Vremea devine mai caldă și este timpul pentru o cină ușoară, precum Seared Scallop Salad, cu verdeț de primăvară, mango, ridichi și ceapă roșie. Completați acest lucru cu o oțet balsamic simplu: ulei de măsline, coajă de lămâie și suc, usturoi, sare și o notă de oțet balsamic bun.

scoici

Scoicii scoici îmi vorbesc iubiți-i, iubiți-i, iubiți-i.

Este a doua oară când am făcut scoici în ultimele două săptămâni. Pescăria noastră, Jensen Bros., le-am pus la vânzare, așa că, bineînțeles, a trebuit să iau câteva. Acestea au dimensiunea de 10-20 și o duzină dintre ele cântăresc puțin sub 14 uncii.

Făcând scoici

Asigurați-vă că scoicile pe care le cumpărați sunt ambalate la uscat. Aceasta înseamnă că nu sunt tratate cu o soluție de tripolifosfat de apă și sodiu. Acesta este un conservant și, în general, aceste scoici sunt congelate. Dacă scoicile sunt încărcate cu apă, nu vor căuta bine. Am pus chiar scoicile pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie cu câteva ore înainte de gătit pentru a aspira umezeala suplimentară.

De asemenea, veți observa că scoicile au încă un pic de mușchi care se atașează de coajă. Aceasta este partea albă cu adevărat vizibilă pe cea din colțul din dreapta sus al imaginii de mai sus. Tăiați mușchiul cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că le verificați pe toate ... unii o vor avea, iar alții nu.

Folosiți o tigaie grea frumoasă, precum cea din fontă pe care am folosit-o aici. Acesta va reține căldura și va da o șarlă frumoasă scoicilor. Folosesc un termometru laser pentru a menține temperatura între 375 ° și 400 °.

Sareți ușor o parte a scoicilor și, odată ce tigaia este la temperatură, puneți-le sărate cu sus în tigaie fără a se aglomera. Nu puteam face decât opt ​​odată. Setați un cronometru pentru 2 minute. Nu-i atingeți, lăsați-i să sfârâie.

După 2 minute, utilizați o pereche de clești pentru a verifica partea inferioară pentru căutări bune. Dă-i scoicilor o mică răsucire în timp ce o ridici. Dacă nu vrea să se lase, gătește încă 30 de secunde. După ce sunt bine arși, vor da drumul și le puteți întoarce.

După ce le întoarceți, gătiți încă 1 1/2 până la 2 minute.

Salată de scoici

Am păstrat salata de organ simplu. Verdeață organică, bucăți de ceapă roșie și ridichi subțiri feliate. Frumoasa mango coaptă a adăugat un pic perfect de tang dulce care se împerechează perfect cu pansamentul balsamic. Puteți utiliza, de asemenea, supreme portocalii - pene portocalii secționate tăiate din membrana amară a citricelor. Dacă nu sunteți familiarizați cu cum să faceți acest lucru, consultați postarea de la Kitchn. Cu un cuțit mic de ascuțit, este ușor de făcut.

Când faceți pansamentul, asigurați-vă că utilizați un oțet balsamic bine îmbătrânit. Va fi scump, dar aroma este mult mai intensă decât cea mai ieftină balsamică. Am folosit doar o linguriță de balsamic pentru a face 2 uncii de pansament.

Salată de scoici coapte cu verdeață de primăvară, mango și pansament balsamic.

Dacă aveți chef de o mâncare ușoară și estivală, încercați această delicioasă salată de scoici.

Această postare de rețetă conține un link de afiliere, astfel încât, dacă este cumpărat ceva prin acest link, vom primi un mic comision, fără niciun cost pentru dvs.