coreeană

O versiune ambalată cu legume a unui clasic coreean cărnos, această carne de vită sănătoasă coreeană Bulgogi prezintă carne macinată de vită, varză mărunțită și mazăre într-un sos dulce și picant peste orez aburit. Completat cu castraveți murați rapid, morcovi fragi și cremă picantă Sriracha, acest fel de mâncare este gata în mai puțin de 30 de minute și va fi unul pe care toată familia îl va iubi.

Ador mâncarea asiatică. Îmi place atât de mult încât aș mânca-o în fiecare zi dacă aș putea.

Copiii noștri? Nu atât de mult - motiv pentru care nopțile de întâlnire din aceste zile încorporează de obicei bucătărie asiatică de un fel.

Asta s-ar putea schimba în curând, pentru că - băieți - ambii copiii noștri și-au îndepărtat gnocchii deoparte și au devorat acest bulgogi de vită coreean pentru cină, noaptea trecută. ?

Sans Sriracha crema, desigur.

Nu aș fi crezut dacă nu aș fi văzut-o cu ochii mei. Ceea ce a spus exact bona noastră când a spus că Inès și-a devorat bulgogi de vită cu o săptămână înainte. Mi-a înmânat cartea de rețete de la HelloFresh, care a intrat imediat în partea de sus a listei mele de Rețete noi pentru a încerca de pe planificatorul meu lunar de mese.

O singură privire asupra ingredientelor și am știut că aș putea să o modific pentru a fi un pic mai sănătoasă pentru toată lumea. Deci asta am făcut - și toată lumea a mâncat. aceasta. ref.

Ori de câte ori creez o rețetă nouă, tind să devin greu pe legume și mai ușor pe carne și zaharuri adăugate. Dieteticianul din mine poate rezista.

Pentru aceste boluri sănătoase Bulgogi din carne de vită coreeană, am tăiat pe pământ carne de vită și sos dulce Bulgogi și am dat peste legume. Cum ar fi, cu mult. Aici, varza mărunțită și mazărea înghețată compensează carnea lipsă. Acestea adaugă vrac, proteine ​​și fibre. Cea mai bună parte este că, atunci când varza gătește, aceasta se topește practic în carne de vită, devenind aproape nedetectabilă. Niciunul dintre cei doi copii mici nu părea să observe și, dacă cineva va observa, ar fi ei.

Pe lângă adăugarea mai multor legume, am folosit iaurt grecesc din lapte integral în locul smântânii pentru crema Sriracha. Toți, literalmente nu aș putea face diferența! Ambele oferă un gust cremos, acidulat, dar iaurtul grecesc are mult mai multe proteine ​​și mult mai puține grăsimi și calorii.

Oh și doar FYI, castraveții murați rapid și sosul crem Sriracha sunt punctele de exclamare ale acestui fel de mâncare. Ele îmi fac literalmente papilele gustative să sară de bucurie - așa că orice ai face, nu le sări peste ele.

Promit că acest carne de vită sănătoasă coreeană Bulgogi este la fel de dulce, înțepătoare și satisfăcătoare ca bulgogiul tradițional, dar mult mai bine pentru tine și familia ta!

3 sfaturi pentru economisirea timpului pentru un Bulgogi rapid

  • Începeți să gătiți orezul mai întâi. În timp ce orezul se gătește, murăm castravetele, fierbem morcovii, carnea de vită și legumele și preparăm crema - în această ordine. Dacă orezul se termină mai întâi, scoateți-l de pe foc și lăsați-l acoperit în timp ce toate celelalte se reunesc.
  • Cumpărați varză mărunțită și morcovi. Varza mărunțită „părul de înger” și morcovii „chibrit” sunt motivele mele pentru acest fel de mâncare.
  • Înlocuiți murăturile cumpărate de la magazin - dar dacă puteți economisi cele cinci minute, cele proaspete sunt MERITOARE.

Cum se face un bol sănătos din carne de vită coreeană Bulgogi

  • Faceți legumele pilonul principal. Înlocuiți cea mai mare parte a cărnii cu legume cu aromă neutră, cum ar fi varza, mazărea sau conopida îmbogățită.
  • Serviți-l cu orez brun sau tăiței de orez brun. Am folosit orez alb aici, deoarece fotografiază mai bine, dar de obicei mâncăm acest lucru cu orez brun, deoarece oferă mai multe proteine, fibre și vitamine!
  • Folosiți iaurt grecesc pentru sosul cremos Sriracha. Iaurtul grecesc are mai puțin de jumătate din grăsimi, calorii și dublează proteinele smântânei.
  • Nu adăugați sare. Sosul sos Bulgogi are toată aroma de care aveți nevoie. Nu este nevoie să săriți orezul sau carnea înainte de a adăuga sosul.
  • Sari peste untul de pe orez. O mulțime de rețete necesită unt pe orez. Nu este absolut necesar odată ce amesteci toate acele arome și texturi delicioase.

Imprimare

Sănătos carne de vită coreeană Bulgogi

Această carne de vită sănătoasă coreeană Bulgogi prezintă carne macinată de vită, varză și mazăre într-un sos dulce peste orez aburit, acoperit cu castraveți murați, morcovi și crema Sriracha. Potrivit pentru copii și gata în mai puțin de 30 de minute!

