Este zahărul din nucă de cocos mai sănătos decât cele obișnuite? Expertul nostru în nutriție are cea mai nouă tendință alimentară

sfaturi

Î: Este mai bun zahărul din nucă de cocos decât zahărul de masă? Sigur, apa de cocos are avantaje pentru sănătate, dar ce zici de lucrurile dulci?

A: Zahărul din nucă de cocos este cea mai recentă tendință alimentară care a ieșit din nucă de cocos (vezi piesele din ulei de nucă de cocos și unt de nucă de cocos) Dar, spre deosebire de alte alimente populare derivate din fructul de nucă de cocos în sine, zahărul din nucă de cocos este obținut din sevă gătită într-un proces similar cu modul în care se face siropul de arțar. Zaharul rezultat are o nuanță maronie similară cu zahărul brun.

Din punct de vedere nutrițional, zahărul din nucă de cocos este ușor diferit de zahărul de masă, care este alcătuit din zaharoză 100% (molecule de glucoză și fructoză lipite între ele). Zahărul din nucă de cocos este doar aproximativ 75% zaharoză, cu cantități mici de glucoză și fructoză. Aceste diferențe sunt minime, totuși, deci în esență cele două sunt aceleași.

Un avantaj de zahăr de cocos, totuși? Este mai bogat în minerale precum zincul, potasiul și magneziul decât alte îndulcitori precum siropul de arțar, mierea sau zahărul de masă obișnuit, care nu conțin, în esență, niciunul dintre aceste minerale. Problema este că, dacă ești inteligent în ceea ce privește sănătatea ta, nu vei consuma niciun fel de zahăr în cantitățile necesare pentru a lua cantități semnificative din aceste minerale. Nucile, semințele și carnea slabă sunt pariuri mai bune pentru minerale precum zincul și magneziul. Iar legumele precum roșiile și varza vă vor ajuta să vă satisfaceți nevoile de potasiu - nu zahărul din cocos!

De asemenea, un punct de confuzie în ceea ce privește zahărul din nucă de cocos este indicele său glicemic - o măsură relativă a cât de repede zaharurile dintr-un anumit aliment vă cresc glicemia. Alimentele cu indice glicemic inferior sunt, în general, considerate mai bune pentru dvs. (deși această idee este destul de controversată). Și o analiză a indicelui glicemic al zahărului din nucă de cocos de către Institutul de Cercetări pentru Alimentație și Nutriție din Filipine a constatat că zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic de 35, ceea ce îl face un indice glicemic „mai scăzut” alimentar și, astfel, acționează mai lent decât zahărul de masă. Cu toate acestea, o analiză mai recentă a Serviciului de cercetare a indicelui glicemic al Universității din Sydney (liderul mondial în acest subiect) l-a evaluat la 54. Indicele glicemic al zahărului de masă: 58 până la 65. Ce trebuie să știți cu adevărat? Aceste diferențe sunt nominale.

În cele din urmă, zahărul este zahăr. Dacă preferați gustul zahărului din nucă de cocos în cafea, este bine. Folosiți ceea ce vă place - folosiți-l cu cumpătare.