eSceptic

  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007
  • 2006
  • 2005
  • 2004
  • 2003

În eSkepticul din această săptămână:

2015

Carl Sagan și pericolele scepticismului

Daniel Loxton împărtășește un extras din Junior Skeptic 50 (lansat în format tipărit în revista Skeptic 19.1 în 2014).

Doctorul Atlantis
MonsterTalk # 98

Ai auzit legenda Atlantidei. Dar ai auzit vreodată faptele din spatele legendei? Dr. Kenny Feder se întoarce să vorbească despre adevărata poveste a Atlantidei și nu este ceea ce cred majoritatea oamenilor.

Despre eSkepticul din această săptămână

În eSkepticul din această săptămână, Dr. Harriet Hall, M.D., SkepDoc, recenzii The Gluten Lie: și alte mituri despre ceea ce mănânci, de Alan Levinovitz.

Sala Harriet este un medic de familie pensionar și colonel al Forțelor Aeriene care locuiește în Puyallup, WA. Ea scrie despre medicina alternativă, pseudoștiință, șarlatanie și gândire critică. Ea este un editor care contribuie atât la Skeptic, cât și la Skeptical Inquirer, consilier pe site-ul Quackwatch și editor al Sciencebasedmedicine.org, unde scrie un articol în fiecare marți. Ea este autorul cărții Women Are not Supposed to Fly: The Memoirs of a Female Flight Surgeon. Site-ul ei este www.skepdoc.info.

Credințe alimentare și religii dietetice

o recenzie a lui Harriet Hall, M.D., SkepDoc

Parada desfășurării dietei este nesfârșită; vor continua să prolifereze atâta timp cât oamenii trebuie să mănânce. Au creat o lume infernală în care fiecare componentă alimentară este un demon potențial: grăsimi, gluten, carbohidrați, zahăr, grâu, sare etc. Guru dietetici, atât profesioniști, cât și amatori, sunt întotdeauna gata să ne spună ce să mâncăm sau să nu mâncăm. Sfaturile lor sunt susținute de un mare entuziasm și mărturii abundente, dar puține dovezi științifice.

În noua sa carte Gluten Lie: și alte mituri despre ceea ce mănânci, Alan Levinovitz examinează fenomenul mitului dietei dintr-un punct de vedere revigorant diferit. Ar putea părea un candidat ciudat la autorul unei cărți despre dietă. El nu este expert în nutriție, medic sau chiar om de știință; este un savant al religiei. Dar asta îi oferă o perspectivă unică. Expertiza sa constă în studierea poveștilor religioase care funcționează ca metafore. El spune că cheia înțelegerii dietelor moft nu este știința, ci istoria. „Odată ce vedeți suficient din aceleași mituri arhetipale și aceleași superstiții, noile afirmații dietetice încep să semene mult cu miturile inundațiilor”.

O fac într-adevăr. Aceleași meme continuă să se repete. Bine vs. rău. Natural vs. creat de om. Gândire magică: tu ești ceea ce mănânci. Tehnologia înfricoșătoare a lumii moderne vs. Edenul idealist care se presupune că s-au bucurat de strămoșii noștri (ei nu!). „Poveștile doar evolutive” care transformă ceea ce credem că au mâncat strămoșii noștri în ceea ce ar trebui să mâncăm sau susțin că, deoarece evoluția nu ne-a echipat cu colți ascuțiți, nu ar trebui să mâncăm carne. Oamenii presupun că știu intențiile Naturii. Alimente curate, pure, virtuoase vs. Alimentele interzise „necurate”, toxinele și îngăduința păcătoasă. Suntem manipulați pentru profit de marile corporații malefice în detrimentul sănătății noastre. Valorile puritane subconștiente încep: dacă este plăcut, trebuie să fie rău. Mantrele de tip religios împart lumea în categorii binare simpliste. Respectarea îndrumărilor stricte ale grupului demonstrează că sunteți o persoană bună. Vocabularul moral și religios este aplicat în mod necorespunzător la întrebările științifice.

Levinovitz sugerează că ar fi de ajutor pentru oamenii de știință din basme populare și basme să examineze miturile nutriționale. Studiile folclorice ar putea clasifica poveștile dietetice în tipuri repetate de povești, cum ar fi „mâncarea miraculoasă din Tibet”, „leacurile dietetice pentru bolile cronice” și „mâncarea de zi cu zi este otrăvitoare”.

