Puiul și varza chineză merg foarte bine împreună, mai ales iarna când varza este în sezon. Fierbând împreună până când se înmoaie, dulceața naturală a varzei chinezești și umami din aripile de pui îți vor deschide pofta de mâncare.

chinezi

Fotografiat de Masaya Suzuki


Rețetă de
Atsuko Matsumoto

In medie

Numărul de calorii este pe porție.

Ingrediente (servește 2-3)

  • 1/4 cap varză chineză
  • 300 g aripi de pui (tăiate între oase pentru a le separa în două bucăți)

* Uneori cunoscută sub numele de coaste de rezervă de pui.

[Bulion]

  • 200 ml dashi
  • 3 linguri de sake
  • 2 1/2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri zahăr

* Amidon de cartof amestecat cu părți egale de apă.

Directii

Condimentați ambele părți ale aripilor de pui despicate cu sare și piper. Înveliți o tigaie cu un strop de ulei vegetal și prăjiți aripile la foc mediu-mare. Când toate părțile sunt maronii aurii, îndepărtați și așezați pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Tăiați coaja de yuzu în bucăți fine.

Tocăm varza chineză în bucăți de 2-3 cm lățime și 5 cm lungime. Adăugați un strop de ulei vegetal într-o oală și puneți-l la foc mediu. Se prăjește scurt varza și se condimentează cu un vârf de sare și piper. Când varza este acoperită uniform cu ulei, adăugați aripile de pui prăjite.

Se toarnă dashi în oală și se fierbe ușor. Adăugați restul de ingrediente [Bulion] și amestecați scurt. Acoperiți și fierbeți la foc mic pentru aprox. 10 minute. Îndepărtați capacul, adăugați agentul de îngroșare cu amidon de cartofi și fierbeți scurt pentru a îngroșa. Se servește în feluri de mâncare individuale și se acoperă cu coajă de yuzu.