Patinele sunt membri ai familiei rechinilor care au aripioare pectorale numite „aripi”. Mănâncă în principal crustacee și alte nevertebrate pe care le găsesc pe fundul oceanului, dar ocazional iau pești mici. În timp ce majoritatea oamenilor din America de Nord nu se întâlnesc niciodată cu patinele pe farfurie, sunt servite în zone precum New England, care au o puternică tradiție de pescuit și fructe de mare.
În Asia, este considerată o delicatesă
Skate este recoltat pe tot parcursul anului, cu un vârf de captură în timpul verii
Aripa de skate este în general vândută în triunghiuri cu greutatea de la 1 la 2 lire sterline. Aceste triunghiuri sunt o jumătate de aripă, deci ar fi patru dintr-o patină.
Dimensiunea populară în Asia este de 500-1000g
De obicei este ambalat în cutie de 10 kg
Secțiuni de piele pe aripi
Secțiuni de aripă fără piele
Carnea patinei este destul de ușoară, dar puțin mai gelatinoasă decât cea a peștilor obișnuiți. Se gătește foarte repede și dacă este prea gătit se rupe de-a lungul ondulațiilor.
- Aripi roșii Tabăra de antrenament Ziua 1 Note și citate - Aripă în Motown
- Reddit - EatCheapAndHealthy - Aripi de pui sănătoase
- Skate Parks Village of Lake in Hills
- Dezvoltarea „Big 3” a lui Red Wings, plină de promisiuni
- Reddit - nutriție - Confuz cu privire la modul de numărare a caloriilor pentru aripi de pui