Acest curry pakistanez are o nuanță violet intens și este aromat cu scorțișoară parfumată, chimen și coriandru

roșie

    Pregătire:15 minute
    Bucătar:1 oră 40 min
    bucătărie "/> servește 4 ușor

Nutriție pe porție

Ingrediente

  • 3-4 linguri ulei de porumb sau ulei de floarea soarelui
  • 1 păstăie de cardamom negru (de preferat) sau 3 păstăi de cardamom verzi
  • 2½ cm bucată de scorțișoară
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 linguriță semințe de coriandru
  • 2 ceapă roșie medie, tăiate felii
  • 1 linguriță usturoi ras
  • 1 linguriță de ghimbir ras
  • 2 roșii medii, tocate
  • 1 linguriță pudră de chilli roșu
  • 450g carne de vită, tăiată în bucăți de 2½ cm
  • 350g sfecla rosie, ras
  • ambalaj mic frunze de coriandru
  • 1 ardei iute verde, tocat
  • stoarce de ime var
  • pâine naan sau orez basmati gătit

Metodă

Folosind un wok sau o cratiță mare, antiaderentă, încălziți uleiul pe o flacără medie, adăugați semințele de cardamom, scorțișoară, chimen și coriandru. Odată ce mirodeniile încep să sfârâie, adăugați ceapa și prăjiți-le până se rumenesc.

Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de 1 min până când nu mai miroase crud. Adăugați un strop de apă dacă usturoiul și ghimbirul încep să se lipească de tigaie, apoi adăugați roșiile și gătiți până se înmoaie.

Adăugați 1 linguriță de sare, pudră de ardei iute roșu și carnea de vită, măriți focul și amestecați-l până când carnea este sigilată pe toate părțile. Reduceți căldura la mediu-scăzut, acoperiți-l ușor și gătiți timp de aproximativ 10 minute.

Creșteți focul și adăugați sfecla roșie. Se amestecă câteva minute, apoi se acoperă tigaia, se reduce focul și se gătește 1 oră 15 minute sau până când carnea este moale. Se amestecă din când în când și se adaugă puțină apă dacă curry se usucă.

Felul de mâncare gata ar trebui să fie un curry gros și plin de mușchi, cu bucăți de carne de vită fragede, fragede și sfeclă înmuiată. Se presară frunzele de coriandru și ardeiul iute verde; adăugați o stoarcere de var și serviți cu orez naan sau basmati.