acest

Deşi Dr. Neal Barnard, un profesor asociat adjunct de medicină la Școala de Medicină și Științe a Sănătății a Universității George Washington a fost alimentat de plante de ani de zile, cu cea mai recentă carte a sa, declarând oficial război brânzeturilor.

Fotografie curtoazie Dr. Neal Barnard.

Ca cineva care nu-și poate imagina o lume fără pizza, macaroane și brânză, brânză la grătar - aș putea continua - cea mai recentă carte a lui Barnard, The Cheese Trap, ieșită astăzi, îmi zdrobește sufletul. Cu toate acestea, cartea este plină de motive pentru a transmite mâncarea sărată, captivantă, lucru pe care Barnard a început să îl investigheze după ce a lucrat la un studiu finanțat de NIH, care compara dietele vegane și non-vegane pentru diabetici.

„Dieta vegană a câștigat mâinile, găsind o slăbire mai bună, controlul glicemiei și orice altceva. Dar, în ciuda acestor beneficii, mai mulți dintre participanții noștri mi-au spus că singura mâncare pe care o doreau cu adevărat era brânza ... Brânza era mâncarea pe care o doreau, iar unii au descris-o aproape ca pe o dependență ”, spune Barnard.

După o privire mai atentă, Barnard a descoperit că brânza de fapt „îngrășează în mod surprinzător” și că americanul mediu mănâncă o cantitate masivă de calorii în brânză în fiecare an (ceea ce nu ar trebui să fie un șoc dacă americanul mediu scade anual 23 de kilograme din el ). Și, deși mulți dintre noi s-ar putea crede că gustarea unor brânzeturi de sfoară este o alegere sănătoasă, Barnard susține că relația amoroasă a americanilor cu produsele lactate nu este altceva decât. În schimb, Barnard indică proprietățile de dependență ale brânzei - pe care le atribuie sării și grăsimii din brânză, alături de faptul că brânza conține casomorfine.

„Poate că cele mai importante sunt casomorfinele - opiacee care sunt eliberate sub formă de proteine ​​din lapte cazeină este digerat ”, spune Barnard. „Se atașează de aceiași receptori cerebrali de care se atașează heroina sau morfina. Nu sunt nici pe departe la fel de amețitoare ca morfina, dar credem că efectul lor de opiacee este suficient de puternic pentru a ne face să revenim pentru mai multe. ”

Dacă transmiterea bețelor de mozzarella prăjite necesită în prezent un efort herculean din partea ta, Barnard are câteva sfaturi pentru „ieșirea din capcana brânzeturilor”.

Identifică-ți înlocuitorii de brânză

„Puneți salata cu avocado în loc de feta. Dacă masa dvs. convențională este o pizza cu brânză, săriți brânza și acoperiți-o cu ceapă caramelizată, usturoi, anghinare și legumele dvs. preferate. Și presărați niște drojdie nutrițională, pe care o veți găsi în culoarul suplimentar la magazinele de produse naturiste. Culturistii îl cumpără pentru că are un conținut ridicat de proteine, fără esențial grăsimi, dar se întâmplă să aibă gust ca brânza și merge excelent la pizza și legume ”, spune Barnard. "Capcana pentru brânză are, de asemenea, rețete pentru orice, de la fettuccine Alfredo la cheesecake, fără o picătură de lactate."

Renunțați la brânză timp de 21 de zile

„Este puțin timp, dar este mai mult decât suficient pentru a vedea schimbări reale”, spune Barnard. "Te vei simți mai bine fizic, greutatea ta va începe să scadă și gusturile tale vor începe să se schimbe într-un mod bun."

Frânghie în familia ta

„Ei vor beneficia, la fel ca voi. Și, la rândul lor, vă pot sprijini hotărârea. Când o familie face o schimbare a dietei împreună, este mult mai probabil să rămână ", spune Barnard. „Același lucru când un grup de prieteni sau colegi de serviciu intră împreună. Vă veți sprijini reciproc, veți împărtăși succesele și vă veți distra ".

Corecție: o versiune anterioară a acestui post scria „Barnard” drept „Bernard”.

Obțineți buletinul nostru informativ privind sănătatea

Cum să rămâi în formă, să mănânci inteligent și să trăiești bine în Washington.