Risotto este un fel de mâncare clasic italian cunoscut pentru textura sa cremoasă și aroma bogată. Dar consumatorii au grijă, cu siguranță nu este un castron inocent de orez cu care aveți de-a face. Am căutat statisticile nutriționale din unele restaurante populare și am verificat acest lucru: un risotto popular de creveți avea 620 de calorii, 30 de grame de grăsime și 2.530 de miligrame de sodiu. Un risotto de homar la un alt restaurant avea 1.103 calorii și 25 de grame de grăsime. O altă îmbinare a servit un risotto de brânză cu 1.280 de calorii și 110 grame de grăsime. Doamne, ce fel de brânză folosesc? Sau este întreaga vacă? Risoturile de legume și lămâie au obținut un pic mai bine, dar nu mult.

alimentară

Am găsit o modalitate de a ușura risotto de creveți fără a-i lua bunătatea cremoasă. Cheia este ingredientele de calitate și multă agitare. Înlocuiesc majoritatea grăsimii cu bulion aromat - bulion de vită. S-ar putea să pară ciudat, dar conferă risotto-ului o calitate „surf and turf”. Adaug usturoi prăjit pentru adâncime de aromă și amestec frecvent pe parcursul întregului timp de gătire de 20-25 de minute (amestecarea încurajează amidonul și bulionul pentru a crea un sos cremos).

Pentru o versiune mai decadentă, pliați bucăți de homar gătit chiar înainte de servire (lăsați amestecul să se încălzească dacă homarul este rece).

2 linguri de usturoi prăjit (vândut în secțiunea de produse cu usturoiul proaspăt în bucăți)