brânză

Înțelegem - mărunțirea brânzei dintr-un bloc este o adevărată durere în spate. Deci, atunci când o rețetă necesită o ceașcă sau două de brânză mărunțită, pare mult mai ușor să ridici o pungă cu ea și să o numiți o zi. Dar aveți încredere în noi - punga de brânză poate părea convenabilă, dar vă distruge absolut rețetele. De ce? Deoarece există un ingredient ascuns în el, care face ca rețetele dvs. să gătească foarte diferit.

Ingredientul secret din brânza ta mărunțită

V-ați întrebat vreodată de ce brânza din pungă iese mereu frumos, dar când mărunțiți brânza proaspătă, ea se aglomerează constant? Asta din cauza celulozei. Celuloza este folosită pentru a acoperi brânza mărunțită pentru a evita ca brânza să se lipească una de cealaltă.

Dacă vă uitați la ingredientele din punga de brânză mărunțită, probabil veți vedea celuloză listată acolo. Celuloza va deshidrata umezeala din brânza mărunțită pentru a o ajuta să dureze mai mult și să nu se lipească.

Cu toate acestea, există câteva brânzeturi mărunțite care spun pur și simplu „amestec anti-coacere”, care este alcătuit din amidon de cartofi, amidon de porumb, sulfat de calciu și natamicină (care împiedică brânza să se formeze rapid). Chiar dacă amestecul dvs. anti-aglomerare nu are celuloză, sulfatul de calciu este clar utilizat în el, care este de obicei utilizat în mod obișnuit pentru fabricarea cimentului măcinat și a fabricării plăcilor. Chiar vrei asta în brânza ta?

Cum diferă de un bloc de brânză

Un bloc de brânză, pe de altă parte, nu are niciunul dintre aceste ingrediente ciudate. Acesta va fi făcut din lapte pasteurizat, brânză, sare, enzime (utilizate pentru a separa laptele într-un caș solid) și orice alte ingrediente adăugate pentru aromă - cum ar fi ardeii jalapeno roșu și verde într-un bloc clasic de piper jack. Data viitoare când sunteți în magazin, faceți singuri o comparație cu ingredientele! Ridicați punga obișnuită de brânză mărunțită și un bloc din același tip de brânză și aruncați o privire la ingrediente. Observați diferențele?

Da, este sigur că este convenabil să aveți o pungă de brânză mărunțită care să nu se lipească și să reziste mult timp la frigider, dar este absolut oribil pentru rețetele dvs., pur și simplu din cauza oricărui agent anti-aglomerare utilizat. Iată cum să păstrați brânza în mod corect.

Cum distruge rețetele de brânză mărunțită

Gândiți-vă la asta un minut: Dacă celuloza (sau un alt agent anti-aglomerare) este folosită pentru a împiedica lipirea brânzei mărunțite, atunci nu ar fi greu ca brânza mărunțită să se topească corect și să vă ofere consistența dorită? Această celuloză intră direct în vasul dvs., creând o textură nedorită pentru acea brânză și brânză de casă. În loc să fie cremoasă cu bucăți lungi de brânză, textura sosului dvs. de brânză va fi separată.

Acum, evident, nu toate felurile dvs. de mâncare vor fi distruse din cauza acestui agent anti-aglomerare. Brânza mărunțită este excelentă pentru a fi o topping pentru unele dintre acele feluri de mâncare rapide pe care le preparați - cum ar fi tacos clasic de vită sau ouă amestecate. Dar dacă aveți de gând să faceți timp pentru a face un mac de conopidă de brânză de casă sau o farfurie superbă de nachos, nu vă mulțumiți cu lucrurile în sac. Luați-vă timp să tocați de fapt un bloc de brânză, astfel încât felul dvs. de mâncare să aibă textura brânză pe care o doriți cu adevărat.