Referință articol: http://www.laleva.org/eng/2007/05/why_is_corn_syrup_in_so_many_foods.html

archimede

De ce este siropul de porumb în atâtea alimente?

NBC11.com
25 mai 2007
Diane Kockler, scriitoare

HFCS poate bloca creierul să nu știe ce mănânci

Robin Nolan a auzit pentru prima dată despre siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză în timp ce îl urmărea pe Oprah Winfrey.

La emisiune, Dr. Mehmet Oz a enumerat cinci ingrediente de evitat pentru cei care vor să trăiască mai mult. Unul dintre ei a fost siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Oz a spus că HFCS modifică capacitatea organismului de a regla apetitul; vă poate face să vă simțiți de parcă nu sunteți plini și atunci consumați adesea calorii suplimentare.

„Acesta a fost steagul meu roșu (care) m-a făcut să mă gândesc:„ Bineînțeles - nu e de mirare că copiii sunt grași ”, a spus Nolan, o mamă a doi copii din Raleigh, N.C.

Ea a spus că a fost devastată de faptul că tot ce a ambalat la prânzul fiului ei - inclusiv pâine și unt de arahide - a inclus sirop de porumb bogat în fructoză ca ingredient.

„Am fost orbit de modul în care este (junk) în fiecare lucru pe care îl hrăneam”, a spus Nolan. „M-am speriat atât de mult încât m-am dus la secția de sănătate a magazinului (alimentar) și am început să cumpăr bare organice masticabile, unt de arahide organic, chiar și iaurt organic și mere.”

De ce se folosește sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză?

Au existat controverse cu privire la siropul de porumb bogat în fructoză, de când a inundat piața alimentară în urmă cu aproape 30 de ani. Procesul de fabricare a acestui sirop dulce și gros a fost rafinat de oamenii de știință japonezi în anii 1970 - la fel cum America avea o abundență de porumb și costul zahărului era ridicat, conform cărții, „Țara Grasă: Cum au devenit americanii cei mai grași oameni din the World ", de jurnalistul nutrițional Greg Critser.

HFCS a fost de șase ori mai dulce decât zahărul din trestie, s-a amestecat bine cu produsele alimentare și a putut fi produs mai ieftin decât orice produs cu conținut ridicat de zahăr. A extins termenul de valabilitate al băuturilor răcoritoare ale automatoarelor, a protejat alimentele congelate de arderea congelatorului și a făcut ca produsele de panificație să pară „mai naturale”, scrie Critser.

Acum, siropul de porumb bogat în fructoză este utilizat în mod obișnuit în toate tipurile de produse procesate, inclusiv cereale, băuturi răcoritoare, condimente, bomboane, sosuri de paste și sucuri de fructe.

63 de lire sterline pe an

„Consumul nostru de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză a crescut de la consumul zero în 1966 la aproximativ 63 de lire sterline pe persoană pe an în 1997”, a declarat Janet Bond Brill, dietetician înregistrat și autor al cărții „Colesterol în jos: 10 pași simpli pentru a reduce colesterolul în 4 săptămâni - fără medicamente eliberate pe bază de rețetă. "

O dezbatere a izbucnit în anii 1980, când cercetătorii au sugerat că HFCS poate fi un factor cauzal în epidemia de obezitate. Este o chestiune de machiaj chimic - HFCS a fost dezvoltat prin schimbarea amidonului de porumb în glucoză (zahăr din sânge) și apoi în fructoză (zahăr din fructe).

Cu toate acestea, raportul dintre aceste două zaharuri poate fi manipulat. HFCS poate conține cantități egale de fructoză și glucoză sau până la 90% fructoză și 10% glucoză, de unde prima parte a numelui său, a spus Brill.

Această relație este importantă, deoarece unii cercetători spun că fructoza este metabolizată diferit de glucoză. Ei cred că fructoza nu este descompusă înainte de a ajunge în ficat, ci în schimb este ușor convertită în grăsimi, ceea ce crește nivelul de grăsime din sânge. Critser s-a referit la procesul fructozei drept „manevrare metabolică”.

Cu toate acestea, Roger Clemens, un biochimist nutrițional și purtător de cuvânt al Institutului Tehnologilor Alimentari, a spus că se îndoiește că efectul este real.

