Meniu principal

  • Informatii nutritionale
  • Masă kosher și halal
  • Alergii și restricții alimentare
    • Despre alergiile alimentare și nevoile dietetice
    • Alergii și siguranță alimentară 101
    • Simboluri alergen și meniu
    • Întrebări frecvente despre alergiile alimentare
    • Resurse pentru alergii alimentare
    • Mărturii

  • Masă vegetariană și vegetariană
  • Trimiteți o rețetă
  • Angajament comunitar
  • Programul de prânz al facultății
  • Durabilitate
    • Parteneri regionali pentru produse alimentare
  • Green2Go
  • Noi proceduri de siguranță pentru toamna anului 2020
  • Rezervați un loc în 53 Commons cu Open Table
  • Prezentare generală
    • Certificări și premii
  • Lucreaza cu noi
    • Ocuparea forței de muncă în comunitate
    • Angajarea studenților
  • Distribuiți feedback-ul dvs.
  • oameni
  • Informatii nutritionale
  • Masă kosher și halal
  • Alergii și restricții alimentare
    • Despre alergiile alimentare și nevoile dietetice
    • Alergii și siguranță alimentară 101
    • Simboluri alergen și meniu
    • Întrebări frecvente despre alergiile alimentare
    • Resurse pentru alergii alimentare
    • Mărturii
  • Masă vegetariană și vegetariană
  • Trimiteți o rețetă

întrebări

Distribuiți și citiți mărturii

Acțiune

Pe cine ar trebui să contactez dacă am nevoi dietetice speciale?

Contactați Beth Rosenberger, RDN pentru a discuta despre nevoile dvs. individuale și pentru a dezvolta un plan care să ofere cât mai multe opțiuni posibil. Este fericită să lucreze cu studenții care au un diagnostic nou sau care au nevoie de modificări sau de acomodări la planul lor actual. Poate fi contactată la 603-646-1740 sau la adresa [email protected].

Pot mânca în siguranță în campus dacă am alergii alimentare?

Da! Personalul Dartmouth Dining este instruit pentru a identifica problemele asociate cu alergiile alimentare și pentru a preveni contactul încrucișat în timpul pregătirii și servirii tuturor meselor pe care le servim. Suntem sârguincioși în ceea ce privește urmărirea rețetelor și etichetarea fiecăruia, iar fiecare fel de mâncare este servit cu clasificările alimentare adecvate și alergeni. Etichetăm pentru primii 8 alergeni cei mai comuni precum și semințe de porc, nucă de cocos și susan.

Unde pot găsi informații despre meniu și mâncare?

Meniurile și factorii nutriționali pentru meniul de astăzi sunt la: menu.dartmouth.edu/ (versiunea desktop).

Informații similare pentru dispozitivele mobile se află la mobilemenu.dartmouth.edu/.

Pe ce pregătire primește personalul

Lucrul cu alergiile alimentare și boala celiacă?

Toți membrii echipei de management completează AllerTrain U, în timp ce marea majoritate a personalului nostru plătit pe oră completează AllerTrain Lite. Ambele programe de certificare sunt certificate ANSI. În plus, aproape tot personalul nostru cu normă întreagă este certificat ServeSAFE de la Asociația Națională a Restaurantelor.

Membrii echipei noastre de management sunt instruiți să recunoască o reacție alergică și semne de anafilaxie și sunt certificați în administrarea CPR și epinefrină.

Revizuirea continuă a tuturor materialelor și practicilor de formare alergică se efectuează în mod regulat cu personalul.

Cine verifică ingredientele folosite la prepararea mâncării?

De la comanda inițială la furnizorul nostru aprobat până la farfurie, managerul nostru de achiziții, personalul din depozit, bucătarii, serverele și personalul din fața casei citesc etichete și ambalaje, verificați rețetele și revizuiți plăcile de meniu și cardurile de identificare pentru a realiza sigur că ceea ce servim este corect și etichetat corect.

Notificare de declinare a responsabilității: Dartmouth Dining folosește ingrediente care ar putea conține lactate, soia, nuci, alune, ouă, pește, crustacee, grâu, gluten, susan sau nucă de cocos. Ocazional, producătorii schimbă formularea produsului fără a notifica Dartmouth Dining sau furnizorii noștri, iar contactul încrucișat este posibil. Studenții trebuie să fie conștienți de riscuri și să își asume responsabilitatea pentru a întreba managerul de serviciu sau bucătarul-șef dacă au întrebări sau nelămuriri. Suntem bucuroși să vă arătăm etichete și rețete și vă permitem să vizitați bucătăriile și spațiile noastre de depozitare.

Ce se întâmplă dacă am nevoie de un epi-pen în timp ce mă aflu într-o sală de mese?

Etichetele universale sunt disponibile în toate localurile de luat masa. Echipa noastră de management este instruită să recunoască o reacție alergică și semne de anafilaxie și să administreze epi-pens.

Care sunt protocoalele de urgență în localurile de luat masa?

Studenții care alertează un membru al personalului cu privire la o reacție alergică sau care au un alt tip de urgență sunt încurajați să rămână în unitate. Apelurile vor fi efectuate imediat la 911 și la Colegiul Siguranță și Securitate, în timp ce un membru al personalului rămâne cu studentul în primejdie.

Membrii echipei noastre de management sunt instruiți să recunoască o reacție alergică și semne de anafilaxie și sunt certificați în administrarea CPR și epinefrină.

Care sunt câțiva pași pe care îi pot face

păstrați-vă în siguranță atunci când alegeți diferite alimente?

  • Limitați contactele încrucișate în liniile de tip bufet de autoservire, cerând unui membru al personalului să vă servească o porție individuală din alimente care nu a fost încă plasată în serviciu.
  • Evitați alimentele prăjite, deoarece multe tipuri diferite de alimente sunt potențial preparate în friteuze comune.
  • Examinați ofertele zilnice de meniu; familiarizați-vă cu diferite etichete de alergeni și clasificări alimentare.
  • În locurile unde puteți lua masa unde mâncarea este pregătită special la cererea dvs.,
    • cereți bucătarilor și serverelor să își schimbe mănușa înainte de a începe comanda,
    • solicitați personalului curățarea și igienizarea suprafețelor și ustensilelor înainte de a începe comanda dvs. și
    • solicitați articole din containerele de rezervă. Sunt bucuroși să vă ajute și au fost instruiți în acest sens.

Cum mă pot autoidentifica ca având o alergie alimentară?

Cel mai bine este să ne întâlnim personal cu Beth Rosenberger, nutriționistul nostru dietetician înregistrat și/sau cu alți membri ai administrației de mese. Cu toate acestea, nu ezitați să vorbiți cu orice membru al personalului în oricare dintre locațiile noastre de luat masa. Suntem bucuroși să vă arătăm rețete și spații de depozitare sau de preparare a alimentelor și sunteți binevenit să vă uitați la etichetele oricărui produs pe care îl servim.

Sunteți încurajați să vă identificați și să puneți întrebări.