• sfaturi

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    5 sfaturi pentru a face mâncăruri uimitoare cu tempeh

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    Nu-mi amintesc multe despre prima dată când am cumpărat tempeh; Cred că am reprimat experiența. Din păcate, îmi amintesc prima oară când am gătit-o și chiar mai mult din păcate, am mâncat-o. Era acum șase ani și eram proaspăt veg. Cumpărasem acest bloc de tempeh și m-am hotărât să fac o versiune veg de parmigiana de pui la cuptor, un fel de mâncare pe care îl făcusem de mai multe ori înainte. M-am gândit că tot ce trebuia să fac era să schimb puiul cu tempeh și să prepar felul de mâncare exact așa cum am făcut întotdeauna. Așa că am desfăcut dreptunghiul de soia fermentată, l-am tăiat în dreptunghiuri groase pe care le-am prăjit în tigaie. Apoi le-am pus într-un vas de copt, le-am acoperit cu sos marinara și mozzarella și l-am copt. Să spunem doar că, dacă mi-aș fi acoperit adidașii cu marinara și mozzarella, ar fi fost mai blând și ar avea un gust mai bun. Epic fail!

    Din păcate, am lăsat această experiență să-mi definească relația cu tempeh. Am declarat că nu-mi place și am refuzat să-l mănânc sau să încerc să-l fac din nou. În schimb, am petrecut timpul învățând cum să gătesc corect tofu și seitan. Da, tempehul mă rănise, așa că, la revenire, m-am îndreptat către prietenii lui tempeh. Apoi am luat un fel de mâncare tempeh la un restaurant și ghici ce? A fost delicios. Am decis că ar trebui să-i mai ofer tempehului o altă șansă și poate că am putea rezolva asta. Sunt atât de bucuros că am făcut-o, deoarece odată ce am învățat cum să pregătesc și să gătesc tempeh-ul în mod corespunzător, pregăteam mâncăruri vegane incredibile cu el. O mulțime de oameni pe care îi cunosc par să se afle în aceeași situație în care mă aflam - nu-mi place tempeh-ul și nu sunt sigur ce să fac cu el. Este o rușine, deoarece tempehul, pe lângă faptul că este delicios, este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante, care suferă foarte puține prelucrări și conține o mulțime de substanțe nutritive. Poate, cu aceste sfaturi, vă pot ajuta să vă îmbunătățiți relația cu tempeh.

    1. Scoateți-l din pachet

    Știu că probabil îți dai ochii peste cap și spui „Nu glumesc”, dar când am folosit tempeh-ul pentru prima dată, scoaterea acestuia din ambalaj a fost jumătate din luptă. Sunt sigur că fiecare are propriul mod de a scoate tempeh-ul din pachet (și mi-ar plăcea să aud despre ele în secțiunea de comentarii), dar iată cum o fac: folosesc cuțitul bucătarului meu pentru a tăia întregul pachet. la jumătate, în funcție de lățime. Apoi folosesc foarfece de bucătărie pentru a tăia lungimea învelișului pe fiecare jumătate până când pot să alunec jumătatea de tempeh afară. Sigur, consumă puțin timp, dar funcționează pentru mine.

    2. Aburiți sau fierbeți-l mai întâi

    Când cumpărați tempeh în magazinul alimentar, cel mai probabil va fi în secțiunea frigorifică, așezată lângă tofu. Este sigilat sub vid și gata de mâncare DAR este o idee bună să aburiți sau să fierbeți mai întâi tempeh-ul. Uneori, tempeh-ul are o aromă ușor amară, iar aburul și fierberea ajută la eliminarea acestuia. De asemenea, face ca tempeh-ul să fie mai moale, mai ușor de lucrat și își deschide „porii” astfel încât să poată absorbi mai ușor orice marinate și condimente.

    Pentru a prepara tempeh-ul: puneți un coș de aburi peste o oală cu apă clocotită și așezați tempeh-ul în coș. Acoperiți-l și lăsați-l să se aburească 10-15 minute.

    Pentru a fierbe tempehul: umpleți o cratiță cu un centimetru sau doi de apă și aduceți-o la fierbere. Așezați tempehul în cratiță, acoperiți oala, reduceți focul și lăsați tempehul să fiarbă timp de 10-15 minute.

    Scoateți tempehul din apă și lăsați-l să se usuce. Lasă-l să se răcească, astfel încât să te descurci. Notă: tempehul proaspăt nu este gătit în prealabil și trebuie gătit înainte de utilizare, fie aburind, fie fierbându-l timp de aproximativ 25 de minute.

    3. Alegeți o formă

    Tempeh vă oferă o mulțime de opțiuni pentru forme. Poate fi feliat, tăiat, tăiat în cuburi, mărunțit sau mărunțit. Totul depinde de felul de mâncare pe care îl faceți și de ce rol va juca tempeh în el. Tăierea sau sfărâmarea tempehului în formă de pietricele îi conferă textura cărnii măcinate. Acest lucru funcționează bine în chili, supe, sosuri, tacos, joes neglijent, burgeri și chiftele vegetale. Felierea tempeh-ului în benzi lungi funcționează bine pentru prepararea tempeh-ului la grătar, bețișoare de „pește” sau felii pentru salate și sandvișuri. Tăierea tempeh-ului în dreptunghiuri subțiri este, de asemenea, bună pentru sandvișuri și pentru a face forme de cotlet. Cuburile funcționează bine în salate și cartofi prăjiți.

