Ingrediente pentru 10 persoane

Pentru aluat

făină - 3 ½ căni cu apă clocotită - 1 cană sare - ½ linguriță zahăr - ½ linguriță ou - 1 bucată de untură - 200 g

Pentru carnea tocată

carne tocată (miel și carne de vită) - 1000 g sare - 1 linguriță zira - 1 lingură. piper proaspăt măcinat - ½ linguriță de ceapă - 3 bucăți

Ingrediente suplimentare

gălbenușuri - 1 bucată de susan negru - 1 lingură.

Pentru test proaspăt

făină - 1 cană apă - ½ cană sare - 1 vârf

rețetă

Pentru a pregăti aluatul, pregătiți produsele. Cernem făina.

În făină, faceți o adâncire, introduceți un ou.

Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită. Se toarnă în făină și se amestecă repede.

Framanta aluatul. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Răsuciți mielul într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit. Deoarece mielul este suficient de gras, am adăugat o treime din carne de vită. Adăugați ceapa tocată, sarea, piperul și zira la carnea tocată.

Împărțiți restul aluatului în patru părți. Rulați fiecare parte cât mai subțire posibil. Pe suprafața de lucru puneți prima foaie laminată de aluat și ungeți-o cu untură. Puteți folosi unt moale. Așezați o a doua foaie de aluat rulat deasupra stratului de grăsime și aplicați din nou un strat de grăsime. Astfel, folosiți tot aluatul și untura.

Rulați straturile pregătite într-o rolă strânsă, înfășurați-o în film și trimiteți-o la congelator (de preferință noaptea).

Scoateți cârnații din aluat din frigider, tăiați în șaibe. Pentru a preveni scurgerea sucului din samsa în timpul coacerii, acoperiți aluatul cu un strat subțire de aluat azim deasupra. Frământați aluatul proaspăt din făină, apă și sare. Puneți o bucată de aluat azim pe o foietaj și rotiți-le împreună într-un tort. Centrul tortului este mai gros, marginile sunt mai subțiri.

Puneți umplutura din carne tocată pe aluat și fixați marginile aluatului, formând o samsa triunghiulară. Ungeți partea superioară a produsului cu gălbenuș și presărați semințe de susan negru. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, 40 de minute.