Subiecte

Editorului - Una dintre marile realizări umane din ultima jumătate de secol este că, la nivel global, progresele în producția de alimente au ținut în mare măsură ritmul cererii. Astăzi, peste 6 miliarde de oameni nu le este foame, în creștere față de aproximativ 2 miliarde de ani în urmă. Dar nu ar trebui să fim mulțumiți. În ciuda acestor succese, mai mult de 820 de milioane de oameni sunt încă înfometați 1 și cu cel puțin 2 miliarde mai mulți lipsesc nutrienți suficienți 2; în mod paradoxal, există și mai mult de 2 miliarde de persoane care sunt supraponderale sau obeze 2. Această povară triplă a malnutriției a fost remarcată drept „noul normal” 3 (și amintiți-vă că „malnutriția” înseamnă o nutriție proastă, nu numai subnutriția).

securitatea

De ceva timp dezbaterea „alimentația” s-a concentrat pe securitatea alimentară, bazându-se pe gândirea larg acceptată din Summitul Mondial Alimentar din 1996 4,5, care a definit securitatea alimentară ca stat sau condiție „când toți oamenii, în orice moment, au acces social la alimente suficiente, sigure și hrănitoare pentru a satisface nevoile lor alimentare și preferințele alimentare pentru o viață activă și sănătoasă ”. Când a fost redactat inițial, accentul a fost pus pe evitarea foametei, ceea ce a însemnat concentrarea asupra caloriilor energetice. Cu toate acestea, includerea adjectivului „hrănitor” a indicat faptul că alimentele trebuie să conțină și substanțe nutritive suficiente - substanțele nutritive contribuie la securitatea alimentară.

Mai recent, pe măsură ce natura și severitatea subnutriției, în special a diminuării și pierderii la copii, au devenit mai evidente, comunitatea nutrițională a dezvoltat noțiunea de securitate alimentară pentru a sublinia calitatea și, de asemenea, pentru a include factorii de mediu. În raportul lor din 2012 6, Comitetul pentru Securitatea Alimentară Mondială a stabilit punctul de referință ca „când toți oamenii, în orice moment, au acces fizic, social și economic la alimente sigure și consumate în cantitate și calitate suficiente pentru a-și satisface nevoile alimentare și preferințele alimentare și este susținut de un mediu de salubrizare adecvat, servicii de sănătate și îngrijire, care să permită o viață sănătoasă și activă ”. Alimentele în sine sunt, prin urmare, doar un factor care contribuie la securitatea nutriției.

Chiar mai recent, preocupările au crescut cu privire la al treilea aspect al malnutriției: supraponderalitatea și obezitatea. Acest lucru se datorează, în principal, consumului excesiv de alimente bogate în energie (și mai ales caloriilor „goale”), dar și altor factori, precum exercițiile fizice insuficiente și genetica. Împreună, acestea duc la boli legate de dietă, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.

Așadar, cum diferențierea cuvintelor „nutrienți”, „nutritiv” și „securitate nutrițională” ajută la abordarea provocării „noi normale” a triplei sarcini a malnutriției? În primul rând, ar trebui să fim clari despre ceea ce înseamnă fiecare cuvânt: „nutrient” este un element constitutiv; „Nutritiv” este un descriptor; „Nutriția” este o stare sau o afecțiune. În al doilea rând, ar trebui să ne gândim la scopul final al securității nutriționale, mai degrabă decât la securitatea alimentară. Deși consumul de alimente ar putea urma orientări (care vizează obținerea securității alimentare), paraziții intestinali, de exemplu, pot reduce consumul de nutrienți și, prin urmare, pot limita securitatea nutrienților. Astfel, deși sintagma „securitate alimentară și nutrițională” este acum adesea folosită, o frază mai bună ar fi pur și simplu „securitate nutrițională”: securitatea nutrițională cuprinde securitatea alimentară, care cuprinde conținutul de nutrienți.

În cele din urmă, deși observăm că securitatea nutrițională aparține individului, trebuie să recunoaștem că există mai mulți factori care influențează modul în care o realizăm - și responsabilitatea de a lua măsuri acoperă nivelurile jurisdicționale 7 de la comunitate, la națiune, la lume.

Referințe

FAO, IFAD, UNICEF, PAM și OMS. Starea securității alimentare și a nutriției în lume 2017. Construirea rezistenței pentru pace și securitatea alimentară (FAO, 2017).

Fanzo, J. și colab. 2018 Raport global privind nutriția: strălucind o lumină pentru a stimula acțiunea asupra nutriției (Raport global de nutriție, 2018).

Haddad, L. și colab. J. Nutriție 145, 663–671 (2015).

FAO Raportul Summit-ului alimentar mondial (FAO, 1996).

FAO, PAM și IFAD. Starea insecurității alimentare în lume: creșterea economică este necesară, dar nu suficientă pentru a accelera reducerea foametei și a malnutriției (FAO, 2012).

CFS. Cadrul strategic global pentru securitatea alimentară și nutriție 41–42 (FAO, 2012).

Cash, D. W. și colab. Ecol. Soc. 11, 8 (2006).