În lumea plăcută a scriitoarei locale Kate Lebo

K l-a mâncat pe Lebo și eu mă așez la masa ei din bucătărie, sub un cadru Jurnalul de acasă al doamnelor pagina revistei. Situată într-o poveste de cumpărături, vizavi de o reclamă uriașă pentru o oală de cafea, este una dintre primele poezii publicate de Sylvia Plath.

plăcinte

„Poezia nu contează atât de mult, cât de mult faptul că Sylvia Plath a apreciat să-și introducă poemul Jurnalul de acasă al doamnelor la fel de mult ca într-un jurnal literar ", spune ea." Ambele erau locuri pe care le credea potrivite pentru poezii. Îmi place asta Jurnalul de acasă al doamnelor obișnuia să mai creadă că. Nu mai fac. "

Sunt acolo să mă uit la Lebo făcând o plăcintă și să vorbesc cu ea despre munca ei în scena alimentară și literară din Spokane. Este autorul a două cărți, O carte obișnuită a plăcintei, care este o colecție de poezii ușor subversive despre un subiect dulce și o carte de bucate numită Scoala de placinte. În aceste zile, ea predă cursuri de pregătire a plăcintelor în Nord-Vest, inclusiv la Pike Place Market, împărțind o viață antreprenorială, astfel încât să poată scrie eseuri și cărți (nu toate despre mâncare). Uneori o poți prinde lucrând la standul Batch Bakeshop de la South Perry Thursday Market.

Prima ei introducere în Spokane a fost în calitate de colaboratoare la popularul eveniment Pie & Whisky desfășurat anual în timpul Get Lit! festival. (Ea și cofondatorul și partenerul ei, Sam Ligon, colaborează în prezent la o carte de eseuri, poezii, ficțiune și rețete Pie & Whisky care urmează să fie lansată în toamna anului 2017). S-a mutat la Spokane din Seattle în februarie anul trecut.

Originar din Vancouver, Washington, Lebo a urmat facultatea din Bellingham și a lucrat în administrația artistică în Seattle. A început un blog alimentar în 2008 pentru a-și găsi vocea în proză. Când a scris despre plăcintă, a observat o diferență în răspunsul cititorului.

„A fost ca„ Sfântul rahat, există un public pentru asta ”, spune ea. „Oamenilor le plac fotografiile cu pisici și lucruri dulci, iar eu livrez lucruri dulci, iar pisicile ocazional”.

Deși blogul s-a încheiat când a început școala postliceală, plăcinta a devenit o obsesie, precum și cartea ei de vizită. A ținut primele școli Pie la magazinul High Pie al lui Dani Cone (pe atunci pe Capitol Hill din Seattle), a învățat câteva trucuri ale meseriei cu Kate McDermott, o profesoară de plăcintă foarte apreciată și a vizitat American Gothic House din Iowa, unde s-a conectat cu Beth Howard, de asemenea un cunoscut guru al plăcintelor. Primul ei profesor de fabricare a plăcintelor, Lebo este repede de remarcat, a fost mama ei. „Așa cum ar trebui să fie”, spune ea.

În timpul vizitei mele, ea coace plăcintă cu mere, preferata ei. O va face doar când merele sunt în sezon (acest lot este proaspăt de la Green Bluff). „Și apoi nu mai e măr”, spune ea. - Voi refuza să reușesc.

Ea își povestește acțiunile în timp ce pregătește umplutura, poate nu spre deosebire de o sesiune a Școlii de plăcinte. Ea feliază merele subțire cu o mandolină, ținând pielea pe ea. „Asta face parte din secretul meu”, spune ea.

- Știi despre coacerea merelor? mă întreabă ea. Clătin din cap. "Au tendința de a fi soiuri de moștenire. Au câștigat afecțiunea noastră, fiind ușor de depozitat și gustând bine când au fost coapte", a spus ea.

Ea adaugă zahăr, macină nucșoară proaspătă și presară scorțișoară, stoarcând o lămâie peste tot. Ea amestecă umplutura cu mâinile, oprindu-se să guste (un pas pe care adepții rețetelor militante îl trec adesea).

„Indiferent de modul în care încercăm să-l standardizăm, acesta rezistă întotdeauna”, spune ea. Decidem că are nevoie de mai multă lămâie, gust din nou. Ea zambeste.

„Crusta este celălalt secret al meu”, spune ea. - Va trebui să vii la Școala Pie pentru a afla asta.

Ea întinde aluatul și îl formează într-o crustă într-o tigaie, adăugând umplutura. Crusta de sus este următoarea și ea mă lasă să aleg o pasăre plăcintă din colecția ei vastă. Mi-a spus că, împreună cu fante în crusta superioară, este menită să ajute plăcinta să nu se umple cu abur și puf în cuptor. „Asta îmi place la copt”, spune ea. „Orice lucru drăguț trebuie să fie și funcțional.”

Ea acoperă plăcinta cu zahăr vanilat și o pune la cuptor.

Pentru Lebo, poemul Plath de pe peretele ei este un memento al liniilor pe care încearcă să le meargă ca o femeie care coace și scrie despre mâncare ca parte a muncii sale. Ea scrie, gătește și mănâncă în bucătăria ei, sub acea poezie, amintindu-i că lui Plath îi plăcea să gătească, a scris prolific, „și și-a încheiat viața într-un cuptor”.

Cronometrul cântă și săpăm în plăcinta fierbinte de mână pe care a făcut-o pentru a o împărtăși. Cu un singur gust, înțeleg de ce o numesc Pie Lady și de ce eticheta este atât de greu de rezistat. ♦