dietetice

Și tu?

Confuzia abundă în ceea ce privește grăsimile și uleiurile dietetice. Unii spun că toate grăsimile sunt rău de mâncat, inestetice de purtat (în funcție de distribuție) și un vestitor al morții premature, indiferent de vârstă. Pe de altă parte, unele defileu zilnic pe un smorgasbord de grăsimi saturate, grăsimi trans și alte alimente nesănătoase. La mijloc sunt cei care sunt nedumeriți, confuzi, sătui sau pur și simplu indiferenți cu privire la întreaga problemă!

Realitatea este că unele grăsimi sunt bune, chiar necesare, în timp ce unele tipuri și, prea mult, în general, sunt cel mai bine evitate. Grăsimea alimentară este necesară pentru ca organismele noastre să absoarbă vitaminele liposolubile A, D, E și K. Grăsimea este, de asemenea, necesară pentru o piele sănătoasă, vederea și dezvoltarea și funcționarea creierului. Cu toate acestea, grăsimile cu densitate energetică sunt deseori identificate ca fiind ticălosul în lupta bombei - mai mult de două ori caloriile din aceeași cantitate de proteine ​​sau carbohidrați! Cu toate acestea, este o eroare gravă să echivalăm excesul de grăsime corporală cu doar excesul de grăsime dietetică. Excesul de greutate și obezitatea sunt complexe. Unele studii arată că alimentele procesate și foarte rafinate, inclusiv amidonul și zaharurile (carbohidrații), sunt cel puțin (dacă nu mai mult) la fel de „obezigene” ca și grăsimile bune.

Cantitatea de grăsime

Există o asociere stabilită între aportul de grăsime și riscul bolilor cardiace aterosclerotice și accident vascular cerebral. Consumul nestingherit de grăsimi saturate cu lanț lung și acizi grași trans crește concentrațiile de colesterol din sânge, contribuind la condițiile de mai sus. Cu toate acestea, planurile de alimentație cu conținut scăzut de grăsimi - mai puțin de 15% sau 34 de grame de grăsime într-o dietă cu 2.000 de calorii - nu elimină riscul de ateroscleroză la toată lumea și poate crește riscul de deficit al grăsimilor esențiale. Unii oameni consideră că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este foarte dificil de menținut în timp. Majoritatea nutriționiștilor moderni sugerează că o dietă diversă care își obține 20-35% din energie din grăsimi este sănătoasă. Cu toate acestea, persoanele cu diabet zaharat, ateroscleroză sau scleroza multiplă pot beneficia de un aport mult mai scăzut de grăsimi.

Nu există nicio cerință dietetică pentru grăsimi saturate, pentru că Dumnezeu ne face corpurile să producă tot ce este necesar. Grăsimile saturate cu lanț lung au propria limită. Majoritatea autorităților de sănătate convenționale recomandă ca mai puțin de 7-10% din caloriile zilnice totale să provină din grăsimi saturate găsite concentrate în carne și produse lactate. Alți nutriționiști ar pleda să renunțe cu totul la grăsimile animale.

Interesant, există dovezi timpurii că grăsimile vegetale foarte saturate din uleiurile de nucă de cocos, palmier și miez de palmier, precum și untul de cacao, sunt din soiul cu lanț mediu și nu pot conferi același grad de risc pentru sănătate ca lanțul lor lung. veri dacă sunt presate la rece și nu sunt prelucrate termic. Uleiurile virgine, presate la rece și grăsimile vegetale saturate sunt mai sigure de consumat decât uleiurile și grăsimile prelucrate termic. Vom explora acest subiect mai complet într-un alt articol în curând.

(Nota editorului: nu recomandăm niciun ulei de nucă de cocos sau de palmier dacă unul este obez, are diabet, prediabet sau orice probleme cardiovasculare. Studii recente sugerează că aceste uleiuri cresc nivelul colesterolului total și nu îmbunătățesc raportul global HDL/colesterol total.) În ceea ce privește grăsimile saturate, uleiul de cocos virgin și presat la rece ar fi de preferat untului pentru persoanele sănătoase.

