Publicat: 3 mai 2018 · Modificat: 30 iunie 2020 de Lisa MarcAurele 20 de comentarii - Această postare poate conține linkuri afiliate. A se vedea Divulgarea

Informații suplimentare

salată

Pansamentele convenționale pentru salate sunt încărcate cu carbohidrați și calorii nesănătoase. Dar asta sos de salată cu ulei de măsline și oțet balsamic rețeta este excelentă pentru sănătatea ta - dar numai dacă ingredientele sunt de înaltă calitate.

Asigurați-vă că uleiul de măsline pe care îl cumpărați este real!

Știați că în Italia există o forță de poliție specială însărcinată exclusiv cu vânzătorii de ulei de măsline fradulent?

Da, nici nu mi-a venit să cred. Am aflat despre asta în timp ce vizionam acest segment de 60 de minute. De aceea, am grijă să folosesc adevăratul lucru numai în sosul meu pentru salată cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Înainte de a urmări segmentul, eram cam conștient de faptul că nu tot uleiul de măsline este creat egal. Știam că uleiul de măsline extravirgin organic era standardul de aur.

Dar nu aveam idee că frauda cu ulei de măsline este atât de răspândită. De fapt, în Italia, mafia a preluat zone vaste din comerțul cu ulei de măsline.

Și nu profită de la prinderea uleiului de măsline de înaltă calitate, cu gust sublim. În schimb, îl udă.

Îl numesc ulei de măsline extravirgin atunci când, de fapt, s-ar putea să nu fie chiar ulei de măsline!

Iată o mostră a modului în care vânzătorii de ulei de măsline corupți comit fraude:

  • Ei taie uleiul de măsline cu uleiuri mult mai ieftine, cum ar fi uleiul din semințe de floarea soarelui
  • Clorofila este, de asemenea, adăugată la uleiul ieftin de legume sau semințe pentru a face să arate ca uleiul de măsline
  • Uleiul de măsline din Italia este combinat cu măsline de calitate mai mică din alte țări

Așadar, înainte de a vă grăbi la magazin pentru acest dressing pentru salată cu ulei de măsline și oțet balsamic, nu cumpărați doar nicio sticlă.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați ulei de măsline extravirgin

Când cumpăr o sticlă de ulei de măsline, caut una care vine într-o sticlă întunecată. Aceasta este prima regulă.

Evitați orice uleiuri de orice tip care fie nu se află într-o sticlă foarte întunecată, opacă.

Problema cu sticlele transparente este că permit luminii să strice uleiul. Uleiul de măsline, la fel ca majoritatea celorlalte uleiuri, poate rânji destul de repede.

Timpul, lumina, căldura și oxigenul sunt cei mai mari dușmani ai uleiului alimentar. Deci, stați departe de produsul îmbuteliat clar atunci când cumpărați ingrediente pentru sosul de ulei de măsline și oțet balsamic.

De asemenea, prefer sticlele decât cutiile, chiar dacă cutiile sunt bune la prevenirea luminii și a aerului. Acest lucru se datorează faptului că conservele sunt cel mai adesea foarte mari. Până când ajungi la jumătatea drumului până la sticla cutiei, uleiul nu mai este proaspăt.

Ulei de măsline italian: cel mai bun pentru un sos de salată?

Și nu te lăsa păcălit să crezi că uleiurile de măsline italiene sunt cele mai bune. Sau alte uleiuri din jurul Mediteranei.

Obișnuiam să cred că Italia și Grecia au cea mai bună virgină extra din lume. Asta ar putea fi adevărat uneori. Dar de multe ori nu este.

Știți deja de ce: corupția. Și nu doriți să susțineți acest lucru, făcându-vă propriul sos de ulei de măsline de casă și oțet balsamic pentru sos.

Mergeți în orice supermarket. Ridică o sticlă de extra virgin din Italia. Spune exact din ce regiune provine?

Are data recoltării? (Dacă data recoltării a fost 2016, uleiul este probabil trecut de maturitate și, prin urmare, este pe punctul de a se rânji.) Și o etichetă de certificare UE?

Șansele sunt, nu va fi. Și dacă nu, îți arunci banii pe ulei de foarte slabă calitate.

Sticla costă sub zece dolari? Și spune doar „importat din Italia” și toate acestea sunt divulgate? Atunci este probabil ulei de măsline extravirgin fals.

