Burgerul de naut, intercalat între două tostone (piure și plante prăjite), cu cartofi prăjiți la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

altceva

O secțiune de scaune în aer liber este separată de traficul pietonal printr-un stâlp de la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Zboruri de băuturi la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

A tras carne de porc, cartofi dulci și salată de varză din bolul de porc la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Barca murată de la Anything Buter, cu (din stânga) morcovi, daikon, mere, conopidă și ridichi. (Jared Paventi | [email protected])

Piei de cartofi cu chili de linte și brânză cheddar la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Lardon de bacon și varză de Bruxelles sandwich o sfeclă la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Merele murate și o parte a semințelor de floarea-soarelui de arțar stau deasupra bolului de porc la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Sfeclă și salată de Bruxelles de la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

În interiorul zonei principale de luat masa de la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Daikon murat și morcovi de la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Barul de la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

O secțiune de mese în aer liber la Anything But Beer, Syracuse, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Un card pe titularul zborului notează ce băutori au fost comandați. Orice altceva în afară de bere, Siracuza, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Cina la Orice În afară de bere, Siracuza, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Tongue Tied, o cireșă acră, la barul din sala de degustare și restaurantul Anything But Beer, 201 S. Salina St. în centrul Siracuzei.

Co-fondatorul Brittany Berry și Logan Bonney în spatele barului la sala de degustare și restaurantul Anything But Beer, 201 S. Salina St. în centrul Siracuzei.

Un semn la sala de degustare și restaurantul Anything But Beer, 201 S. Salina St. în centrul Siracuzei.

Logan Bonney de Anything But Beer se pregătește să preseze afine proaspete pentru o bere de fructe. BRÂNZĂ

O notă pe o cutie cu resturi de la chelnerița noastră. Orice altceva în afară de bere, Siracuza, N.Y. (Jared Paventi | [email protected])

Brittany Berry și Logan Bonney conduc Anything But Beer, o fabrică de bere din Siracuza care produce alternative de bere făcute din fructe, legume și ingrediente aromatizante naturale. BRÂNZĂ

    • Închide Mai multe opțiuni de distribuire:

Siracuza, N.Y. - Gama de emoții resimțite de Brittany Berry și Logan Bonney, proprietarii de Anything But Beer din Downtown Syracuse, trebuie să fi rivalizat cu roller-coaster-ul tău mediu. Imaginați-vă că aruncați perdelele în restaurantul dvs. doar pentru a avea o pandemie care va muta traficul în sala de mese câteva săptămâni mai târziu.

Berry și Bonney și-au extins fabrica de bere începătoare, Anything But Beer, de la o operațiune de producție și distribuție la una cu un restaurant și o sală de băuturi antialergice. S-a deschis în White Memorial Building, la colțul străzilor South Salina și West Washington, de Ziua Îndrăgostiților 2020. Treizeci de zile mai târziu, guvernatorul. Andrew Cuomo a închis sălile restaurantelor la nivel național ca răspuns la pandemia Covid-19.

Între timp, Anything But Beer a oferit mâncare, a livrat mese lucrătorilor din spitale și a găsit o nișă ca unul dintre puținele restaurante care servesc persoane cu diete speciale sau care trăiesc cu alergii alimentare. Meniul de alimente și băuturi de la Anything But Beer este fără gluten. Fructele, legumele și condimentele fermentează pentru a crea libaiuri asemănătoare cidrului, fără orz și malț care conțin gluten. Începuturile, platourile și deserturile au un amestec larg de opțiuni pentru cei cu alergii la lactate și nuci, vegetarieni și vegani și pentru cei care respectă dietele keto și paleo.

Orice altceva în afară de bere era în calendarul nostru de vizitat la sfârșitul lunii martie, dar aceste planuri au fost amânate până într-o recentă seară de joi. Ne-am străbătut drum prin stâlpii frânghii care îi separă mesele exterioare de pietonii de pe trotuar și am fost șocați de cât de diferit arăta restaurantul. O mare parte din lemnul întunecat din sufragerie și bar a dispărut, înlocuit de vopsea albă strălucitoare care face ca spațiul să pară mai mare decât era odinioară. Lumina soarelui curgea prin ferestrele mari care înconjurau sala de mese, luminând spațiul în continuare.

Sala de mese este, de asemenea, mult mai puțin îngustă decât înainte. S-au dus cabinele care înconjoară perimetrul, înlocuite cu mese pentru două și patru persoane. Ne imaginăm că vor mai fi adăugate câteva mese odată ce capacitățile restaurantelor vor fi lăsate să crească.

În timpul vizitei noastre au fost disponibile zece beri proprii, la fel și trei beri invitate de la fabricile de bere locale. Accentul pe local este simțit pe tot parcursul. Meniul, dezvoltat parțial de bucătarul și consultantul din Siracuza, Sarah Hassler, folosește cât mai multe produse și ingrediente locale cât sunt disponibile, iar fabrica de bere - autorizată ca fabrică de bere din New York - surse de ingrediente cultivate în Empire State.

