În mod normal, ne gândim la salate ca la un tratament de vară, dar legumele de iarnă fac combinații la fel de delicioase și sănătoase.

Imparte asta

Alăturați-vă unei mai bune nutriții

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Alăturați-vă unei mai bune nutriții

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Provocarea cu kale este să-l facă să aibă un gust bun. Uite, toată lumea știe că kale este foarte sănătoasă, dar dacă nu o pregătești în modul corect, poate fi amară și neplăcută consumatorului obișnuit. Din fericire, există modalități de a-l pregăti care taie amărăciunea, lăsându-vă cu o legumă delicioasă care nu poate fi acoperită atunci când vine vorba de puterea nutrițională. Deci, dacă nu v-a plăcut până acum kale, pregătiți-vă pentru o surpriză.

Când am vorbit cu bucătarul-șef Jeannette despre această rețetă de salată, ea mi-a spus că majoritatea bucătarilor de casă consideră că este dificil să creezi varza crudă. O modalitate de a cuceri „obiecția kale” este cu un dressing cu salată cu adevărat uimitor. Și această salată are cel mai bun sos pe care l-ai avut vreodată pe varză. Fara gluma. De asemenea, fiți atenți la „Note de la antrenorul de alimente curate” din această lună, deoarece vă spune trucul de a schimba jocul pentru a învinge problema amărăciunii atunci când pregătiți kale crudă.

Dacă sunteți ca mine, până când februarie se învârte în jurul vostru, s-ar putea să vă simțiți puțin ... bla. La urma urmei, tocmai am ieșit din sezonul de sărbători, am petrecut cea mai mare parte a iernii mâncând alimente mai grele și mai calde, iar în majoritatea părților țării este încă un frig puternic. Acestea nu sunt condiții ideale pentru un tarif mai ușor și mai verde. Dar natura densă și masticabilă a kale - și grăsimile gustoase din avocado și pansament - sunt satisfăcător de proaspete, fără a vă face să vă simțiți frig în interior. Bucurați-vă!

Ingredient recomandat: Kale

salată

A fost odată o procedură de testare utilizată de USDA pentru a determina capacitatea antioxidantă a fructelor și legumelor. A fost numit testul ORAC. Cercetătorii ar examina toți diferiții antioxidanți și fitochimicale care se găsesc într-un aliment vegetal și ar determina cât de bine au lucrat împreună ca o echipă pentru a combate radicalii liberi care dăunează celulelor. Alimentelor li s-a acordat ceea ce se numește rating ORAC. Kale a obținut în mod constant numărul 1 dintre legume. (Testul ORAC a fost retras de atunci, dar kale continuă să obțină un clasament ridicat în practic toate testele care l-au înlocuit.)

Kale este de fapt un tip de varză, ceea ce înseamnă că are și mai multe beneficii pentru sănătate decât puterea sa antioxidantă. La fel ca alții din familia brassica, conține fitochimicale puternice, cum ar fi indolii de combatere a cancerului. De asemenea, are un conținut ridicat de sulf și conține un compus cunoscut sub numele de sulforaphane, care ajută la stimularea enzimelor de detoxifiere ale organismului și poate ajuta și la combaterea cancerului. Sulforafanul se formează atunci când legumele care îl conțin sunt tocate sau mestecate și declanșează ficatul să elimine radicalii liberi și alte substanțe chimice care pot provoca deteriorarea ADN-ului. Mai multe studii - inclusiv unul în prestigiosul Journal of Nutrition - au demonstrat că sulforafanul ajută la stoparea proliferării cancerului de sân.

Kale este, de asemenea, încărcat cu calciu, fier și vitamine A, C și construirea oaselor K. Conține de șapte ori beta-carotenul broccoli și de 10 ori mai multă luteină și zeaxantină, carotenoizi oculari care protejează ochii degenerare. Și 2 căni din cheltuieli conțin aproximativ 4g de proteine ​​și 3g de fibre, făcându-l o legumă nutritivă de peste tot.

Note de la antrenorul Clean Food:

Pentru a pregăti varza cretă pentru o salată crudă, scoateți cu degetele verdele din tulpini. Tulpinile pot fi tocate și sotate sau prăjite pentru o altă utilizare ulterioară. Tăiați partea cu frunze a kale în bucăți mici - bucățile mari fac salata mai greu de mâncat. Presarati usor varza tocata cu sare si masati-o bine cu mainile curate timp de aproximativ 30 de secunde. Nu vă fie teamă să-l strângeți peste tot pentru a ajuta la descompunerea fibrelor. Varza crudă este dură și poate avea o margine amară - sărând ușor și masând, va moli aroma și va înmuia textura fără a fi gătită.