Așadar, doriți să mâncați o dietă mai vegetală, dar nu vă puteți imagina să stați la o masă care nu include carne. Acum nu mai trebuie. În loc să scoateți complet carne din ecuație, înlocuiți-o cu carne falsă, care, din fericire, are un gust aproape indistinct de ceea ce este real, dar este mai bună pentru mediu și mai sănătoasă pentru dvs.

cărnuri

Gândiți-vă la carnea falsă ca la alimentația de intrare către o dietă mai vegetală. Adăugarea cărnii fără carne în mese vă va ajuta să vă dați seama că nu aveți nevoie de adevăratul lucru atât cât ați fi crezut. Sceptic în privința încercării? Confuz cu toate tipurile diferite și doriți să știți care este cel mai sănătos pentru dvs.? Iată tot ce trebuie să știți despre cele mai bune alternative de carne de pe piață.

Deci, din ce este făcută exact carnea falsă?

Fiecare marcă de carne falsă are propria formulă de semnătură care folosește proteine ​​pe bază de plante, derivate din mazăre, soia, fasole, orez sau grâu (da, toate acestea conțin proteine ​​care sunt extrase și reformulate pentru a crea carnea fără carne). Marca populară Beyond Meat folosește un amestec de proteine ​​de mazăre, orez și fasole mung, în timp ce Impossible Foods optează pentru proteine ​​din soia. Acestea sunt doar două mărci care sunt în frunte, dar categoria de carne falsă se extinde în fiecare zi, iar culoarul congelator aglomerat prezintă produse de la Gardein, Boca, Quorn și multe altele. Uită-te la eticheta pentru cel mai mare ingredient pentru a vedea ce proteine ​​folosește carnea ta falsă.

Te-ai întrebat vreodată cum arată și miroase carnea falsă la adevăratul lucru? Fructele de călugăr, rodia și sucul de sfeclă sunt doar câteva dintre ingredientele pe bază de plante care imită culoarea roșiatică a cărnii adevărate. Impossible Foods folosește proteine ​​hemice care imită fierul din sânge pentru a crea un gust asemănător vieții.

Carnea pe bază de plante are aceeași cantitate de proteine ​​ca și adevăratul lucru?

S-ar putea să credeți că carnea falsă nu se ridică la nivelul real atunci când vine vorba de conținutul de proteine, dar, de fapt, da. Comparați o pastă de patru uncii Beyond Burger cu o pastă de vită slabă de 80% și datele nutriționale se vor potrivi:

Un Beyond Burger are 250 de calorii. 20 de grame de proteine ​​și 18 grame de grăsimi.

Un paste din carne de vită are 280 de calorii, 20 de grame de proteine ​​și 22 de grame de grăsimi.

Veți obține aceeași cantitate de proteine ​​care mănâncă un burger pe bază de plante ca un burger de vită, dar cu mai puține calorii și grăsimi. Notă: Dacă sunteți un stickler pentru sodiu, burgerii pe bază de plante sunt puțin mai mari decât carnea.

Burger Patties Calorii Grăsimi Grăsimi saturate de sodiu Glucide Proteine
Burger imposibil24014g8g370mg9g19g
Dincolo de Burger25018g6g390mg3g20g
BK Whopper (fără brânză) 66040g2g980 mg49g28g
BK Impossible Whopper (fără brânză) 63034g11g1080 mg58г25g
Burger de carne de vită Bubba (5,3 uncii de chuck original, gătit) 42035g15g85 mg025g
Burger de curcan Bubba (4 uncii de curcan natural, gătit) 19011g2,5g280 mg022g
Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 uncii, gătit) 1205g0,5g240 mg14g5g
Burgeri cu fasole neagră Gardein Chipotle (aproape 3 uncii) 1406g0410 mg18g6g
Sursa: USDA și mărcile dețin etichete

Ce este cu adevărat în toată carnea falsă și este nesănătoasă și supra-procesată?

Cel mai mare critic al cărnii false este Centrul pentru Libertatea Consumatorilor, care a făcut referire la alternative ca fiind „ultraprocesate” și de natură chimică într-un anunț din Super Bowl în februarie trecut. În timp ce medicii și cercetătorii recunosc că o dietă alimentară integrală pe bază de plante este optimă, alternativele din carne sunt considerate utile în reducerea publicului de proteine ​​animale, deoarece aceste alimente sunt în general delicioase și satisfac pofta gustului cărnii.

Și întrucât o dietă bogată în grăsimi saturate este legată de un risc mai mare de boli de inimă, orice mișcare de la consumul de proteine ​​animale este considerată un pas în direcția corectă. Așadar, în timp ce pe bază de plante este mai bun pentru mediu și marginal mai sănătos decât adevărații medici din carne de vită, dieteticienii și oamenii de știință văd aceste alternative de carne ca deschizând ușa alimentelor pe bază de plante suficient de mult pentru a continua să caute mai multe alegeri pe bază de plante care să conducă în general, pentru o dietă mai sănătoasă.

Fabricile de carne au avut un succes în timpul COVID-19, reamintind publicului că mâncarea lor provine din abatoare și fabrici de procesare care pot deveni focare de boală. Marile fabrici de carne, precum Tyson, au fost nevoite să închidă de mai multe ori după ce muncitorii s-au îmbolnăvit de COVID-19. Medicii i-au avertizat pe consumatori că carnea ar putea transmite COVID-19, deși până acum acest lucru nu s-a întâmplat, ideea ei a făcut publicul să ajungă la carne fără carne și vânzările de alternative au crescut cu 35%. Pe măsură ce lanțul de aprovizionare a devenit mai puțin sigur, țara a înregistrat deficiențe de carne, ceea ce a făcut ca mai mulți oameni să ajungă la alternative de plante, care erau ușor disponibile.

Lipsa cărnii a dus la creșterea prețului cărnii atunci când opțiunea mai scumpă este de obicei carnea falsă. Companii precum Beyond Meat scad prețurile pentru a deveni mai competitive și capabile să țină pasul cu cererea consumatorilor.

Carnea falsă gătește la fel ca adevăratul lucru.

Nu trebuie să fii un expert culinar pentru a găti alternativele pe bază de plante. Carnea falsă se gătește la fel ca adevăratul, dar fără acumularea de grăsimi nesănătoase. De fapt, când la grătar, aceste pateuri ajung cu aceleași semne de grătar care vor fi pe placul tuturor celor de la grătar. Pentru fiecare poftă de carne, puteți găsi o alternativă pe bază de plante. Iubești carnea de porc? Iată 6 alternative de porc pentru oricine dorește un sandwich sau o slănină de porc pe BLT.

Pentru idei minunate despre cum să gătești pui pe bază de plante, consultați rețetele noastre preferate folosind Quorn și, dacă doriți un burger, aruncați o privire la Ghidul pentru grătare fără carne pentru a cumpăra înainte de următorul grătar.