  • Timp de pregatire:
    15 minute
  • Timpul total:
    30 minute
  • Face:
    4 porții 1 x

Ingrediente

  • 1 cană orez alb sau brun nefiert
  • 3 linguri de oțet de orez sau oțet de vin alb, împărțit
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 castravete mare
  • 2 linguri de ulei de susan, divizat (vezi notele)
  • 8 uncii morcovi mărunțiți sau cu chibrit (aproximativ 2 căni)
  • 8 uncii 90% carne macinată de vită
  • 8 uncii de varză mărunțită fin (aproximativ 5 ½ căni)
  • 1 cană mazăre congelată
  • 1 lingură semințe de susan
  • ¾ ceașcă de sos coreean Bulgogi (vezi notele)
  • ½ cană de iaurt grecesc simplu (sau smântână) din lapte integral
  • 2 lingurite Sriracha, plus alte dupa gust

Instrucțiuni

  1. Faceți orezul. Așezați orezul într-o cratiță mică cu 2 căni de apă. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Fierbeți până se înmoaie și se absoarbe apa, aproximativ 15-20 de minute. Scoateți tigaia de pe foc și țineți-o acoperită pentru a vă încălzi.
  2. Murati castravetele. Combinați 2 linguri de oțet și zahăr într-un castron mediu. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Tăiați capetele de castraveți. Folosind un cojitor, radeți castraveții pe lungime în panglici, rotiți până ajungeți la miezul dezordonat; aruncați miezul. Adăugați panglici în castron cu oțet și aruncați pentru a acoperi. Pus deoparte.
  3. Sote morcovii. Încălziți 1 lingură de ulei de susan într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați morcovi și gătiți până se înmoaie, dar încă puțin clare, aproximativ 2-4 minute; 2 minute pentru morcovul mărunțit subțire și mai aproape de 4 minute pentru stilul mai gros de „chibrit”. Transferați morcovii într-un castron și dați-i deoparte.
  4. Gatiti carnea de vita, varza si mazarea. Se adaugă sosul. Încălziți 1 lingură de ulei rămas în aceeași tigaie la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și varza, împărțind carnea în bucăți. Gatiti pana cand carnea s-a rumenit in cea mai mare parte si varza s-a ofilit, aproximativ 5 minute. Se amestecă semințele de susan și se adaugă 1 lingură de oțet rămasă; gatiti 30 de secunde. Se amestecă mazărea și sosul bulgogi și se aduce la foc mic. Reduceți focul la minim și gătiți încă 2-3 minute până când mazărea este moale. Scoateți tigaia de pe foc.
  5. Se prepară sosul Sriracha în timp ce gătesc carnea de vită. În timp ce gătesc carnea de vită, combinați iaurtul grecesc și Sriracha (după gust) într-un castron mic. Se amestecă apă 1-2 lingurițe odată, până când amestecul poate fi ușor stropit.
  6. Porție și servire. Împărțiți orezul între boluri. Completați cu amestecul de carne de vită, morcovi și castraveți, scurgând orice exces de lichid din castraveți înainte de a adăuga. Stropiți cremă (aproximativ 2 linguri) peste fiecare castron. Se ornează cu semințele de susan rămase.

Note

Note privind ingredientele

  • Ulei de susan: Uleiul de susan adaugă multă aromă acestui fel de mâncare, dar pot fi substituite alte uleiuri neutre până la cele ușoare, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de canola sau uleiul de cocos.
  • Sos Bulgogi: Sosurile coreene pentru grătar variază foarte mult. Sosul Bulgogi este de obicei dulce și picant, și nu picant. Căutați-l în secțiunea asiatică a magazinului alimentar, la World Market sau pe Amazon (scump, totuși).
  • Pentru un bulgogi fără lactate: Omiteți crema; adăugați doar puțin Sriracha pentru condimente
  • Pentru un bulgogi potrivit pentru copii: Serviți fără crema Sriracha, cu excepția cazului în care le place condimentele!
  • Resturi de carne de vită? Carnea de vită măcinată vine adesea în pachete de 16 uncii. Congelați carnea de vită rămasă nefiertă pentru a adăuga la sosul de paste cu legume sau folosiți-o data viitoare când faceți acest fel de mâncare.

Preparare ingrediente

  • Maruntiti varza si morcovii cu până la 5 zile în avans, dacă vă sfărâmați
  • Faceți crema Sriracha cu până la 5 zile în avans
  • Murati castravetii cu până la 5 zile în avans.

Micii Ajutoare

Implicarea micuților poate reduce consumul exigent și poate crește pofta de mâncare și dorința de a încerca alimente noi. Iată câteva modalități prin care vă pot ajuta:

  • Copii mici: Măsurați orezul, varza, morcovii, mazărea congelată, sosul etc; amestecați oțet și zahăr pentru castraveții murați; aruncați castravete în amestecul de oțet
  • Copii mici: Toate cele de mai sus plus curățați castravetele; mărunțiți varza și morcovii (cu supraveghere atentă); adăugați sos la carne de vită; porționarea și adăugarea toppingurilor
  • Copii mari: Toate cele de mai sus, plus că pot ajuta la gătit orezul, morcovii și amestecul de carne de vită și legume

Resturi

Acest fel de mâncare se împrumută bine resturilor și este excelent pentru prepararea meselor. Reîncălziți orezul, morcovii și carnea de vită împreună, adăugând puțină apă la orez dacă este uscat puțin. Acoperiți cu resturi de castraveți, crema Sriracha și semințe de susan.

Note nutriționale

Informații nutriționale calculate folosind orez brun cu cereale lungi și includ crema Sriracha.