Sticla spune că măslinele provin din mai multe țări? Dacă da, nu-l cumpărați.

Cel mai bun produs pentru dressing pentru salată cu ulei de măsline și oțet balsamic este ....

Un alt motiv pentru care rar cumpăr ulei de măsline importat este că ....

Când ajunge în Statele Unite, după ce a stat în containere de marfă fierbinți, petrolul și-a pierdut o mare parte din calitate. Din acest motiv, am început să cumpăr mai mult ulei de măsline produs în S.U.A. California produce ulei de măsline excelent.

Și dacă locuiți lângă un trader Joe’s, aveți noroc. Vând ulei de măsline extravirgin (EVOO) cultivat în California Estate la un preț rezonabil.

Acum, s-ar putea să nu fie cel mai bun EVOO de pe planetă. Dar este de foarte bună calitate pentru prepararea sosului de salată cu ulei de măsline și oțet balsamic, ținând cont de preț.

Comerciantul Joe’s California EVOO vine într-o sticlă întunecată. Și durează de obicei o săptămână sau cam așa ceva (în funcție de cât de foame sunt soțul și fiii mei).

O resursă excelentă pentru educația EVOO este California Olive Oil Council. De fapt, am contactat Consiliul și i-am întrebat dacă vânzătorul EVOO Trader Joe’s îndeplinește criteriile lor stricte.

Ei au spus că, deși vanzatorul de ulei Trader Joe's nu este certificat de Consiliu, cel mai probabil este un ulei de înaltă calitate. Singura lovitură este că EVOO nu conține o „dată de cumpărare optimă”.

Dar asta nu mă deranjează pentru că știu unde sunt cultivate măslinele. Știu și ce fel de măsline sunt (arbequina).

Din păcate, Trader Joe’s se face vinovat că a vândut EVOO de calitate scăzută. Marca sa, EVOO a Trader Giotto vine într-o sticlă clară.

Acesta este primul semn că nu este un produs bun. În al doilea rând, deși scrie „importat din Italia”, conține și măsline din Spania, Grecia și Tunisia.

Georgia în mintea mea

Acum, iată ceva de care probabil nu sunteți conștient când vine vorba de EVOO pentru prepararea preparatului de salată de ulei de măsline de casă și oțet balsamic.

Coasta de Est găzduiește EVOO-uri uimitoare. Și nu vorbesc despre sticle fine importate vândute la magazinele gastronomice. Se pare că Peach State are un ulei de măsline excelent!

Da, Georgia Extra Virgin Olive Oil ... este un lucru! Și este primul ulei de măsline recoltat la est de Mississippi din anii 1800.

(Aflați mai multe despre cultivatorii de măsline din Georgia aici.)

Georgia Olive Farms este brandul de căutat. Produc doar EVOO din anul 2011. Dar bucătarii premiați își iubesc EVOO-ul.

Dacă doriți ulei de măsline de cea mai bună calitate, vedeți dacă puteți cumpăra ceea ce se numește olio nuovo EVOO. EVOO vine de la prima presare a măslinelor.

Iar olio nuovo este crema culturii, ca să spunem despre prima presare. Este practic primul lot din prima presare a sezonului.

Uleiul nou este atât de proaspăt, încât conține sedimente. Din păcate, mulți oameni, doar pentru estetică, sunt opriți de sedimente.

De aceea, majoritatea uleiului de măsline este stocat timp de câteva luni sau cam așa, pentru a lăsa sedimentul să se depună. Dar acest sediment îi conferă proprietăți uimitoare, sănătoase pentru inimă și gust rafinat!

Înainte de a împărtăși rețeta, lasă-mă să adaug o notă rapidă despre oțetul balsamic. Căutați unul care are ca ingredient principal mustul de struguri.

Majoritatea oțetului balsamic conține oțet de vin ca ingredient principal. Aceasta este chestia ieftină.

Voi împărtăși câteva sfaturi despre cumpărarea oțetului balsamic într-o rețetă viitoare. Până atunci, nu cumpărați ulei de măsline fals și nu cumpărați oțet balsamic care este mai gros și mai siropos și conține must de struguri ca ingredient principal.

Bucurați-vă de pansamentul sănătos cu conținut scăzut de carbohidrați! Asigurați-vă că ați verificat și pansamentul meu de coriandru de avocado.