• dieta

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Soia în dieta vegană: o abordare practică

    De Lauri Boone, dietetician vegetal

    Suportă OneGreenPlanet

    Alimentele din soia sunt populare, în special în rândul veganilor care se bazează adesea pe ele ca sursă principală de proteine ​​dietetice. De la alimente întregi și fermentate, cum ar fi edamame, tofu, tempeh și miso, la produse pe bază de soia, cum ar fi carnea simulată și brânzeturile, toată lumea pare să mănânce puțin mai mult soia în aceste zile. Dar pe măsură ce piața alimentelor din soia crește, crește și conflictul dintre experții în sănătate care continuă să dezbată siguranța soiei. În timp ce cercetătorii și profesioniștii din domeniul sănătății analizează beneficiile și riscurile presupuse de sănătate ale consumului de soia, mulți dintre noi ne întrebăm: ce rol ar trebui să joace soia, dacă există, în dietele noastre?

    Soia: Beneficiu sau risc pentru sănătate?

    Soia este o sursă importantă de proteine ​​complete în dieta vegană, oferind cu ușurință organismului toți cei opt aminoacizi esențiali. Bogate într-un grup de fitochimicale numite izoflavone, alimentele din soia pot ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer (cum ar fi cancerul de sân, prostată și colon) și bolile de inimă (soia poate ajuta la scăderea colesterolului LDL „rău” și a colesterolului total). Soia poate ajuta chiar unele femei să construiască oase mai puternice și să reducă riscul fracturilor de șold legate de osteoporoză. Dar, în ciuda acestor constatări, unii avocați ai sănătății și-au exprimat îngrijorarea cu privire la siguranța soiei în dietă. Și pe măsură ce soia devine mai răspândită în aprovizionarea cu alimente - unii experți din industrie estimează că până la 60% din alimentele procesate de pe piață conțin soia, adesea sub formă de proteine ​​de soia izolate, lecitină de soia și uleiuri de soia - aceste preocupări merită luand in considerare.

    O mare parte din controversa asupra soiei s-a concentrat asupra faptului dacă soia poate crește sau nu scădea riscul de cancer, în special la cei cu un cancer hormonal, cum ar fi cancerul de sân; provoacă boli tiroidiene; și contribuie la probleme de reproducere sau de fertilitate. Este important să știm că studiile la om par să sprijine siguranța alimentelor din soia în dietă, iar majoritatea experților sunt de acord că consumul de alimente din soia nu este legat de riscul crescut de cancer, boli tiroidiene sau probleme de reproducere. Dar există câteva puncte demne de luat în considerare în această dezbatere.

    Deoarece alimentele din soia conțin izoflavone, fitochimicale care par să exercite efecte asemănătoare estrogenilor asupra unor țesuturi ale corpului, unii oameni se tem că soia ar putea provoca sau înrăutăți cancerele determinate de hormoni, cum ar fi cancerul de sân. Din fericire, studiile la om au descoperit exact contrariul; se pare că consumul de produse din soia poate ajuta la reducerea riscului și recurenței cancerului de sân, printre alte tipuri de cancer. Experții observă că efectele protectoare sunt observate din alimente, nu din suplimente și că sunt necesare mai multe cercetări pentru a afla cum consumul de cantități mari de soia ar putea avea un impact asupra recurenței cancerului. Dar, deocamdată, organizații precum Institutul American de Cercetare a Cancerului (AICR) afirmă că femeile, inclusiv cele cu cancer de sân, pot include în siguranță până în două sau trei porții de alimente din soia în dieta lor în fiecare zi. Cu toate acestea, aceștia recomandă, de asemenea, evitarea suplimentelor de soia și minimizarea alimentelor din soia în timp ce primesc tratamente anti-estrogen.

    În timp ce consumul de alimente din soia pare să aibă un efect protector atunci când vine vorba de cancer, unii experți au subliniat că proteinele foarte concentrate - inclusiv cele din soia - pot crește nivelul sanguin al factorului de creștere asemănător insulinei, un compus care a fost legat de creșterea cancerului risc. Deci, în timp ce vă bucurați de alimente din soia în dieta dvs., poate fi sensibil să limitați sau să evitați sursele concentrate de proteine ​​din soia, cum ar fi izolatele de proteine ​​din soia care se găsesc mai frecvent în alimentele procesate.

    În cele din urmă, când vine vorba de sănătatea tiroidei, experții observă că alimentele din soia nu s-au dovedit a provoca hipotiroidism sau alte boli ale tiroidei. Soia poate prelua iod în corpul destinat tiroidei și poate reduce absorbția medicamentelor utilizate pentru tratarea hipotiroidismului; deci, dacă sunteți tratat pentru hipotiroidism sau aveți un deficit de iod, este important să discutați cu medicul dumneavoastră despre aportul de soia, ca și în cazul oricăror interacțiuni potențiale medicament-nutrienți.

    Alegerea soiului: o abordare practică

    Cu atât de multe controverse legate de soia, ce este de făcut un vegan? Voi continua să urmăresc experții pe măsură ce își continuă dezbaterea cu privire la soia. Și între timp, iată cinci sfaturi - o abordare practică - pentru alegerea soiei în dieta ta:

    1. Alegeți alimente din soia întregi și fermentate. Efectele protectoare ale alimentelor din soia par să provină din consumul de alimente din soia, nu din suplimente. Edamame, tempeh, tofu, natto și lapte de soia sunt toate alegeri bune. Și dacă aveți îngrijorări cu privire la prelucrarea sau ingredientele găsite în laptele de soia, alegeți mărci simple precum EdenSoy® lapte de soia organic neîndulcit și WestSoy® lapte de soia organic neîndulcit; aceste mărci conțin doar apă purificată și soia organică. Desigur, ai putea alege și din alte lapte care nu conțin lapte, inclusiv orez, nucă de cocos, migdale și altele.

    2. Alege organic. Alegând alimente din soia organice, vă asigurați că soia pe care o consumați nu este modificată genetic și nu a fost cultivată folosind pesticide, erbicide sau alte substanțe chimice. La fel ca în majoritatea altor opțiuni alimentare, organicul este pur și simplu mai bun pentru corpul și mediul înconjurător.

    3. Alegeți alimentele procesate mai rar, dacă este cazul. Carnea pe bază de soia, brânzeturile, înghețatele și alte delicatese vegane pot ajuta cu siguranță persoanele în tranziție sau să mențină cu ușurință o dietă vegană - și aceasta este o veste minunată pentru mulți vegani. Dar încercați să construiți baza dietei dvs. din alimente reale, întregi - legume, fructe, leguminoase, nuci și semințe - și săriți sau limitați cantitatea de alimente procesate din dieta dvs.

    4. Regândiți-vă proteinele. Alimentele din soia oferă veganilor o modalitate simplă de a-și satisface nevoile de proteine. Dar amintiți-vă că puteți obține toți aminoacizii esențiali consumând pur și simplu o varietate de cereale și leguminoase pe parcursul fiecărei zile. Adăugați la aceasta câteva porții de nuci și semințe și o mulțime de legume proaspete - și veți începe să vedeți cât de ușor este să obțineți proteinele de care aveți nevoie - cu sau fără soia.

    5. Relaxați-vă. Pur și simplu să vă îndreptați către o dietă vegană vă aduce beneficii sănătății, animalelor și mediului. Veganii se bucură de o durată de viață mai lungă și de un risc redus de boli cronice, comparativ cu omologii lor care mănâncă animale. Deci, fără stres asupra soiei - asta îți va lua doar ani liberi din viață!