Este adevărat, prieteni - prin aceasta numesc săptămâna aceasta săptămâna în care am mâncat doar mâncare mexicană. Iată, pentru plăcerea ta de vizionare: sărbătoarea epică a taco-ului care a dat startul extravaganței mele cu mâncare mexicană:

mâncare

Impresionant, nu? Matt face un taco rău, îți spun. Sau în acest caz, 4 tacos. Atât de bine.

Curcan măcinat (gătit în condimente mexicane) + cheddar ras + roșie + guac + coriandru + piper roșu + salată tocată pe față.

Resturile s-au transformat a doua zi într-o salată de taco pentru prânz, plus niște orez brun (îngropat sub rest), fasole neagră și brânză de broccoli pentru o crocantă suplimentară. „Pansamentul” era un sos fierbinte mexican.

Mai aveam un pic de resturi, așa că a doua zi am mâncat-o sub formă de wrap cu niște brânză suplimentară adăugată. Încă delicios, nu vă faceți griji.

Conserva rămasă de fasole neagră și-a găsit drumul într-o folie de ou pentru micul dejun cu mai multă brânză și niște guac și rucola (capetele tortilla sunt smulse, deoarece Riese este obsedat de tortilla și o tot fură):

Continuându-mi lovitura cu fasole neagră, am deschis o altă cutie de fasole neagră și am continuat sărbătoarea cu niște cartofi dulci rămași, spanac ofilit de microunde, guac și pui rămas pentru un bol delicios de prânz.

Și apoi restul puiului și fasolea neagră au intrat într-o altă folie, de data aceasta cu broccoli, mai mult guac, mai multă brânză și mai mult coriandru. Ți-am spus că am mâncat TOATE mâncărurile mexicane săptămâna aceasta. Pur și simplu simțeam asta! Și doar folosind ceea ce aveam deja la îndemână. 🙂

Am mâncat câteva mese non-mexicane săptămâna aceasta, totuși, nu vă faceți griji.

Mi-au plăcut rămășițele de căpșuni vegane pe care le-am făcut în weekendul trecut cu niște ouă prăjite câteva dimineți la rând (am mâncat jumătate din acestea în timp ce găteam ouăle ...):

Și într-o altă zi pentru prânz am avut un sandviș cu curcan, muștar, varză acră (adoră acest lucru pe sandvișuri), brânză și salată verde) cu un murăt și o salată mare pe care am împărtășit-o cu Matt și cu mine.

(Vorbind de salate, în cazul în care ați ratat-o ​​de miercuri, verificați cele mai bune rețete ale mele de salată de primăvară!)

La cină, într-o seară, am avut și un sandwich simplu cu șuncă și brânză prăjită, cu mai multă varză murată și niște sos de roșii (super aleatoriu, dar avea un gust bun).

Iar noaptea trecută Matt ne-a făcut o delicioasă mâncare asiatică de somon asiatic și orez cu ardei sote și fasole. Glazura de soia de pe somon a fost foarte bună!

Săptămâna aceasta, pentru fitness, am făcut o întâlnire telefonică cu prietena mea Karen - am făcut o întâlnire virtuală cu telefonul miercuri dimineață și a fost foarte frumos să o ajung din urmă!

Și am primit 2 cursuri de tabără virtuală, predate de cumnatul meu Drew. Dure în această săptămână - picioarele mele sunt dureroase!

Am intrat și într-un curs de yoga în sfârșit - m-am simțit foarte bine să mă întind! Îmi este atât de greu să mă concentrez/să rămân angajat cu cursurile de yoga virtuale pe laptop, dar am făcut-o și am fost mândru de mine, deoarece corpul meu avea cu adevărat nevoie de el.

Am făcut un flux de energie YouTube mai lent de 45 de minute, predat de colega blogger Jen într-o zi, în timp ce Riese făcea pui de somn. A fost una bună! Și distractiv să ia practic o clasă de la ea, de când i-am citit blogul de mult timp. 🙂

Sper că ați avut o săptămână bună și că ați petrecut ceva timp în natură, dacă ați putut, să sărbătoriți ziua Pământului miercuri. Riese și cu mine am sărbătorit aruncând pietre într-un pârâu - fave-ul ei. 🙂

De asemenea, pentru cei care au întrebat și, de vreme ce mă gândesc la asta din cauza Zilei Pământului, iată o imagine actualizată a coșului nostru de compost! Arată destul de bine - nu există semne de paraziți, ci doar niște fructe zboară când îl deschizi. Nu s-a descompus încă atât de mult (acea chestie neagră este pământul unei plante vechi în ghiveci), dar ar trebui să înceapă, pe măsură ce devine mai fierbinte!

Dacă doriți să începeți propriul sistem de compost, verificați această postare: Cum să începeți compostarea acasă. Este foarte ușor și puteți obține tot ce aveți nevoie pentru a începe online!

Vă voi lăsa cu o imagine a divertismentului nostru de seară din săptămână: Scrabble! Primul joc pe care Matt l-a zdrobit, dar din fericire m-am răscumpărat cu o mare victorie în noaptea următoare. 😉

Ne vom revedea aici luni, cu o recapitulare de weekend. Până atunci, prietenii mei - rămâneți sănătoși și în siguranță acolo!