Am luat zboruri, sau trei 4 oz. se toarnă (10 dolari), într-un efort de a încerca puțin din toate și s-a stabilit pe câteva favorite. Tongue Tied, un cidru de cireșe, era acru și plin de arome robuste de cireșe. A fost puțin mai dulce decât prefer, dar soția mea a declarat-o preferată. Strawberry a dominat palatul în It's Pink, cu un indiciu de var uscat la sfârșit. Ruby Rad a oferit grapefruit accentuat de hamei pentru a crea o băutură florală, citrică.

Meniul a fost creat având în vedere băuturile. Tongue Tied a oferit un echilibru superb bărcii murate (7 dolari), o selecție de legume murate în casă. Fermentarea a schimbat aromele merelor, morcovilor, conopidei, daikonului și ridichilor, dar nu le-a umezit textura. Fiecare și-a asumat înțelegerea îngrijirii, oferind în același timp indicii ale fostului lor sine în fiecare mușcătură.

Piei de cartofi (10 dolari) au completat Ruby Rad, care a băut ca un suculent IPA de pe Coasta de Vest minus notele de pin împărțite de hamei. Cartofii dublați au fost încărcați cu chili de linte din bucătărie pentru o umplutură picantă, dar consistentă. Am făcut o notă mentală pentru a încerca singur chiliul de linte data viitoare.

Salata de sfeclă și Bruxelles (11 dolari) a prezentat un pat amplu de varză de Bruxelles crudă mărunțită, acoperită de sfeclă prăjită, șuncă de șuncă și o vinaigretă cheddar-muștar. Am observat textura pansamentului, dar varza de Bruxelles a copleșit orice altceva de pe farfurie.

Cinci boluri care amestecă proteine ​​și produse sunt disponibile în meniu. Ne-am trezit bucurându-ne de bolul de porc (14 USD) mai mult decât am anticipat. Carnea de porc trasă aruncată într-un sos de grătar dulce a fost asociată cu salată de salată, cartofi dulci, mere murate și semințe de floarea-soarelui de arțar. Varza a oferit un contrast puternic în textură cu celelalte ingrediente mai moi, în timp ce cartofii dulci au oferit arome de pământ, amidon. A fost un amestec solid de ingrediente și o porție de mărimea potrivită pentru un singur restaurant.

Ne-am flip-flop pe care burger să comandăm din momentul în care ne-am așezat până când chelnerița noastră a luat comanda. În loc de burgerul de vită cu gem de slănină, am optat pentru versiunea de naut (14 USD). Burgerul avea un gust de pateu falafel, plin de chimen, usturoi și coriandru și oferea un echilibru amidonos ceapelor murate și ciuperci picante de caju picante deasupra.

Pentru a rămâne prietenoși cu ceto și paleo, hamburgerii sunt serviți între două tostone sau plante prăjite dublu. Deși face burgerul un pic mai dezordonat decât un coc, plantanele adaugă o aromă complexă de pământ la fiecare mușcătură.

Burgerul de naut a fost servit cu unele dintre cele mai bune cartofi prăjiți pe care le-am mâncat de ceva vreme. Ne-au lipsit cartofii prăjiți mâncați la un restaurant, lamentându-ne cât de limpezi și înmuiați ajung cartofii în cutii de mâncare. Acestea au fost amintiri clare și sărate despre cât de bucuroși suntem că vizităm restaurantele din nou.

Revenirea la masa la un restaurant a devenit o alegere personală, deoarece New York continuă să se redeschidă și oamenii încep să-și întindă zona de confort departe de casele lor. Meniul prietenos cu alergiile și dietele de la Anything But Beer oferă un spațiu culinar sigur pentru cei care adesea nu găsesc unul.

Restaurantul: Anything Out Beer, 201 S. Salina St., Syracuse, NY 13202; (315) 928-6951.

Rezervări? Da, prin intermediul site-ului lor web.

Luare/livrare: De luat masa este disponibil apelând restaurantul. Cereți despre gama de livrare.

Ore: Amiază până la 21:00, de joi până duminică.

Parcare: Parcarea măsurată pe stradă este abundentă pe străzile South Salina și West Washington. Cel mai apropiat garaj este garajul M&T Bank de pe strada West Washington.

Acces la persoanele cu handicap: Intrarea și ușile sunt suficient de largi pentru un scaun cu rotile. Toaletele ar trebui să găzduiască și ele.

Dietele vegetariene/speciale? Este centrul întregului restaurant. Cele mai multe feluri de mâncare pot fi făcute vegetariene sau vegane.

Meniu pentru copii: Nu.

Cost: Am comandat din meniu să încercăm cât mai mult din bucătăria posibilă. Comanda noastră, inclusiv aperitive, antiparte, desert, băuturi, taxe și bacșiș de 20% a fost de 122,38 USD.

Notă pentru cititori: dacă achiziționați ceva prin unul dintre linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.