Sarea a fost folosită de oameni de mii de ani, iar viața umană depinde de proprietățile sale chimice pentru supraviețuire. Utilizată inițial pentru conservarea alimentelor pentru depozitare sau transport, sarea nu a fost întotdeauna la fel de ușor de obținut ca acum. De fapt, a fost atât de apreciată încât a fost folosită ca monedă în unele culturi.

este măcinată

Oamenii nu numai că iubesc gustul sării, ci depind de fapt de sare pentru supraviețuire.

Sarea este esențială în menținerea sănătății umane, în special în funcția nervilor și a mușchilor, precum și în reglarea fluidelor în organism. Toate animalele necesită puțină sare pentru supraviețuire, iar animalele ale căror diete sunt deficitare în sare (la fel ca unele animale de fermă) necesită acces la blocuri de sare pe care le ling pentru a ingera sodiul și clorura de care au nevoie.

Există multe tipuri de sare pe care le puteți cumpăra pentru alimentele pe care le preparați și, deși au similitudini, există diferențe cheie. Iată diferențele dintre sarea de masă obișnuită, sarea de mare și sarea roz din Himalaya.

Sare de masă

Sarea de masă obișnuită este măcinată puternic și majoritatea mineralelor sale și a impurităților au fost îndepărtate înainte de a fi ambalate pentru rafturile magazinelor. Agenții anti-aglomerare sunt, de asemenea, adăugați la sarea de masă, astfel încât să curgă liber și să nu se aglomereze. Sarea de masă este de aproximativ 97% clorură de sodiu pură; și în multe locuri, conține, de asemenea, iod adăugat, deoarece deficitul de iod poate provoca probleme majore de sănătate.

Deoarece este măcinată atât de fin, sarea de masă are o textură diferită în alimente în comparație cu sărurile măcinate mai grosier, precum sarea de mare și sarea roz din Himalaya.

Sare de mare

Sarea de mare este ceea ce a rămas după evaporarea apei de mare. Sarea de mare este în mare parte clorură de sodiu, la fel ca sarea de masă. Cu toate acestea, compoziția sa variază în funcție de regiunea geografică din care provine și de modul în care este procesată. De obicei, sarea de mare conține urme de minerale, inclusiv potasiu, zinc și fier.

Din păcate, sarea de mare poate conține urme de metale grele precum plumbul, precum și micro-plastice, în funcție de sursa de origine. Alegerea unei surse de încredere pentru sare de mare vă poate ajuta să evitați aceste impurități. Sarea de mare, deoarece este măcinată mai grosier decât sarea de masă, are o senzație diferită în gură și o aromă ușor diferită.

Sare roz Himalaya

Este roz datorită cantității urme de oxid de fier.

Sarea roz din Himalaya are urme de oxid de fier, ceea ce îi conferă culoarea roz pal. Este exploatat în Pakistan și conține, de asemenea, cantități mici de calciu, potasiu și magneziu. Aceasta înseamnă că este puțin mai scăzut în sodiu decât sarea de masă. De exemplu, sarea de masă este de obicei 97% până la 99,9% clorură de sodiu, în timp ce sarea roz din Himalaya are doar aproximativ 87% clorură de sodiu.

Sarea roz Himalaya este considerată a fi compusă din rămășițele uscate ale unei mari antice, primare, ale căror rămășițe sunt situate adânc sub munții Himalaya. Este folosit ca înlocuitor al sării de masă și, de asemenea, ca conservant pentru carne și pește.

Gândire nouă despre sare și hipertensiune

Sarea a fost mult timp învinuită pentru agravarea tensiunii arteriale crescute. Cu toate acestea, noi cercetări promovează scepticismul cu privire la legătura dintre sare și hipertensiune și arată că relația dintre cele două este mai puțin clară decât se credea odinioară.

Un studiu recent încheiat, de 16 ani, realizat de cercetători de la Școala de Medicină a Universității din Boston a așteptat o corelație directă între consumul de sare și tensiunea arterială. Dar au descoperit că participanții care au consumat mai puțin de 2.500 de miligrame de sare pe zi au avut tensiune arterială mai mare decât cei care au consumat mai mult de atât. Era opusul a ceea ce se așteptau !

Alte studii recente au descoperit că consumul de zahăr poate avea un efect mai mare asupra tensiunii arteriale decât consumul de sare. Abia recent, în istoria omenirii, oamenii au consumat cantitățile de zahăr pe care le consumă astăzi, iar nivelurile ridicate ale consumului de zahăr s-au corelat cu rate mai mari de hipertensiune, diabet și sindrom metabolic.

Pe scurt, evitarea zahărului este poate mai importantă decât evitarea sării. Alegerea sării depinde de factori precum gustul, comoditatea, costul și dorința dvs. de prezență a altor minerale în afară de sodiu. Dacă aveți întrebări despre alimentația sănătoasă și practicile de viață, vă încurajăm să ne contactați în orice moment .

Despre autor: Lisa Jubilee

Lisa Jubilee este dietetician-nutriționist certificat din statul New York, care consiliază indivizi cu privire la gestionarea durabilă a greutății și prevenirea bolilor de peste 20 de ani. Misiunea ei este de a împuternici indivizii să obțină relații alimentare sănătoase și să înțeleagă clar conceptul de hrană ca medicament. Lisa a ales să creeze o practică nutrițională funcțională în care ceea ce, de ce și cum mâncăm fac parte din conversație. Nu există o abordare dietetică One-Size-Fits-All, dar doamna Jubilee a cunoscut un mare succes utilizând protocoale dietetice specifice, cum ar fi postul intermitent, consumul limitat de timp, regimurile dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați/cetogen și AIP (protocolul autoimun) în practica sa.

În 2005, Lisa a co-creat Living Pilot Prohibition Nutrition Strength Pilates, un studio privat de nutriție, HIST (antrenament de forță de înaltă intensitate) și studio Pilates, situat în centrul orașului Manhattan. Inspirația din spatele Living Proof a fost crearea unui spațiu privat de fitness și wellness, unde importanța nutriției și mișcării funcționale sunt subliniate în tandem.