Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză îngrășează mai mult decât zahărul de trestie?

ridicat

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este inerent mai mult o cauză a obezității decât zahărul obișnuit din trestie? Poate că da, dar studiile care sunt frecvent citate ca dovezi nu par a fi convingătoare științific.

Există trei studii care au fost citate pe scară largă. Două au fost făcute la Princeton, iar a treia a fost făcută la Universitatea din Florida.

Primul studiu Princeton, care a concluzionat că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) produce mai mult obezitate decât siropul de porumb, pare a fi defect, deoarece grupul de șobolani care primesc soluția cu conținut ridicat de fructoză-porumb a primit o concentrație diferită de cea a șobolanii obținând soluția de zahăr din trestie. Pentru ca experimentul să fie științific, ambele grupuri trebuie tratate în același mod. În al doilea experiment Princeton, efectele HFCS nu au fost comparate cu cele ale zahărului din trestie:

„Primul studiu a arătat că șobolanii masculi cărora li s-a administrat apă îndulcită cu sirop de porumb bogat în fructoză, în plus față de o dietă standard de șobolan, au câștigat mult mai multă greutate decât șobolanii masculi care au primit apă îndulcită cu zahăr de masă sau zaharoză, împreună cu dieta standard . Concentrația zahărului în soluția de zaharoză a fost aceeași cu cea găsită în unele băuturi răcoritoare din comerț, în timp ce soluția cu sirop de porumb bogat în fructoză a fost pe jumătate concentrată ca majoritatea băuturilor răcoritoare. ”

„Al doilea experiment - primul studiu pe termen lung al efectelor consumului de sirop de porumb bogat în fructoză asupra obezității la animalele de laborator - a monitorizat creșterea în greutate, grăsimea corporală și nivelul trigliceridelor la șobolani cu acces la sirop de porumb bogat în fructoză pe o perioadă de șase luni. În comparație cu animalele care mănâncă doar șobolan, șobolanii care urmează o dietă bogată în sirop de porumb bogat în fructoză au prezentat semne caracteristice ale unei afecțiuni periculoase cunoscută la om sub denumirea de sindrom metabolic, inclusiv creșterea anormală în greutate, creșteri semnificative ale trigliceridelor circulante și depunerea crescută a grăsimilor, în special grăsime viscerală în jurul burticii. Șobolanii masculi, în special, au crescut în mărime: animalele cu acces la sirop de porumb bogat în fructoză au câștigat cu 48 la sută mai multă greutate decât cele care iau o dietă normală ”

Studiul Universității din Florida, care a arătat rezistență la leptină (leptina este un hormon produs în organism) ca urmare a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză, nu a implicat hrănirea șobolanilor cu zahăr din trestie, astfel încât aceleași efecte pot fi cauzate de orice zahăr, nu doar sirop de porumb bogat în fructoză.

Ideea de bază în orice studiu științific care implică un grup de control este că ambele grupuri sunt tratate la fel în toate privințele, cu excepția unui singur grup care primește principalul activ. Citiți de ce sunt suspectate experimente „dublu orb” care implică produse farmaceutice.

Concluzie: Se pare că niciunul dintre aceste studii nu a demonstrat științific că HFCS este mai rău decât zahărul din trestie în ceea ce privește creșterea în greutate sau alte efecte negative asociate cu zahărul. Desigur, doar pentru că concluziile trase dintr-un studiu nu sunt justificate nu înseamnă că premisa sa este neadevărată - consumul de HFCS poate fi în continuare mai cauzator de obezitate decât cel al zahărului de trestie obișnuit, care este suficient de rău.