Ingrediente

Carcasă și oase de la un pui fript de 4 până la 5 lire sterline (sau un pui rotisor cu aromă ușoară)

rețea

4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

2 morcovi medii, tăiați în rondele groase de 1/4 inch

2 tulpini de țelină, feliate în felii groase de 1/4 inch

1 ceapa medie, tocata

1/2 cană orez alb

2 linguri de patrunjel tocat

Directii

  1. Pune oasele și carcasa unui pui rămas (pot fi în bucăți) într-o oală mare. Acoperiți cu bulionul și 4 căni de apă. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, se reduce la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute. Îndepărtați orice spumă sau grăsime din bulion cu o oală, după cum este necesar.
  2. Îndepărtați oasele și carcasa cu clești sau cu o lingură cu fante; pune deoparte să se răcească. Adăugați morcovul, țelina, ceapa și frunzele de dafin la bulion, aduceți-le la foc mic și gătiți până când legumele sunt cam pe jumătate fierte (vor avea încă rezistență atunci când sunt testate cu un cuțit, dar vor fi oarecum flexibile când sunt îndoite), aproximativ 10 minute . Se amestecă orezul (pentru a nu se lipi de fund) și se gătește până când boabele sunt doar al dente, 10 până la 12 minute.
  3. Între timp, când carcasa și oasele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, ridicați carnea și tăiați-o în bucăți de mușcătură.
  4. Când orezul este gata, adăugați carnea în bulion și fierbeți până se încălzește, aproximativ 1 minut. Se amestecă pătrunjelul și se condimentează cu 1/2 linguriță sare sau mai mult după gust. Se servește fierbinte.