Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.

rolul

Comitetul Consiliului Național de Cercetare (SUA) pentru dietă, nutriție și cancer. Dieta, nutriția și cancerul. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 1982.

Dieta, nutriția și cancerul.

Secțiunea A a prezentat dovezile care leagă substanțele nutritive de carcinogeneză. În această secțiune, care conține Capitolul 12, Capitolul 13, Capitolul 14, până la Capitolul 15, comitetul a încercat să ofere o perspectivă asupra contribuției componentelor dietetice non-nutritive (aditivi alimentari, contaminanți, agenți cancerigeni naturali și mutageni) la risc de cancer la om. Factorii care au determinat selecția compușilor incluși în capitolele 12 și 14 și dificultățile inerente în evaluarea efectelor asupra sănătății aditivilor și contaminanților alimentari sunt discutați mai jos. Capitolul 12 se concentrează pe substanțele naturale care sunt suspectate sau cunoscute de cancerigen, în timp ce discuția din capitolul 13 se concentrează asupra mutagenilor din alimente, dintre care unele sunt, de asemenea, cancerigene. Dovezile privind carcinogenitatea aditivilor și contaminanților alimentari sunt revizuite în capitolul 14. Proprietățile inhibitoare ale anumitor compuși sintetici non-nutritivi, sau unii care sunt prezenți în mod natural în alimente, sunt prezentate în capitolul 15.