Pacificul saury este un pește versatil, care poate fi savurat în multe feluri. Aceasta este o rețetă pentru saur din Pacific prăjit în tigaie, crocant la exterior și pufos la interior. Simplu, dar delicios!

saury

Fotografiat de Takeshi Noguchi


Rețetă de
Masako Kono

Numărul de calorii este pe porție.

Ingrediente (2 porții)

  • 2 saur din Pacific (300 g)
  • Aproximativ. 70 ml ridichi daikon (ras)
  • 1 sudachi
  • 1/3 linguriță sare
  • Făină, după cum este necesar
  • 1 lingură ulei vegetal
  • O picătură de sos de soia

Directii

Spălați saury-ul Pacificului sub apă curgătoare, folosind degetele pentru a freca ușor și a îndepărta orice solzi rămași și subțire. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Așezați peștele în fața dvs. și tăiați fiecare pe jumătate pe verticală. Presărați sare pe ambele părți ale bucăților de pește de la o înălțime de aproximativ 20 cm.

Când gătiți saury proaspăt din Pacific, care este în sezon, nu este nevoie să îndepărtați capul sau tripa.

Întindeți făina într-o tavă și îndepărtați prăjitura de pahar din Pacific câte o bucată. Îndepărtați orice exces de făină.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie așezată la foc mediu, învârtind tava în jur, astfel încât să fie acoperită uniform în ulei. Așezați bucățile de pește în tigaie, cu partea de prezentare în jos.

La placarea peștilor, regula de bază este să aveți capul orientat spre stânga și burta peștilor orientată spre restaurant.

Desfaceți capacul tigaiei și gătiți timp de 4-5 minute.

Compensarea capacului permite aburului să scape, ceea ce face peștele frumos și crocant.

Când pielea este bine rumenită, întoarceți peștele. Gatiti in acelasi mod cu capacul usor decalat pentru inca 3-4 minute.

Așezați ridichea daikon rasă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. Plătiți saury-ul Pacificului cu ridichea daikon ras și jumătate de sudachi. Se toarnă sosul de soia peste ridichea daikon rasă după dorință.

[Cum se identifică saury proaspăt din Pacific]
Un saury proaspăt din Pacific este gălbui în jurul gurii, lucios pe tot corpul și are o burtă fermă și plină. Un alt mod bun de a spune dacă este proaspăt este asigurându-vă că nu se scurge lichid negru din anusul peștelui. Saururile din Pacific sunt de obicei capturate folosind plase, deci tind să aibă foarte puține cântare atunci când sunt expuse în magazine. Cântările rămase trebuie îndepărtate înainte de gătit.