Sorbetul, o gheață de fructe făcută de obicei cu apă, zahăr și piure de fructe, este și un vehicul delicios pentru ciocolată. Nu ai ghici niciodată că această confecție bogată, cremoasă și înghețată nu conține lactate.

Există multe rețete de sorbet de ciocolată disponibile online; mulțumim autorilor Ina Garten și David Lebovitz pentru inspirația responsabilă pentru această versiune.

ciocolată

Ingrediente

  • 1 cană (198g) zahăr
  • 2/3 cană (57g) proces de cacao olandez
  • vârf de cuțit de sare
  • 2 lingurițe pudră espresso, opțională, pentru aroma sporită de ciocolată
  • 1/2 cană (85g) chipsuri de ciocolată semidulce sau dulce-amăruie
  • 2 1/4 cani (510g) apă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 2 linguri (28g) Kahlua sau vodcă, opțional; pentru o capacitate sporită

Instrucțiuni

Combinați zahărul, cacao, sarea, pudra de espresso, chipsurile de ciocolată și apa într-o cratiță setată la foc mediu.

Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți, amestecând frecvent, până când chipsurile și zahărul se dizolvă.

Scoateți-l de pe foc și amestecați vanilia și Kahlua sau vodca. Transferați amestecul într-un vas rezistent la căldură și dați-l la frigider până când este complet răcit; peste noapte este cel mai bine.

Congelați amestecul în aparatul dvs. de înghețată, conform instrucțiunilor producătorului. Va rămâne destul de moale; congelați câteva ore înainte de servire, pentru a se întări.

Perfecționează-ți tehnica

Sorbet de ciocolată neagră

Randament: aproximativ 3 căni de sorbet.

Sfaturi de la brutarii noștri

Pentru a face sorbet fără aparat de înghețat: Faceți amestecul de ciocolată, dar omiteți alcoolul. Așezați amestecul într-o tigaie superficială; o tigaie pătrată de 8 "x 8" sau o tigaie rotundă de 9 "sunt ambele alegeri bune. Așezați tigaia în congelator. Nu este nevoie să o acoperiți.

După 2 ore, folosiți o furculiță sau o lingură pentru a o agita, aducând marginile înghețate în centru. Reveniți la congelator.

Continuați să amestecați la fiecare oră sau cam așa, până când sorbetul este aproape la fel de tare pe cât doriți. Acest lucru poate fi de doar 4 ore în total, de la început la sfârșit; sau poate dura mai mult, în funcție de temperatura congelatorului.

După ce sorbetul este complet înghețat (ca o băutură slush), adăugați alcoolul, dacă îl folosiți. În loc să adăugați alcool în timp ce sorbetul este încă în tigaia sa superficială, transferați sorbetul într-un vas de stocare cu capac. Se amestecă alcoolul, apoi se acoperă vasul și se pune în congelator. Lăsați sorbetul să se „coace” (îngheța), netulburat, încă câteva ore, până când este cât de greu doriți.