Ingrediente

8 cani supa de pui

ziua

1 carcasă de curcan, toată carnea îndepărtată

1 morcov, înjumătățit pe lungime, plus 1 morcov, tocat

1 țelină de tulpină întreagă, plus 1 tulpină, tocată

1 ceapă, înjumătățită, plus 1 ceapă, tocată

3 căni de carne de curcan întunecată

2 căței de usturoi, zdrobiți

2 linguri de ulei de măsline

3 cești rămase de legume de Ziua Recunostintei fierte (varza de Bruxelles, cartofi dulci, fasole verde)

1 lingura salvie proaspata tocata

Polpetti de cartofi piure (Patties), pentru servire, după rețetă

Polpetti de cartofi piure (Tartă):

3 cani piure de cartofi

Sare gri și piper negru proaspăt măcinat

1/2 cană parmezan ras

Făină universală, pentru dragare

1/4 cană de ulei de măsline extravirgin

Sos rămas, pentru servire

Directii

  1. Puneți bulionul de pui, curcanul, jumătățile de morcov, tulpina de țelină, jumătățile de ceapă și 1 frunză de dafin într-un vas mare. Aduceți la fierbere și apoi fierbeți, aproximativ 1 1/2 ore.
  2. Se taie carnea de curcan. Asigurați-vă că bucățile de carne nu sunt mai mari decât dimensiunea unei lingurițe. (Dacă pregătiți supa a doua zi, asigurați-vă că păstrați restul de carne de curcan într-un recipient etanș înainte de a o pune în frigider. Deasupra cu 1 sau 2 oale pline de bulion pentru a menține carnea umedă.)
  3. Înainte de a strecura bulionul, îndepărtați oasele mari și carcasa cu clești. Se strecoară bulionul printr-o sită acoperită cu o pânză de brânză umedă. Aruncați solidele. Transferați bulionul într-un castron pus într-o baie cu apă cu gheață, care va răci rapid bulionul și îl va ajuta să-l mențină mai proaspăt mai mult timp. Acest lucru se poate face cu o noapte înainte și se poate păstra la frigider până a doua zi.
  4. Într-o oală mare de supă, încălziți usturoiul în uleiul de măsline la foc mediu. Se lasă să se rumenească ușor, aproximativ 3 minute. Se adauga morcovii tocati, telina si ceapa. Transpirați la foc mediu-mic până se înmoaie, 7 sau 8 minute.
  5. Puneți în cuburi legumele rămase de Ziua Recunoștinței. Adăugați salvia în oala de supă împreună cu bulionul de curcan și frunza de dafin rămasă. Aduceți la foc mic. Când fierbeți, adăugați varză de Bruxelles, fasole verde și carne de curcan tăiată în cuburi. Aduceți-l înapoi la foc mic. În cele din urmă, adăugați cartofii dulci în centru și împingeți-i ușor în jos. Opriți căldura și acoperiți-o. Se lasă să stea și să se aburească, timp de 5 până la 7 minute. Se lasă să fiarbă încă 5 minute și se servește cu Polpetti de piure de cartofi.
  6. Re-condimentați cartofii cu sare și piper. Se amestecă brânza. Luați un capac de maioneză sau unt de arahide și tapetați cu folie de plastic pentru a utiliza ca matriță. Împachetați amestecul de cartofi în capac, desfaceți-l și așezați tortul pe o foaie de copt. Le puteți pune la frigider acoperite cu folie de plastic până a doua zi sau le puteți prăji imediat.
  7. Pentru a găti, dragă tortele în făină. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Chiar înainte de prăjire, dragă din nou torturile cu făină.
  8. Adăugați chiftelele în ulei fără a le înghesui (poate fi necesar să le gătiți în loturi). Gatiti pana ce partea inferioara se rumeneste, aproximativ 5 minute. Întoarceți și rumeniti cealalta parte. Scoateți din tigaie și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Se servește fierbinte cu resturi de sos. Realizează 6 porții.
  9. De la bucătăriile din rețeaua alimentară; după teste suplimentare și pentru a asigura cele mai bune rezultate, această rețetă a fost modificată față de ceea ce era în episodul propriu-zis.

Categorii:

Cele mai importante resturi de Ziua Recunostintei

Căutați altceva?

Supă de tortilă de pui

Supa de pui cu taitei

Supă de pui simplă

Supă de nuntă italiană

68 recenzii

Aceasta a fost o rețetă foarte ușoară și delicioasă. Ce mod minunat de a folosi resturile de vacanță! Aveam doar fasole verde de adăugat la carnea de curcan întunecată, dar cu siguranță nu avea gust ca să nu lipsească nimic. Nu am făcut piureurile de cartofi piure.