niște

RAPID! Ce face ca brânza mărunțită preambalată să nu fie aglomerată, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi și shake-uri de lapte pre-preparate? Ai ghicit! TRUNCHIUL LEMNULUI. Ei o numesc „celuloză”, dar este doar pulpă de lemn praf. Industria iubește aceste lucruri. Este ieftin. Ajută la stabilizarea alimentelor, scade conținutul de grăsimi, mărește fibrele. Am spus că este ieftin?

Pe măsură ce prețurile altor ingrediente alimentare cresc, producătorii de alimente se îndreaptă din ce în ce mai mult către celuloză, astfel încât să poată menține costurile de producție scăzute. Chiar și marile mărci organice precum Organic Valley nu sunt imune la apel.

Organic Valley folosește celuloză sub formă de pulbere din pastă de lemn în produsele sale de brânză mărunțită. Compania ar prefera să nu utilizeze un ingredient sintetic, dar celuloza este fată, albă și respinge umezeala, făcându-l alegerea preferată față de produse precum amidonul de cartofi, spune Tripp Hughes, director de marketing al produselor pentru Organic Valley. (sursă)

Apelul celulozei ca aditiv

În ultimii doi ani, vânzările de celuloză au crescut cu 8%. Aceasta, când creșterea medie anuală este de 3%. Ce explică creșterea popularității? Wall-Street Journal raportează:

În timp ce unii producători de alimente spun că nu cresc procentul de celuloză din produsele lor, alții măresc cantitatea de fibre din alimentele lor cu celuloză și alte ingrediente. Companiile pot economisi bani folosindu-i, deși costă mai mult în greutate decât ingredientele convenționale. Celuloza oferă mâncării „mai multă apă, mai mult aer, o senzație cremoasă în gură [cu] mai puține alte ingrediente” și este nevoie doar de o cantitate foarte mică, spune Niels Thestrup, vicepreședinte al departamentului de hidrocoloizi pentru Danisco AS. Compania din Copenhaga produce ingrediente și enzime pentru alimente, produse de curățare și alte produse.

Acesta este motivul pentru care celuloza se adaugă la alimentele fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi înghețata cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, iaurt și cremă fără lactate, printre altele. Oferă senzația de cremă a gurii atunci când crema reală este îndepărtată. Dacă nu evitați deja versiunile cu conținut scăzut de grăsimi ale alimentelor reale, poate că acest lucru vă va oferi ultimul impuls pe care trebuie să îl schimbați pentru a mânca alimente reale cu conținut ridicat de grăsimi. La urma urmei, lactatele cu conținut ridicat de grăsimi nu sunt, în general, nealterate și mai naturale în comparație cu omologii cu conținut scăzut de grăsimi, dar s-a dovedit că riscul scăzut de atacuri de cord.

Cum se face celuloza

Să nu protestați și să spuneți „celuloză este în fiecare aliment vegetal, acum spuneți că este rău pentru mine?”, Permiteți-mi să explic procesul prin care se face celuloza utilizată ca aditiv alimentar:

Celuloza vine sub diferite forme, fiecare cu o utilizare specifică. Dincolo de celuloza praf, alte două forme modificate sunt frecvente în alimente. Celuloza microcristalină este fie listată ca atare pe etichete, ca MCC, sau în unele cazuri sub formă de gel de celuloză. Carboximetilceluloza sau guma de celuloză, o altă versiune modificată, este listată ca atare pe etichete. Fiecare conferă alimentelor o textură ușor diferită - de la gelatinoasă la mai lichidă - deoarece prind cantități variate de aer sau apă.

Pulberea de celuloză se obține prin prepararea fibrelor vegetale brute - de obicei lemn - în diferite substanțe chimice pentru a separa celuloza și apoi purificată. Versiunile modificate trec prin prelucrări suplimentare, cum ar fi expunerea lor la acid pentru a descompune în continuare fibra. (sursă)

Cu alte cuvinte, aceasta nu este celuloza pe care o veți obține din consumul de broccoli. Nu, aceasta este celuloză creată într-un laborator, printr-un proces complicat pe care ți-ar fi greu (dacă nu imposibil) să-l replici în propria bucătărie. Și am menționat că este fabricat din pastă de lemn?

Și totuși, acest aditiv alimentar nenatural este considerat „natural” de guvernul nostru - atât de natural încât este permis chiar și în alimentele care poartă eticheta „organică”.

Dar, se adaugă celuloză „sigură”?

Ei bine, guvernul dumneavoastră spune că este.

Ce? Nu este suficient de bun pentru tine? Nu aveți încredere în ei? Ce zici de nutriționiști?

Deși noțiunea de a mânca boabe fine de pulpă de lemn ar putea face pe unii consumatori să se înmoaie, nutriționiștii spun că celuloza - care conferă plantelor structura lor - este o fibră inofensivă care poate reduce adesea caloriile din alimente. Fibrele dietetice insolubile, cum ar fi celuloza, nu sunt digerabile de către oameni, așa că adăugați o cantitate mare la alimente, fără a o îngrășa mai mult.

Celuloza poate servi ca o sursă bună de fibre dietetice pentru persoanele care nu mănâncă suficiente fructe, legume sau cereale integrale, dnă. Spune Slavin. Cele mai recente recomandări dietetice ale USDA recomandă femeilor tinere să primească 28 de grame pe zi de fibre, iar bărbații tineri consumă 38 de grame.

„Celuloza este celuloză”, indiferent dacă provine din pastă de lemn sau țelină, spune Michael Jacobson, director executiv al Centrului pentru Științe în Interes Public, un grup care susține alimente mai sănătoase și mai hrănitoare. El spune că nici o cercetare nu indică probleme de sănătate legate de consumul de celuloză.

Administrația pentru alimente și medicamente stabilește limite privind cantitatea de celuloză din anumite alimente, cum ar fi tartele de brânză și gemurile. USDA limitează, de asemenea, cantitatea de celuloză din produsele din carne la aproximativ 1% până la 4%, în funcție de tip, pentru a îndeplini standardele agenției privind conținutul de proteine.

(sursă)

Iată întrebarea mea. Cui îi pasă dacă este în siguranță? Este deranjant de nefiresc să ai pulpă de lemn în brânză sau bumbac în sosul de salată.

Da, am spus „bumbac în sosul tău de salată”. Vă mulțumim, Kraft Foods, pentru că ați făcut astfel de afirmații adevărate și nu doar imaginația unei imaginații puerile și prea active.

Ce poti face?

Ei bine, nu mai cumpărați brânză mărunțită, pentru un singur lucru. Cumpărați brânză lângă bloc și tăiați-o sau tăiați-o singur. Veți economisi bani și nu veți mânca pulpă de lemn. Este o victorie, o victorie! Doriți să știți cum să vă prioritizați alegerile de brânză? Consultați această postare pe Healthy Cheese: What To Buy.

În al doilea rând, ar trebui nu mai cumpărați versiunile cu conținut redus de grăsimi ale alimentelor cu conținut mare de grăsimi. Grăsimea bună din alimente adevărate este de fapt sănătoasă pentru dvs. În plus, atunci când scoți grăsimea din alimentele tradiționale grase, trebuie să o înlocuiești cu ceva. De obicei, rezultă etichete de ingrediente care citesc ca manuale de chimie.

Și în cele din urmă, rămâneți să mâncați alimente cu etichete de ingrediente pe care le înțelegeți de fapt - sau mai bine, alimente fără etichete de ingrediente deloc! Acestea sunt alimente întregi. Gătește de la zero cu ei și vei ști întotdeauna ce conține mâncarea ta.