„HFCS este metabolizat ca orice alt carbohidrat care conține fructoză și glucoză”, a spus el.

Blocarea creierului de la detectarea grăsimii

Mai mult, HFCS și obezitatea au fost corelate, deoarece ingestia de fructoză nu crește producția de insulină și leptină - cei doi hormoni care joacă roluri cheie în reducerea pe termen lung a consumului de alimente și a cheltuielilor de energie, rezultând într-o posibilă creștere în greutate, a spus Ronni Litz Julien, dietetician înregistrat și autor al cărții „Ce ar trebui să-mi hrănesc copiii? Cum să-ți mențin copiii sănătoși învățându-i să mănânce corect”.

„(Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) blochează capacitatea unei substanțe chimice numite leptină, care este modul în care grăsimea îți spune creierului că este acolo”, a explicat Oz în emisiune. "Nu sunt atât de mult cele 150 de calorii din sifonul - este faptul că la aceeași masă veți consuma în mod normal 100 de calorii în plus de alimente decât ați avea."

Alți factori de blamat

În ciuda afirmațiilor cercetării, Julien a spus că există mai mulți vinovați apăsători în epidemia de obezitate din America decât HFCS, cum ar fi obiceiurile de viață slabe, exercițiile fizice mici, aportul ridicat de grăsimi și calorii și lipsa mesajelor sănătoase către copii.

„Niciun aliment sau component alimentar nu este responsabil pentru problema crescândă a obezității. Problema este cu adevărat caloriile, pe lângă dispoziția genetică minoră”, a spus Clemens.

Clemens a spus că disponibilitatea siropului de porumb bogat în fructoză se va diminua în următorul deceniu, din cauza utilizării crescute a porumbului ca biocombustibil și a tehnologiei alimentare emergente care va identifica surse alternative pentru îndulcitori ieftini.

Preocupări răspândirea

Între timp, îngrijorările cu privire la HFCS par să se răspândească.

"Din ce în ce mai mulți oameni devin conștienți de cât de grele sunt ingredientele precum siropul de porumb bogat în fructoză. Ei caută alternative cu ingrediente organice și standarde mai înalte", a declarat Traci Danielson Mitchell, nutriționist și fondator al DM Nutrition and Fitness în Chicago.

Dieteticienii înregistrați Brill și Julien fac parte din acest grup - ambii au spus că evită să mănânce alimente care conțin HFCS.

„Dacă mâncați o dietă care conține o mulțime de alimente naturale neprelucrate, cum ar fi fructe, legume, cereale integrale, nuci și ulei de măsline - crescute așa cum intenționează natura și fără aditivi nesănătoși - vă reduceți automat aportul potențial dăunător ingrediente pe care americanii le mănâncă prea mult, precum HFCS, sodiu, grăsimi saturate și colesterol ", a spus Brill.

Persoanele care ar trebui să evite HFCS sunt diabetici, cei hipoglicemici și persoanele supraponderale, a spus Julien. Brill a adăugat că părinții ar trebui să restricționeze aportul de HFCS al copiilor din cauza problemei crescânde a obezității la copii.

Clemens a spus, totuși, că cercetarea care sugerează că HFCS provoacă obezitate, diabet și crește riscul bolilor cardiovasculare rămâne controversată.

"Nu evit produsele care conțin HFCS. Îmi reduc aportul de energie limitând dimensiunile porțiilor și consumând alimente cu conținut scăzut de calorii", a spus el.

Împingând pentru schimbare

Brill a declarat că prevede o reacție publică împotriva producției și consumului de alimente care au vreo legătură cu alimentarea epidemiei în creștere a obezității și a bolilor asociate.

Nolan face deja presiuni pentru schimbare.

„Ar trebui să eticheteze toate alimentele cu„ Conține sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză ”, deoarece este un produs periculos, iar producătorii profită și pun în pericol atât de mulți oameni în numele fericirii acționarilor”, a spus Nolan.

Ea i-a sfătuit pe toți consumatorii să verifice cu atenție ingredientele unui produs înainte de a le cumpăra.

„Citiți etichetele - marketingul vă face să ridicați (produsul), citirea etichetei vă face să o puneți înapoi”, a spus Nolan.

Adăugat de Toni pe 29 mai 2007 15:59 | Legătură permanentă