Un blog despre gătitul mâncării bune și aranjarea oricăror piese care îți apar.

spanac

La începutul acestui an, soțul meu și cu mine am sărbătorit aniversarea noastră de un an cu o lungă călătorie de weekend la Pittsburgh. Când am fost acolo, am avut o cină de sărbătoare la Eleven. Am comandat cotlet de miel, care au fost placate împreună cu legume asortate și ceva din meniu listat ca „crutoane de păstârnac”. Mă așteptam să fie ceva asemănător chipsurilor de păstârnac prăjite, dar când a sosit felul de mâncare, crutoanele s-au dovedit a fi bucăți prăjite dintr-un fel de pâine de păstârnac. Erau ușor condimentate, puțin dulci, clare la exterior și dense și încă moi la interior. Delicios!

Nu am încercat niciodată să recreez acel fel de mâncare acasă, dar copiez crutoanele de aici folosind pâinea mea de bere. Această pâine este densă și destul de dulce și are textura potrivită pentru a fi crocantă la exterior, în timp ce rămâne moale și umedă în interior. De asemenea, se păstrează bine în congelator, astfel încât este ușor să biciuieți un lot de crutoane ori de câte ori starea de spirit se simte!

În acest sos, crutoanele adaugă crocant și un pic de dulceață pentru a echilibra lămâia acidă și roșiile. Folosiți multă sare și piper la prepararea crutoanelor și asigurați-vă că le lăsați să se rumenească și să se rumenească, dar aveți grijă să nu se ardă.

Se întâmplă să am un stoc de cimbru de lămâie după ce l-am cultivat în grădina mea de ierburi anul acesta, dar puteți folosi cu siguranță cimbru obișnuit sau puteți încerca o plantă diferită, cum ar fi oregano sau busuioc. Sau, încercați vin roșu sau alt oțet în locul sucului de lămâie. Acest fel de mâncare beneficiază și de adăugarea de brânză feta sfărâmată sau de capră sau - ai ghicit - un ou curbat.