Combo Fast Food

În general, grăsimile saturate cu lanț lung împing inflamația prin trei mecanisme distincte, precum și cresc nivelul colesterolului. 1 Inflamația alimentează fiecare etapă a dezvoltării aterosclerozei și stă la baza afecțiunilor cronice - artrită, afecțiuni autoimune, diabet, obezitate și altele. Sistemul imunitar răspunde la dietele de tip fast-food (bogate în grăsimi, zahăr și cu conținut scăzut de fibre), la fel ca la o infecție bacteriană: pornește țeava pentru atacuri inflamatorii. 2 Grăsimile saturate capacitatea vaselor de sânge de a se extinde corespunzător și reduc fluxul de sânge. 3 Colesterolul este un jucător minor dacă nu se oxidează. Condițiile de sănătate cronice, poluarea și un aport deficitar de anti-oxidanți fac ca organele organismului să producă mai mulți radicali liberi decât are capacitatea de a se ocupa de antioxidant (stresul oxidativ).

Combinația dintre grăsimi saturate, colesterol oxidat și zahăr este deosebit de problematică. Consumul pe termen lung de grăsimi bogate, cu o dietă bogată în zahăr, dăunează rinichilor. 4 Consumul unei singure mese cu ulei de palmier reduce capacitatea organismului de a răspunde corespunzător la insulină și crește depunerea grăsimilor în ficat. 5

Grăsimile trans sunt produse în principal de om prin procesul de hidrogenare. Uleiurile și grăsimile „parțial hidrogenate” descrise pe etichetele alimentelor sunt un indiciu al existenței lor în alimentele pe care le cumpărăm. Chiar și așa, urme de grăsimi trans naturale sunt prezente în carnea grasă și în alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Ingerarea cronică a grăsimilor trans a fost asociată cu riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv sânul și colorectal, în studiile populației. Mai mult, cercetările efectuate de Școala de Sănătate Publică Harvard estimează că eliminarea grăsimilor trans din dietă ar putea preveni aproximativ 250.000 de infarcturi și decese asociate în fiecare an. 6 Consumul de grăsimi trans produce mai mult decât daune cardiovasculare. Vedeți Salvează-ți inima și creierul! Creați propriile cookie-uri! /

Grăsimi esențiale

Majoritatea oamenilor din Statele Unite nu primesc suficientă cantitate de acizi grași esențiali omega-3 și poate prea mulți acizi grași esențiali omega-6 în dieta lor și pot exceda cu sinceritate consumul de grăsimi omega-6. De fapt, dovezile actuale sugerează că efectele fumului de tutun, direct sau second-hand, precum și poluarea aerului în general, împreună cu aportul excesiv de acizi grași omega-6 duc la inflamație și la stări inflamatorii de sănătate. Sursele dietetice de acizi grași omega-6 includ: păsări de curte, ouă, cereale, grâu, pâine integrală și majoritatea uleiurilor vegetale.

Rețineți că acizii grași esențiali sunt esențiali în sensul necesității absolute și nu trebuie confundați cu uleiurile esențiale, care sunt „esențiale” doar în sensul de a fi o esență concentrată. Așa-numitele „uleiuri esențiale” din aromoterapie nu trebuie confundate cu acizii grași esențiali autentici.

Linia de fund

Deși există multe mai multe de știut despre grăsimi și tipurile de grăsimi, este bine să ajungem la linia de jos: atât grăsimea alimentară excesivă, cât și cea insuficientă pot fi problematice. Dacă consumăm prea mult sau prea puțin din orice alimente sau ingrediente esențiale, riscăm să nu funcționăm corect!

Modalități ușoare de evitare a grăsimilor „rele”:

  • Urmați un regim vegetarian complet alimentar: Consumați alimente proteice slabe, cum ar fi leguminoasele - de ex. fasole garbanzo și fasole neagră - cereale integrale, nuci, semințe, fructe și legume.
  • Alegeți alimente întregi sau alimente pe care le preparați acasă și evitați alimentele ambalate atunci când este posibil. Dacă utilizați ulei și grăsimi pentru prepararea meselor, utilizați uleiuri naturale sănătoase pe bază de plante, cum ar fi ulei de măsline presat la rece și ulei de floarea soarelui. Nucile, semințele, măslinele și avocado sunt cele mai bune grăsimi pe care le putem folosi.
  • Atunci când alegeți alimente, luați în considerare cantitatea și calitatea grăsimilor. Dacă este procesat, citiți eticheta pentru a înțelege cum se potrivește sau nu o porție din acel aliment în dieta dumneavoastră. Limitați grăsimile saturate cu lanț lung și evitați acizii grași trans.
  • Chiar și pentru grăsimile bune, moderarea este cheia.

Declinare de responsabilitate: Informațiile din acest articol au un caracter educativ și general. Nici Wildwood Lifestyle Center, nici entitățile sale, nici autorul nu intenționează acest articol ca un substitut pentru diagnosticul medical, consilierea sau tratamentul de către un profesionist calificat din domeniul sănătății.

  •