Pentru mulți oameni știința este suspectată din cauza fluxului constant de inversări științifice asupra untului, vinului sau a oricăror alimente care apar în titluri. Dar el subliniază că acestea nu sunt deloc inversări, pentru că nimic nu a fost stabilit vreodată în primul rând. Titlurile raportează studii preliminare unice care sunt discutabile, nu consensul științific bazat pe un corp acumulat de date fiabile. Știința adevărată este umilă, precaută și îmbrățișează complexitatea și incertitudinea.

„Realitatea neplăcută este că nu știm ce constituie o dietă„ ideală ”și este posibil să nu existe așa ceva.” Mâncarea cu măsură a fost întotdeauna baza de bun simț a sfaturilor dietetice, iar știința nu a adăugat nimic care să reziste unui control riguros. Levinovitz susține eliminarea fricii și restabilirea plăcerii de a mânca. „Ficțiunea, nu mâncarea, este adevăratul demon”. Cu ajutorul sănătos al istoriei și scepticismului, putem învăța să râdem de mofturi și să mâncăm cina în pace.

Levinovitz și-a făcut cercetările și înțelege știința mai bine decât mulți oameni de știință. El spune,

Dacă suntem serioși în ceea ce privește căutarea unei sănătăți bune, fizice și mentale, nu putem fi robi ai fricii și al dorinței noastre de răspunsuri ușoare. Trebuie să recunoaștem sincer ignoranța noastră. Trebuie să recunoaștem capacitatea noastră de autoînșelare. Și când alții - inclusiv profesioniștii din domeniul medical și științific - refuză să facă același lucru, trebuie să învățăm să le recunoaștem minciunile.

Majoritatea dietelor de modă au fost definitiv respinse de dovezi științifice. El nu scoate cuvinte: spune că Grain Brain este o minciună. Din păcate, organizațiile profesionale nu respectă întotdeauna dovezile. Ei își promovează propriile minciuni, recomandând diete cu conținut scăzut de sare și cu conținut scăzut de grăsimi cu mult timp după ce ar fi trebuit să fie aruncate din lipsă de dovezi. Se consideră experți și salvatori, iar ego-urile lor nu-i lasă să recunoască că le-au dat pacienților sfaturi proaste și au făcut declarații dogmatice false despre lucruri care sunt departe de a fi stabilite. Nu există dovezi bune că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase. Recomandările cu conținut scăzut de sare sunt practic imposibil de urmat; pot fi recomandate pentru o mică secțiune a populației care este sensibilă la sare, dar pentru restul dintre noi, dietele cu conținut scăzut de sare sunt inutile și pot crea probleme precum deficiența de potasiu.

Cartea se încheie cu două anexe: (1) Dieta neambalată și (2) Neambalată: Dieta neambalată. Primul este un argument convingător că problema nu este ceea ce mănânci, ci în ce este ambalat. Citează numeroase studii științifice care arată că materialele plastice (cum ar fi BPA), polistirenul și chiar aluminiu au efecte mortale asupra sănătății. Trecând la materiale de ambalare aprobate fără ambalaj, veți avea beneficii pentru sănătate: scădere în greutate, somn sănătos, scăderea tensiunii arteriale, fără risc de cancer sau Alzheimer, nu mai există acnee, piele uscată sau ceață cerebrală. Recomandă un proces de „detoxifiere” de 9 zile pentru a vedea singur cât de bine te vei simți atunci când eviți materialele de ambalare toxice.

Al doilea apendice este o versiune adnotată a primului care dezvăluie că este o satiră și care arată cum copiază metodele fadiștilor din dietă, își reproduce mărturiile cuvânt cu cuvânt, cireșe aleg studii științifice care par să susțină teza, folosește defecte logică, se joacă pe emoții și este conceput pentru a induce în eroare cititorii. Te-aș încuraja să citești prima versiune și să încerci să o critici singur înainte să o citești pe a doua. Este un exercițiu bun să vezi cât ai învățat din carte.

Gluten Lie este bine scrisă, distractivă, bine menționată și poate cea mai bună dezamăgire a miturilor populare ale dietei vreodată. Citirea acestuia vă va ajuta să identificați rapid defectele și miturile recurente în următoarea modă pe care o veți întâlni inevitabil.