNĂ salată de pui se face din puiul gătit în supă!

Ingrediente

  • 1 pui întreg tăiat, gătit (de preferat înăbușit pentru supă)
  • 1 1/4 cesti de telina taiata cubulete
  • 3 sau mai mulți morcovi
  • 1 lingură de ceapă rasă sau mai mult după gust
  • Sare și piper după gust
  • 1/2-1 cană de maioneză a lui Hellmann
  • 1 cutie de sos de afine jeleu (opțional)

Pregătirea

1. Îndepărtați puiul și trageți carnea de pe oase. Acest lucru este ușor de făcut dacă puiul este cald.

2. Tăiați puiul cu degetele pentru a vă asigura că nu este prezent niciun os. Așezați puiul într-un vas de 3 litri.

3. Tăiați țelina și adăugați-o la pui.

4. Curățați morcovii, tăiați vârful și, ținându-vă de capătul mare, radeți-i în castron cu puiul și țelina. Aruncați partea de sus a morcovului.

5. Adăugați ingredientele rămase și amesteca cu o furculiță sau o lingură până se omogenizează și se umezesc bine. Folosiți cât mai multă maioneză sau mai mult pentru a crea textura dorită.

6. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Tip: Pentru un mod distractiv și decorativ de a servi salata de pui, tapetați un castron de 2 litri cu folie de plastic și puneți amestecul de pui în el. Apăsați ferm puiul astfel încât să se muleze. Între timp, tăiați sosul de afine în felii de 1/2 inch. Folosind un tăietor mic pentru biscuiți sau un cuțit ascuțit, faceți modele în feliile de sos.

Pentru servire: Întoarceți bolul cu salata de pui pe dos pe o farfurie de servire. Îndepărtați castronul și înfășurați-l și, folosind un răspânditor mic sau partea din spate a unei linguri, acoperiți-l cu un strat subțire de maioneză. Decorați partea superioară și părțile laterale ale salatei de pui cu tăieturile de sos de afine și serviți cu biscuiți sau chifle.

  • Aceasta este o rețetă perfectă pentru a face cu copiii în weekend, după ce supa Shabbat este gătită și ați rămas acel pui minunat!
  • Reîncălziți puiul la cuptorul cu microunde suficient de mult pentru a încălzi puiul. Nu ar trebui să fie cald. Încălzită, pielea va aluneca ușor și carnea se va separa de os cu puțin efort.
  • Când lingurați maioneză din borcan și adăugați-o la pui, nu atingeți puiul cu acea lingură și apoi puneți-l înapoi în borcan. Bacteriile din pui vor crește în borcan și utilizarea viitoare ar putea îmbolnăvi pe cineva.
  • Dacă copiii sunt mici sau dacă aveți doar una dintre acele cutii metalice cu grătare pe fiecare parte, optați pentru utilizarea discului de grătar de pe un procesor pentru a economisi articulațiile mici de la rănire.
  • Plăcile de grătare din plastic sau răzuitoarele Microplane sau OXO sunt alegerea mea de ustensile sigure pentru copii

  • Întrebați un copil câte moduri diferite ar putea face pui? Acest lucru ar putea duce la explorarea rețetelor din alte țări (tacos, crochete etc.) pe care le pot face cu dvs. în altă perioadă.
  • Discutați ce forme ar fi potrivite sezonier pentru tăieturile dvs. de afine. Frunze mici și ghinde pentru toamnă, fulgi de zăpadă sau oameni de zăpadă pentru iarnă, flori pentru primăvară, stele evreiești și shofars pentru Rosh Hashanah ... alegerile sunt nesfârșite.