Și Kraft este singură pe pâine albă, nu este așa.

Simt că nu prea „obținem” conceptul de sandwich cu brânză. Dacă cereți unul la o delicatese, cu siguranță veți primi american pe rolă și un aspect ciudat care spune: "Chiar? Vrei niște curcan cu asta?" Acesta nu este un sandwich cu brânză. Un sandviș cu brânză la grătar nu este, de asemenea, un sandviș cu brânză, este în propria categorie separată. Și sandvișul cu brânză franceză se află în propria țară separată, dar sunt toți pentru contrabandă discretă în valiza mea unde am găsit cândva un mazăre de wasabi total inexplicabil. Asta e o poveste pentru o altă zi. (A mâncat-o!?)

brânză

Un sandviș de brânză franceză este acesta: baghetă proaspătă, unt gros de unt (franceză: étale - cuvânt bun de știut), felii groase de pastă, brânză îmbătrânită, nepasteurizată, mucegăită sau altfel incredibil de aromată (nu fac felii de brânză subțire pentru orice motiv) și puțină rucola, eventual niște Dijon sau câteva cornișe, fin. Ce este atât de grozav la asta? AI GRIJĂ.

Untul nu este media ta Lakes O. Este Beurre D'Isigny sau un stil similar - galben auriu și translucid și presărat cu sare crocantă. Este cel mai aromat, minunat unt din lume, de la cele mai snobice vaci franceze care disprețuiesc moosurile gutterale și sălbatice ale surorilor lor americane. Ceea ce face brânzeturilor este o nebunie - nu ați adăuga neapărat grăsimi lactate la grăsimi lactate, dar acel lucru magic care se întâmplă atunci când prăjiți o brânză la grătar în unt se întâmplă aici ... numai fără topire. Te confrunți cu duetul drept în sus.

Pâinea prăjită crocantă, brânza topită și untul topit lucrează. Pâinea moale, suplă, brânza la temperatura camerei (unde este cea mai aromată) și untul ușor rigid funcționează și ele, fără a fi cel puțin excesive. Nu sunt sigur că aș spăla chiar și cel mai frumos unt pe o brânză la grătar finită, ceea ce pare excesiv. Și grătarul unei brânzeturi cu atât de mult unt în interior pare, de asemenea, peste linie. Deci, nici cele două lumi nu vor converge. Puteți avea un sandwich cu brânză care implică unt din belșug, fără a merge nicăieri lângă o tigaie. S-ar putea să trebuiască să mergeți în Franța pentru a obține unul foarte bun, dar când vă gândiți la asta, o schimbare grandioasă pentru bilet plus 3,50 EUR pentru sandviș pare o afacere solidă pentru o lecție fundamentală despre cum să consumați corect brânză. Vei avea asta pentru tot restul vieții tale.

Mai multe mâncăruri franceze pentru prânz pe Food Republic: