Având o slujbă ocupată și copii în școală, secretul bucătarului celebru este un pic de planificare

Filosofia alimentară a Catherinei Fulvio este simplă - „Mănâncă bine. Fii bine. ” Dar, în calitate de bucătar ocupat și mamă a doi copii, proprietarul Ballyknocken House și Cookery School se confruntă cu aceleași presiuni de timp ca toți ceilalți.

fulvio

„Îl văd în fiecare zi în școala mea de bucătărie. Lumea îmi spune că, de luni până vineri, suntem greu de apucat să luăm o masă pe masă. La jumătatea săptămânii, vrem doar inspirație rapidă. ”

Având o slujbă ocupată și copii în școală, secretul lui Fulvio pentru cine rapide și hrănitoare în familie este un pic de planificare.

„Am un repertoriu de rețete fixate pe ușa frigiderului. Mă asigur doar că magazinul meu săptămânal include ingredientele pentru a face o gamă de acele rețete. ”

Nimic prea complicat
Vasele nu sunt nimic prea complicat. „De obicei, mesele nu ar avea mai mult de patru ingrediente - nu vreau să curăț legume sau să fac multe tăieturi, felii și cuburi, dar în același timp, vreau o dietă echilibrată pentru copiii mei.

„Mă asigur că sunt suficient de organizat pentru a avea ingredientele în avans, astfel încât să nu fiu stresat, crezând că îmi lipsesc x, y sau z. Menținerea ingredientelor la minimum înseamnă că pot pregăti alimentele rapid. ”

Alimentele nutritive pot fi convenabile, spune Fulvio. Cartofii sunt un favorit al familiei Fulvio.

„Este o modalitate excelentă de a obține legume în dieta copiilor. Puteți să vă strecurați în legume suplimentare pe care nici măcar nu le vor observa. Dacă ai un copil pretentios, poți rade morcov acolo și nici măcar nu vor ști. Am fost acolo. "

Adăugați pui tăiat în prealabil de măcelar și tăiței care durează doar câteva minute pentru a găti și veți avea o cină sănătoasă în familie.

„Poate fi mai rapid decât să aștepți să faci ceva ping în cuptorul cu microunde și știi exact care sunt ingredientele.”

Dar poate mânca bine poate fi rentabil? Ea spune că este vorba de cumpărături inteligente. Lăstarii și coapsele de pui rămase de la friptura de duminică pot face o coacere de paste brânză de luni.

„Este foarte simplu să faci un sos bechamel. Apoi adăugați carnea mărunțită din tobe și coapse, un pic de brânză rasă și câteva mazăre congelate, dacă le aveți. Puneți niște brânză rasă deasupra și va fierbe foarte repede.

„Este foarte ieftin, deoarece folosești resturi. Este vorba de cumpărături inteligente și evitarea pierderilor de picioare, care este o problemă atât de masivă pentru casele irlandeze. ”

O pungă de mere cumpărate cu bune intenții care acum îmbătrânesc în castronul cu fructe poate fi folosită și ea. „Curățați-le și tăiați-le, puneți-le într-o cratiță cu un pic de zahăr și gătiți-le pentru a face un compot. Ia-l cu iaurt. Copiilor le va plăcea și nu irosiți nimic ”.

Gătit și congelat
Fulvio este un mare fan al gătitului și al congelării în serie. „Învăț bucătăria tot weekendul, așa că gândul de a intra în bucătăria mea într-o duminică și de a face suficient pentru a-mi hrăni familia o săptămână nu ar fi cel mai interesant, așa că o fac într-o zi de luni, care este ziua mea liniștită, "Ea spune.

„Supele sunt o mare cădere înapoi și înghețează bine. Sosurile la îndemână se pot face în loturi mici. Alte lucruri, cum ar fi ragus, pe care le puteți folosi ca sos bolognez pentru paste sau lasagne sunt cu adevărat utilizabile. ”

Fulvio descrie ceapa, morcovii și țelina ca fiind „sfânta treime” de ingrediente, întotdeauna în cămara ei. Ea le folosește împreună cu usturoi și jumătate de porc și jumătate de carne de vită tocată pentru mandatarul ei ragu.

„Mi se pare că carnea de porc este puțin mai slabă. Gătesc asta și mă asigur că este rumenită la foc mare. Dacă este pentru adulți, voi pune un strop de vin. Voi adăuga piure de roșii, roșii, oregano, sare și piper și îl voi lăsa la foc mic.

„Îngheață strălucit timp de până la trei luni”, spune ea. Nu uitați să-l înghețați în porțiuni. Poate fi dezghețat și utilizat cu paste, cu un pic de brânză cheddar deasupra și cu niște pâine crustă pe lateral. „Există o mulțime de legume acolo, așa că nu mă simt vinovat”.

Ea susține filosofia celei mai populare clase de bucătărie din Ballyknocken. „Oamenii se găsesc blocați într-un pic de rutină, gătind același lucru. Vor doar puțină inspirație, nimic complicat ”, spune ea.

„Este vorba despre„ 771 ”- șapte nopți, șapte mese și un singur plan.”

Cinci supe rapide
Iată cele cinci supe rapide și gustoase ale ei. La fel ca în toate supele, mai întâi încălziți cratița la foc mare, adăugați uleiul și ceapa, șalotii și/sau prazul, reduceți focul la minim și sotati-le 7-8 minute, până se înmoaie.

Apoi adăugați legumele mai tari, care sunt în general legumele rădăcinoase, de exemplu cartofi sau dovlecei de nucă, cu lichidul, care este, de obicei, pui sau legume. Când se înmoaie, adăugați legumele cu frunze, de exemplu, măcriș sau nasturel. Apoi piure, condimentează, ornează și servește.


Butternut Squash, Sage și Apple Soup
Serveste 4
Ulei de floarea soarelui
2 cepe medii, tocate
1 dovleac de nucă mijlocie, curățat, desensat și tăiat cubulețe
1 măr mare de gătit, curățat, miez și cubulețe
1,5 litri de carne de pui sau legume, plus extra pentru a subția supa, dacă este necesar
1 lingură salvie proaspătă tocată
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Frunze de salvie, pentru a garni
smântână, pentru a garni


Supă picantă de cartofi dulci și coriandru
Serveste 4
Ulei de floarea soarelui
1 ceapa mare, feliata
2 catei de usturoi, tocati
2 roșii coapte, tocate
2 linguri pastă de curry roșu thailandez (sau după gust)
1 linguriță semințe de chimen
3 cartofi dulci, curățați și tăiați cubulețe
1,2 litri de pui sau de legume
1/2 lămâie, numai suc
Mână mică de frunze de coriandru
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Cremă proaspătă, pentru a garni
Paprika, acea garnitură
Pâine Naan, de servit


Supă de năsturel cu pâine prăjită parmezană
Serveste 4
Ulei de măsline extra virgin
1 praz, doar porțiune albă, feliată fin
1 ceapa medie, tocata marunt
2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe mici
1,5 litri stoc de pui sau legume
200g nasturel
Sare și piper negru proaspăt măcinat
4 crenguțe mici de năsturel, pentru a garni
Pentru servire, periați 4 felii de ciabatta cu ulei de măsline extravirgin. Se prăjește pe ambele părți. Se presară cu 2 linguri de parmezan și se pune sub grătar până devine auriu.


Supă de cartofi, spanac și măcriș
Serveste 4
Ulei de măsline extra virgin
4 șalote, curățate și tăiate felii
2 praz, numai porțiune albă, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, tăiate felii
1 frunza de dafin
1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
4 cartofi mari, curățați și tăiați felii
1,5 litri de pui
200g copil spanac
10 frunze mari de măcriș
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri smântână, pentru a garni


Supă de morcovi și sfeclă roșie
Serveste 4
Ulei de măsline extra virgin
3 morcovi, curățați și tocați
2 tulpini de țelină, tocate
2 sfeclă roșie, fierte, curățate și tăiate cubulețe
1 ceapă, tocată mărunt
1 cartof, curățat și tăiat cubulețe
1,2 litri stoc de legume
1/2 portocală, numai coajă
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri smântână, pentru a garni
Arpagic tocat, pentru a garnisi

Catherine Fulvio și Janis Morrissey, dietetician la Irish Heart Foundation, susțin o demonstrație de bucătărie și o discuție despre nutriție ca parte a inițiativei The Irish Times/Pfizer Healthy Town mâine seară la ora 19:00 în Grand Hotel din orașul Wicklow.