    Când feliez tempeh-ul în dreptunghiuri sau benzi lungi, întotdeauna feliez mai întâi întregul bloc de tempeh la jumătatea drumului în care ai face un bagel. Iată cum o fac: am cele două jumătăți de tempeh de când am tăiat-o pentru a o scoate din ambalaj. Așez o jumătate pe tăbliță și îmi așez palma pe vârful tempeh-ului. Îmi folosesc cuțitul pentru a tăia în bloc, alunecând cuțitul prin tempeh paralel cu palma mea până când am două dreptunghiuri subțiri. Apoi repet cu cealaltă jumătate. Fac asta, așa că ajung cu felii mai subțiri. Această metodă vă oferă o aromă și o textură mai blândă, care poate fi preferată dacă vă obișnuiți încă cu tempeh.

    4. Marinate și frecări uscate

    Singur, tempehul are o aromă ușoară, de nuci, dar la fel cum ați prepara orice tip de carne, tofu sau seitan, condimentul liberal este o necesitate. Tempehul este poros și asta înseamnă că puteți obține multă aromă în el prin marinate și frecări uscate. Puteți chiar să fierbeți tempehul într-o marinată și să faceți doi pași simultan.

    Pentru marinarea tempehului: faceți o marinată gustoasă combinând ingredientele preferate, cum ar fi sos tamari sau soia, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi tocat, ghimbir și condimente. Marinada pe care o folosiți depinde de profilul de aromă pe care îl alegeți. Așezați tempehul tocat, mărunțit sau feliat într-un vas de copt și turnați marinada peste tempeh, astfel încât să o acopere. Acoperiți vasul și lăsați tempehul să se marineze cel puțin o jumătate de oră și până peste noapte, dacă este posibil. Scurgeți marinada și uscați tempeh-ul înainte de a-l găti.

    Pentru a utiliza o frecare uscată: o frecare uscată poate fi utilizată în locul sau în plus față de o marinată. Pregătiți un amestec de condimente în funcție de profilul de aromă pe care încercați să îl obțineți. Articolul meu „Cum să adăugați aromă etnică la feluri de mâncare” vă poate ajuta să creați un sortiment de amestecuri gustoase de condimente. Așezați tempeh-ul pe o farfurie (sau castronul dacă este sfărâmat) și presărați amestecul de condimente în mod generos peste tempeh. Întoarceți bucățile (sau aruncați pentru a acoperi crumble) și condimentați toate părțile. Frecați ușor condimentele în tempeh pentru a vă asigura că pătrund. Lăsați tempeh-ul să stea 5-10 minute pentru a absorbi condimentele.

    5. E timpul să gătești Tempeh-ul

    După ce tempeh-ul este marinat și condimentat, poate fi preparat într-o multitudine de moduri. Iată câteva idei de rețete:

    Copt: tempehul poate fi copt prin așezarea bucăților pe o foaie de copt sau într-un vas de copt. Coaceți la 350 de grade timp de 15-20 de minute, până când se rumenesc ușor și sunt clare. Coaceți câteva felii de tempeh și faceți acest frumos sandwich cu ierburi de tomate Tempeh.

    Sotat: încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Așezați tempeh în ulei și gătiți până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte, aproximativ încă 3 minute. Folosiți această metodă pentru a crea acest uimitor Tempeh Piccata și Tempeh Gyros.

    Prăjit: asemănător cu fierberea, încălziți puțin ulei într-o tigaie și gătiți tempeh-ul până se rumenesc. Acest lucru se poate face cu tempeh prăjit sau bătut pentru a obține o crustă crocantă. Rareori prăjesc; doar un centimetru de ulei este suficient pentru a prăji tempeh-ul. Scoateți-o pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Așa îmi creez Tempehul „Pește” și chipsuri.

    La grătar: așezați tempehul feliat pe un grătar uns sau o tigaie pentru grătar și gătiți până devine auriu și crocant pe margini. Întoarceți și gătiți cealaltă parte.

    Măcinat/tăiat/cubulat: adăugați tempeh tocat, mărunțit, tăiat în cuburi sau ras în sosuri, curry, tocănițe și ardei iute. Va prelua aromele felului de mâncare. O puteți adăuga gătită sau gătiți-o în sos. Încercați să faceți Tempeh în Curry de Ceapă Picantă, Sos Vegan Bolognez și Rodie Tempeh dulce și acru.

    Tempehul la sol poate fi transformat, de asemenea, în burgeri vegani, chifteluțe, joe neglijent și pâine. Răsfățați-vă cu niște chiftelute Tempeh, pâine de dragoste fără carne, pâine vegană Sloppy Joes și prăjituri Tempeh „Crab”. Tempehul poate fi, de asemenea, mărunțit în salate, cum ar fi această salată vegană Chik’n cu afine și fistic și această salată tempeh „ton”.

    Trebuie să spun că sunt atât de bucuros că i-am mai dat o șansă lui tempeh. Este gustos, hrănitor și, spre deosebire de tofu, nu trebuie să îl apăsați. Pentru mai multe rețete delicioase de tempeh, consultați „25 de rețete Super-Rad realizate cu tempeh”.